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文档简介

1 / 4 餐厅管理人员的职责 （ 1）负责一个大餐厅或几个（种）小餐厅的管理工作，直接对饮食总监负责。 （ 2）负责对部门工作进行策划。 （ 3）对本部门员工的培训负有重要责任。 （ 1）负责领班以下员工的考勤、考绩工作。 （ 2）有权根据领班以及领班以下人员工作表现的好坏，进行表扬或批评。 （ 3）根据工作需求，有权向员工发指示或调动他们的工作。 （ 4）全权处理餐饮部的日常业务工作。 （ 5）负责处理客人的 投诉。 饮食总监的职责与职权 （ 1）负责饮食部及娱乐部的全面工作，直接对总经理负责。 （ 2）负责总经理下达的各项工作任务和工作指示的馆藏执行，对饮食。娱乐的经营好坏负有重要的责任。 （ 3）负责饮食、娱乐部的营业政策、计划的制订。 （ 4）主持日常饮食部、娱乐部的部务会议，协调部2 / 4 门内各单位的工作，使工作协调一致地顺利进行。 （ 5）负责饮食部和娱乐部每年的预算方案和营业指标的拟定。各单位每天的营业报表的审阅。 （ 6）审阅和 指示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 （ 7）与行政总厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种，制定食品及饮料的成本标准。 （ 8）参加总经理来召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的协调关系。 （ 9）负责对部属管理人员进行工作督导，帮之他们不断提高业务能力。 （ 1）对行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。 （ 2）根据行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨管理的情况，有权进行表扬或批评。 （ 3）有权向总经理建议任免餐饮部管理人员；有权任免领班以下的管理人员。 （ 4）有权根据餐饮部的实际情况和工作需要增减员工和调动下属的工作。 （ 5）有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 3 / 4 （ 6）有权处理饮食部内部的一切日常业务和事务工作。 好三江学院各学生食堂的日常管理工作。 相关人员一道起草和制定食堂的经营合同、协议、管理规定等文件。 真贯 彻执行国家相关政策、法规，积极配合卫生、疾控等行政部门做好食堂卫生监管。 上级文件精神及时准确地传递给各食堂。要求食堂管理者把全心全意为学生服务的意识贯彻在日常工作中，使同学对食堂的服务感到卫生、满意。 生食堂安全管理制度、学生食堂从业人员卫生制度、学生食堂环境卫生制度、食堂管 员岗位职责、厨师长岗位职责、采购员岗位职责等。 江学院学生食堂经营业主自管公约的规定，协助学 生会维权中心和学生会生活部做
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