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文档简介

2013年度工作计划本着以“服务师生”为宗旨，保障校区置换平稳过渡为原则，努力营造和谐的餐饮氛围，确保15000名余名师生的用餐安全，2013年主要工作计划如下：1、 做好食堂稳定工作。 1. 稳定学生食堂菜价。加强对食堂工作的领导与监管，确保学生食堂饭菜价格稳定，质量不下降。 2. 食品卫生安全工作。 （1）加大对各食堂检查、监控力度，做到每天到食堂检查一次，发现问题及时整改，使安全隐患消除于萌芽之中； （2）严格把关进货质量，对各类食品必须要有三证，如发现已腐败变质食品，及时还货或进行调换； （3）严禁贝壳类海鲜进食堂。3. 进一步提高食堂伙食质量，抓薄弱环节，对师生意见相对集中的食堂进行重点管理与监督，改善菜品口味与质量，提高师生满意度。4. 员工队伍的稳定。 （1）加强员工思想教育,每年组织2次对员工的培训。 （2）调整薪酬分配，争取员工收入总体比往年有所提高。 （3）提倡人性化管理，组织全体员工开展一些寓教于乐的活动。二、认真做好校区置换前后的各项工作。1. 做好上半年置换期准备工作，确保食堂稳定有序进行。（1）根据学院及后勤服务处要求，完成中心人员的定编定岗工作，使中心管理与员工队伍更趋合理，更好地发挥作用。（2）完成合同工薪酬体系的方案拟定。（3）完成长峙校区的招租方案拟定。（4）配合完成长峙食堂的硬件配备安装与所有设备的调试工作。（5）完成米饭生产拆迁及安装调试工作。（6）完成各类餐具的选定与采购工作。（7）完成办公用房的配置。（8）落实一线员工的住宿与午休房。（9）完成招标工作。（10）完成中心编制工作，聘任各部门负责人、食堂人员。2. 做好下半年各校区食堂的餐饮保障工作。（1） 东海科技学院：完善以学校自主经营为主体的模式，做好餐饮服务保障工作。（2） 长峙校区食堂：一楼为大众餐厅，由中心经营管理；二楼部分为大众餐厅，由中心经营管理，同时引入社会窗口；三楼为教工餐厅，同时引入社会承包经营户。（3）萧山校区食堂：完善以学校自主经营为主体的模式，做好餐饮服务保障工作。三、强化内部管理、完善规章制度。1. 做好饮食精细化管理，强调细节决定一切。2. 完善目标责任制、工资制度、考核制度以及监控制度。具体条款设置分上半年与下半年考虑。3. 明确岗位职责，切实做到各岗位“各司其责”，提高工作效率。四、强化员工服务意识，不断提升窗口服务水平。1. 师生满意率与基本满意达到85%以上。2. 窗口服务员每年不少于二次礼仪与服务态度的培训。3. 更新窗口服务服装，提升窗口服务员的形象。五、加强员工队伍建设。1. 优化队伍结构，建立有效奖励机制。2. 选派部分食堂主任、厨师长、食堂助理和前台服务组长外出培训。3. 加强大学生队伍的管理培训。 六、扩大师生交流平台，加强宣传力度。 1. 引入“三自会”全体成员参与餐饮管理与活动，成立“膳管会”。 2. 每个月召开一次学生代表座谈会，主要
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