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1 / 3 餐饮卫生防疫制度 餐饮卫生防疫制度 食堂卫生防疫条例 为了确保食堂安全，保证员工能够在食堂里吃上健康安全的食物，特制定一下条例： 食堂岗位责任制 一、食堂人员须持证上岗。 二、在岗人员须严格执行 “ 三白 ” （白工作服、白围裙、白帽子）要求与个人卫生制度。 三、配合卫生员做好灭四害工作。 四、定期做好餐具的清毒工作。 五、按规定做好采购， 24小时留样菜、冰箱清洗等记录。 六、不断提高烹饪技术，保证饭菜可口。 七、洗涤池要三节（洗、漂、清）。 八、保持食堂环境清洁、无四害、无异味，水池无污垢。 九、落实好食品防尘防蝇等卫生措施。 十、能熟练使用灭火器具。 十一、食品存放必须生、熟分开。 炊事员个人卫生制度 一、炊事人员要执行 “ 四勤 ” ： 1、勤理发； 2 / 3 2、勤剪指甲； 3、勤洗澡； 4、勤换衣服。 二、炊事人员进入食堂必须做到 “ 三白 ” ： 1、穿白上衣； 2、扎白围裙； 3、戴白工作帽。 三、炊事人员按要求定期进行身体检查。 临设环境卫生制度 一、保持有绿化、有宣膨化食品传广告、环境优美。 二、保持排水沟清洁畅通、场地平整、整洁无坑洼积水。 三、材料、物品堆放整齐、杜绝卫生死角。 四、备有加盖垃圾箱，垃圾及时清理。 五、茶水桶保持清洁，有盖并加锁。 六、每月定期进行灭 “ 四害 ” 活动。 七、浴室、厕所有专人打扫，保持清洁无污垢、无自臭味。 八、衣服晾晒在指定区域 。 九、按规定配备灭火器，定期检查与更换。 医务室卫生员岗位责任制 一、具有认真负责的工作态度与 “ 救死扶伤 ” 的精3 / 3 神。 二、保持医务室的整洁、通风与消毒。 三、负责配备日常医用药品与急救用药。 四、定期深入现场巡视，送医送药。如遇突发或重症病人，及时报告与采取必要的救治措施。 五、负责季节性防病、治病知识与保健卫生的宣传并做好相关记录。 六、负责办公区域及公共场所的灭四害
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