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文档简介

1 / 2 餐厅值班经理制度 为确保厨部在收市后，部分客人的特殊要求以及厨部后期收尾工作，特规定以下值班制度。 一、值班人员按表值班，不得无故调换人员及岗位，值班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格按照厨部规章制度严格执行。 二、值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量，保障厨部设备的安全运用及时关闭没有用的电器开关以及水、电、油、气。注意节约，避免浪费，保持厨部内环境卫生。 三、值班时间定为上午 2： 004： 30、下午 9： 00 至收市，此期间应坚守岗位，如检查发现不 在岗，按章予以处罚。 四、值班实行签名制度，在值班时间内由值班负责人实行不定时签名制度，并负责在值班记录上记录值放时情况。（如：零台定单情况、半成品加工情况、环境卫生情况、安全运行状况及不值班人员的注明。）以上制度望大家严格执行！ 一、 按时到位，确保学生安全，注意门口疏散，进餐厅不挤不跑。 二、 保障就餐秩序，文明就餐，不大声喧哗、打闹。 三、 杜绝浪费，乱扔乱倒。 四、 指导小组长、生活委员加强餐桌人员的自我管2 / 2 理，所负责班级 学生就 餐自我管理。 五、 有事做好安排、
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