星巴克连锁经营.ppt

星巴克连锁经营,星巴克简介,起源： 1971年4月，在美国的西雅图帕克市场(PikePlace)，星巴克第一家店正式开业。星巴克创始店的店址有数十年历史，其所有装置都是手工打造，一面墙的木头架上陈设咖啡器具；另一面墙面用来展示咖啡豆，大概有30多种咖啡豆，当时，星巴克只卖咖啡豆，不卖一杯杯煮好的咖啡。不过有时候也会现场泡煮，供顾客试喝，并装在口感及报文效果均匀较好的陶杯中，以便让顾客逗留久一点，聆听专人解说的咖啡经。 发展： 1972年年底，他们在华盛顿大学校区附近开设了第二家店。创办人与顾客分享咖啡知识的做法一炮打响，并培养了一群忠实顾客。 在1983年以前，星巴克电力没有咖啡座，他们主要把咖啡豆当成商品，一袋袋卖给顾客，让他们带回家享用。直到1983年时任星巴克市场部经理霍华德舒尔茨去了趟米兰，被米兰咖啡馆里的气氛所感染，受到启发，产生使星巴克从出售咖啡豆转变到出售咖啡饮品喝咖啡体验的想法。,壮大： 1987年3月，由于经营不善，鲍德文和波克决定卖掉星巴克在西雅图的店面及烘焙厂。舒尔茨得知星巴克求售，就毫不犹豫地买了下来。1987年8月18日，新星巴克诞生了，从此，星巴克跳出原有的框架，开始出售咖啡饮品，并逐渐从西雅图宁静的咖啡豆零售小店，转变成国际性连锁店。 成熟： 1987年10月芝加哥第一家星巴克咖啡馆开张营业。1990年星巴克已经成为了芝加哥市景及文化的一道风景线，以至于很多当地民众还以为星巴克市在芝加哥发迹的。1990年，星巴克开了30家，1991年开了32家，1992年则一口气开了53家。这些店面全是直营店而非加盟店，全由星巴克公司自有资金经营。 1991年星巴克成为全美第一家为兼职员工提供股票选择权的私人企业。1992年星巴克在纳斯达克挂牌上市，分店上升到165家。1997年星巴克与日本SAZABYIn合资，在日本开店，此时全球分店数为1015家。1998年星巴克陆续在海外建立分店，包括中国、新加坡、瑞士、德国等60多个。2004年全球分店已达8600多家。,星巴克简介,星巴克的绿色徽标是一个貌似 美人鱼的双尾海神形象，这个 徽标是1971年由西雅图年轻设 计师泰瑞赫克勒从中世纪木刻的 海神像中得到灵感而设计的。 标识上的美人鱼像也传达了原始与现代的 双重含义：她的脸很朴实，却用了现代抽象形式的包装，中间是黑白的，只在外面用一圈彩色包围。二十年前星巴克创建这个徽标时，只有一家咖啡店。如今，优美的“绿色美人鱼”，竟然与麦当劳的“m”一同成为了美国文化的象征。,星巴克图标,星巴克店面布局, Caffe Mocha 摩卡 Caramel Macchiato 焦糖玛奇朵 Caffe Americano 美式 Caffe Latte 拿铁 Cappuccino 卡布奇诺 espresso 特浓咖啡, Caramel Coffee Jelly 焦糖吉利 Vanilla Frappuccino 香草星冰乐 coffee Frappuccino 咖啡星冰乐 mocha Frappuccino 摩卡星冰乐 Frappuccino Blended Tea 芒果茶星冰乐,星巴克的商品：,特色商品：,星巴克特有的咖啡之道,品质,感官识别,服务,包装美学,环境设计,风格,核心,体验营销,模式,多以直营经营为主,不花一分钱做广告,以顾客为本：“认真对待每一位顾客，一次只烹调顾客那一杯咖啡。”,1.星巴克的产品不单是咖啡，而且是咖啡店的体验 星巴克更擅长咖啡之外的“体验”：气氛管理、个性化的店内设计、暖色灯光、柔和音乐,2.根据世界各地不同的市场情况采取灵活的投资与合作模式,3. 保证了经营者认同公司的理念，强调了动作纪律品质的一致性，有母公司掌握所有权力,4.在服务业最重要的行销管道是分店本身 将本来的广告支出用于员工的培训和福利,星巴克经营管理的统一,将星巴克建成全球极品咖啡的翘楚，并在不断发展的过程中，坚守自己一贯的指导原则。 基本原则： （1）提供完善的工作环境，已敬意及尊严来对待所有员工。 （2）多 元化观念是经营的重要原则。 （3）采行完美无缺的高标准，选购、烘焙、分销新鲜咖啡。 （4）尽力培养极度满意的客人 （5）积极回馈我们的社区和环境 （6）承认利润是未来成功的要件,星巴克经营管理的统一,凭着一杯杯咖啡,星巴克让全世界对咖啡上了瘾。究竟是什么缔造了璀璨的咖啡王国? 这源于星巴克长期以来对人文的坚持:最好的咖啡豆,最佳的咖啡,深厚的文化底蕴,不懈的品味追求。 星巴克的主张是:星巴克出售的不是咖啡,而是人们对咖啡的独特体验。这种独特咖啡体验包括情感