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文档简介

1 / 4 餐厅管理者的经验 要想当一名称职的餐厅酒店管理者，首先就要懂得管理。正如医生要懂医理，乐师要懂乐理一样，那是基本要求。管理学的内容非常广泛，但不外乎是计划、组织、领导、控制企业员工，运用各种各样资源，最终达到企业目标。为此，特色火锅加盟店就跟大家聊聊管理的技巧。 管理技巧有很多种，最基本的三项为观念技巧、人际关系技巧、技术技巧。 第一、技术技巧 骨津坊火锅加盟店的管理者对于自己管理范畴内的技术，不仅要有丰富的学识和实际的经验，还应该专精于这些技术，否则就会出错。例 如，从事零售管理的人员，一般都精于如何处理与顾客的关系，如何游说顾客惠顾，如何摆放货架上的货品，等等。 第二、人际关系技巧 管理者既需要直接面对下属，也需要面对外界，能否处理好人际关系至关重要。 在机构内，如何安排下属工作，如何处理员工的各种事宜，如何发挥员工的效能、潜能，如何招聘员工，如何解雇不称职的员工，如何处理派系之争，如何协调各部门关系，等等，都是这个层次上的管理技巧。 对外而言，怎样和供货商、政府部门、消费者、压力2 / 4 团体，甚至是同行业竞争者保持良好的关系，都要 有高度的人际关系技巧。 具体来说，人际关系技巧包括组织技巧、激励技巧、领导技巧、授权技巧、沟通技巧、权术技巧、督导技巧、社交能力技巧等多方面的内容。 第三、观念技巧 观念技巧是属于理念性的，是管理者头脑方面的能力，主要应用于企业的最高决策层。作为一名成功的管理者，他应该善于认识、思考、计划和判断。 1、在认识方面，他需要了解企业各方面的运作，即掌握全盘的能力。 2、在思考方面，对于他所认识的东西，要能进一步分析，以便衡量其利处害处、长处短处 。若为利处长处，要思考有没有办法使它增长和发展；若为害处短处，要研究有没有改善的办法。 3、在计划方面，火锅店加盟餐厅的管理者能够制订目标，并且订出达到目标的具体方案。 4、在判断方面，管理者对于任何目标、计划以及现象，要具有判断能力。 出色的管理者，一定要认识管理技巧，精于管理技巧。当然，并非所有管理者都需要同时具备上述三类技巧，这要视管理者所处的职位而定。 3 / 4 管理技巧就是上述各方面的技术，大都服务于以下几种管理功能： 第一、计划 管理首先要订立企 业目标，然后按照目标订立计划，以及实际推行计划时的策略与方案，从而使订立下来的目标得以实现。 第二、组织 管理者必须要给企业建立起一个运作的架构，明确清楚每个人之间的职能关系、权力和责任，建立组织。他们不单组织人力，也组织企业内的物力、财力及其他资源。 第三、领导 管理者是企业的领导人，有权管理下属，向他们发出指令和督导，甚至订立赏罚的规则，使下属之间有效地合作，为能够达到小火锅加盟企业的目标而尽力。 第四、控制 整个企业就是一个有机体，管理者有责 任让整个组织的每一部分联合起来，使企业整个行动都朝向目标，避免出现离开目标的行动，并把偏离目标的行动纠正，对企业行动作严格而有效的控制。
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