食堂绩效考核

1 / 25 食堂绩效考核 食堂绩效考核 食堂绩效考核细则 效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。一、目的 为加强和提升行政部饭堂员工工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减少浪费，提高工作 效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。 二、范围 本制度适用于行政部饭堂所有正式员工。 1、厨房班长负责厨师、厨工的绩效考核。 2、厨房股长负责厨房班长的绩效考核及厨师、厨工的绩效考核审核、报批 。 3、行政部负责各岗位绩效考核、审核、报批。 三、考核的原则 1、考核工作是一项常规工作，每月进行一次，行政部饭堂管理人员同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。 2、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。 3、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结2 / 25 合起来，以调动员工积极性，体现团队精神，提高工作效率。 四、考核的内容 1、素质考核 序号项目具体内 容纠正错误机会次数重犯扣罚 (元 /次 ) 1 卫生工作区域和就餐人员区域卫生，食物卫生，餐具和物料卫生，工作服穿着、仪容仪表和个人卫生等。 210 2 质量根据不同蔬菜肉类的特点做出美味的佳熬，做到色、香、味俱全。 153 3 成本控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如其分，避免产生浪费。 310 4 态度主要指对就餐人员的服务态度，工作人员的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。 05 以小组为单位进行考核，编排 3 为一个团队 (股长不属任何团队 )。 ” 纠正错误机会次数 ” 是一个月内，所有饭堂人员犯错合起来的次数，机会次数满后，错误再有发生的，犯错人员所在的团队每人都要被罚款。凡有团队被扣罚，股长要扣被罚总额的 10%。 2、业绩考核 以进入公司饭堂 (包括新厂、旧厂、干部餐厅 )就餐的人数为考核指标，辐射饭堂的每位员工。每位人员工资中的3 / 25 400 元将作为浮动工资，每月领取的多少与就餐人数挂钩，就餐人数越多提成就越多，全体饭堂人员每日提成表如下： 表一：全体饭堂人员每日提成表 序号餐次就餐人数 (员工 )提成单价 (元 /人 )合计 (元 ) 1 早餐 午餐 晚餐 宵夜 合计 按饭堂规划正式员工共 26 人计算，每天平均就餐人数达 1740 人，每人每天可提成 16元，每月按 30天计算，每人每月可提成 。 员工提成计算方法： 1、每人当天提成 =当天就餐人次 /当天工作人数 *单价 2、每人每天所得提成 相加得出月度总提成数目 补充：夏季 6 次，凉茶每周 2次，饭堂人员每月补贴 30元 /人。 四、实施步骤 1、素质考核方面： 饭堂股长负责监督所有饭堂员工的日常工作，对每位员工的 ” 素质考核 ” 方面作出正确公平的评价，员工每犯错 (即使在机会次数范围内 )都要写奖惩通知单注明原由，4 / 25 被考核人在通知单上签名确认。若有团体被罚款的，奖惩通知单由股长交行政部经理审批 ; 奖惩通知单审批后由食堂股长保管作为月度考核成绩计算的依据，并在员工奖惩记录表 上做好登记 ; 饭堂股长每月 10 日前公布上月素质考核结果。 2、业绩考核方面： 饭堂就餐人数统一由刷卡机自动统计，饭堂人员每天登记刷卡机上的就餐人次，每周六下午 2点前将就餐人数登记表与员工出勤情况表上交行政部计算提成，经行政部经理审批后每周在饭堂内公布一次业绩 ; 行政办公室人员每月 10 日前用电脑收集刷卡机数据，同时检查饭堂人员上报数据 ; 行政办公室人员每月 10 日前公布上月业绩考核结果。 饭堂股长每月 15 日前总结素质考核与业绩考核结果 ，经行政部经理审批后交财务部。 五、绩效考核申诉 考核结果公布后，被考核人若对考核结果有异议，可以在结果公布 3 天内向主管提出申诉，一周内将得到答复，逾期申诉不予办理。 编制：卢结梅审核：审批： 2014年月日 5 / 25 参考： 表一：饭堂人员工资分配表 序号部门工号姓名入职日期职务月工资基本工资岗位补贴浮动工资备注 1 后勤 国全 2003堂 主管1500700400400 2后勤 柏伟 2014师 1350450500400 3后勤 少荣 2014师 1300450450400 4后勤 014300450450400 5后勤 国飞 2014师 1300450450400 6后勤 惠银 2000工 1100300400400 7 后勤 荣旭 2014 心 师1000450150400 8后勤 01400300200400 9 后勤胡兰香厨工 850300150400 10后勤 01400300100400 11后勤 014003000400 12后勤 014003000400 13后勤 014003000400 14后勤 014003000400 15后勤 014003000400 16后勤 014003000400 6 / 25 17后勤 014003000400 18后勤 014003000400 19后勤 014003000400 20后勤 014003000400 21后勤 01400300040010月转正 22后勤 01400300040010月转正 23后勤 01400300040010月转正 24后勤 01400300040011月转正 25 后勤 春兰 2001工 10003007000调办公室清洁 合计 /22000865037509600/ 组别组员备注 1 廖燕恒 谢秋容 许桂娟 李清容 吴水娟打饭间 2 陈辉英 皮美玉 胡兰香洗碗间 3 黄伍妹 夏秀凤 苏群妹车间饭堂 4 冼玉玲 曾爱群老板餐厅 干部餐厅 5 黄少荣 陆国飞 潘思能 宋荣旭 任华操作间 6 李柏伟 苏金喜 陈惠银 苏秋连旧厂饭堂 7 / 25 表二：现时全体饭堂人员每日提成表 (按 26人计算 ) 序号餐次就餐人数计划提成 (元 /人 )每日合计 (元 )每人每月提成饭堂每月浮动工资 1 早餐 1385 2 午餐 05 3 晚餐 宵夜 合计 三：计划全体饭堂人员每日提成表 (按 26人计算 ) 序号餐次就餐人数计划提成 (元 /人 )每日合计 (元 )每人每月提成饭堂每月浮动工资 8 / 25 1 早餐 4504 13104 2 午餐 26 3 晚餐 26 4 宵夜 3 5 合计 99 表四： 9月 11日 (周日 )饭堂就餐人数统计 (按 26人计算 ) 序号餐次就餐人数计划提成 (元 /人 )每日合计 (元 )每人 每月提成饭堂每月浮动工资 1 早餐 5 0805 9 / 25 2 午餐 4 晚餐 1 宵夜 8 合计 8 五： 9月 14日 (周四 )饭堂就餐人数统计 (按 26人计算 ) 序号餐次就餐人数计划提成 (元 /人 )每日合计 (元 )每人每月提成饭堂每月浮动工资 1 早餐 8 1295 2 午餐 8 10 / 25 晚餐 宵夜 5 合计 1 五： 9月 16日 (周六 )饭堂就餐人数统计 (按 26人计算 ) 序号餐次就餐人数计划提成 (元 /人 )每日合计 (元 )每人每月提成饭堂每月浮动工资 1 早餐 3 1799 2 午餐 6 晚餐 1 / 25 宵夜 8 合计 五： 9 月 17日 (周日 )饭堂就餐人数统计 (按 26人计算 ) 序号餐次就餐人数计 划提成 (元 /人 )每日合计 (元 )每人每月提成饭堂每月浮动工资 1 早餐 1405 2 午餐 7 晚餐 9 2 / 25 4 宵夜 3 合计 9 餐人数登记表一 地点： 号打卡机 ( 饭堂 ) 日期： 年 月 序号日期项目宵夜 00： 20早餐 6： 30午餐 11： 20晚餐 16： 50晚餐 18： 40当天就餐总人次备注 1 月 日登记数据 填写人签名 2 月 日登记数据 填写人签名 3 月 13 / 25 日登记数据 填写人签名 4 月 日登记数据 填写人签名 5 月 日登记数据 填写人签名 6 月 日登记数据 填写人签名 7 月 日登记数据 填写人签名 地点： 号打卡机 ( 饭堂 ) 日期： 年 月 序号日期项目宵夜 00： 20早餐 6： 30午餐 11： 20晚餐 16： 50晚餐 18： 40当天就餐总人次备注 14 / 25 1 月 日登记数据 填写人签名 2 月 日登记数据 填写人签名 3 月 日登记数据 填写人签名 4 月 日登记数据 填写人签名 5 月 日登记数据 填写人签名 6 月 日登记数据 填写人签名 7 月 日登记数据 填写人签名 就餐人数登记表二 15 / 25 地点： 号打卡机 ( 饭堂 ) 日期： 年 月 序号日期项目宵夜 00： 20早餐 6： 30午餐 11： 20晚餐 16： 50晚餐 18： 40当天就餐总人次备注 1 月 日登记数据 填写人签名 2 月 日登记数据 填写人签名 3 月 日登记数据 填写人签名 4 月 日登记数据 填写人签名 5 月 日登记数据 16 / 25 填 写人签名 6 月 日登记数据 填写人签名 7 月 日登记数据 填写人签名 地点： 号打卡机 ( 饭堂 ) 日期： 年 月 序号日期项目宵夜 00： 20早餐 6： 30午餐 11： 20晚餐 16： 50晚餐 18： 40当天就餐总人次备注 1 月 日登记数据 填写人签名 2 月 日登记数据 填写人签名 3 月 17 / 25 日登记数据 填写人签名 4 月 日登记数据 填写人签名 5 月 日登记数据 填写人签名 6 月 日登记数据 填写人签名 7 月 日登记数据 填写人签名 就餐人数登记表 地点： 号打卡机 ( 饭堂 ) 日期： 年 月 序号日期项目宵夜 00： 20早餐 6： 30午餐 11： 20晚餐 16： 50晚餐 18 / 25 18： 40当天就餐总人次备注 1 月 日登记数据 填写人签名 2 月 日登记数据 填写人签名 3 月 日登记数据 填写人签名 4 月 日登记数据 填写人签名 5 月 日登记数据 填写人签名 6 月 日登记数据 填写人签名 7 月 日登记数据 填写人签名 19 / 25 就餐人数登记表 地点： 号打卡机 ( 饭堂 ) 日期： 年 月 序号日期项目宵夜 00： 20早餐 6： 30午餐 11： 20晚餐 16： 50晚餐 18： 40当天就餐总人次备注 1 月 日登记数据 填写人签名 2 月 日登记数据 填写人签名 3 月 日登记数据 填 写人签名 4 月 日登记数据 填写人签名 5 月 20 / 25 日登记数据 填写人签名 6 月 日登记数据 填写人签名 7 月 日登记数据 填写人签名 就餐人数登记表 地点： 号打卡机 ( 饭堂 ) 日期： 年 月 序号日期项目宵夜 00： 20早餐 6： 30午餐 11： 20晚餐 16： 50晚餐 18： 40当天就餐总人次备注 1 月 日登记数据 填写人签名 2 月 日登记数据 21 / 25 填写人签名 3 月 日登记数据 填写人签名 4 月 日登记数据 填写人签名 5 月 日登记数据 填写人签名 6 月 日登记数据 填写人签名 7 月 日登记数据 填写人签名 就餐人数登记表 地点： 号打卡机 ( 饭堂 ) 日期： 年 月 序号日期项目宵夜 00： 20早餐 6： 30午餐 22 / 25 11： 20晚餐 16： 50晚餐 18： 40当天就餐总人次备注 1 月 日登记数据 填写人签名 2 月 日登记数据 填写人签名 3 月 日登记数据 填写人签名 4 月 日登记数据 填写人 签名 5 月 日登记数据 填写人签名 6 月 日登记数据 填写人签名 7 月 23 / 25 日登记数据 填写人签名 就餐人数登记表 地点： 号打卡机 ( 饭堂 ) 日期： 年 月 序号日期项目宵夜 00： 20早餐 6： 30午餐 11： 20晚餐 16： 50晚餐 18： 40当天就餐总人次备注 1 月 日登记数据 填写人签名 2 月 日登记数据 填写人签名 3 月 日登记数据 填写人签名 4 月 日登记数据 24 / 25 填写人签名 5 月 日登记数据 填写人签名 6 月 日登记数据 填写人签名 7 月 日登记数据 填写人签名 说明：可在 “ 备注 ” 一栏填上当天缺勤者姓名，也可登记客户招待和重大节日围餐数目。 饭餐时间：早上 6