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文档简介

樹人醫護管理專科學校教師通識課程開授申請表核心通識 文史哲藝術 自然科學 社會科學 生命科學(4頁)科目名稱中文：營養與健康 英文：Nutrition and Health Wisdom 類別：核心通識分類通識學分數2學分開課教師姓名中文：劉淑芬 英文：LIU, Shu-fen 服務單位 通識中心 職 級 講師 經歷樹人高級醫事職業學校教師樹人醫護管理專科學校講師學 歷靜宜大學食品營養系畢業 大葉大學食品工程所畢業 學術專長與榮譽1.營養學 5. 2.膳食療養學 6. 3食物學原理 7. 4.食品加工 8. 教學目標若無健康的身體，擁有再多的財富也枉然，目前國內十大死亡疾病與不當的飲食習慣有密切的關聯，故如何選擇正確及具保健效果之食品是不論哪一個領域的學生，都應有的基本知識。本課程教學目標為：1.使學生瞭解健康之重要性2.使學生瞭解飲食與疾病之關係 3.使學生瞭解健康食品之功用 4.使學生瞭解預防癌症的方法 5.使學生學習到保健身體之智慧 教學大綱與計畫第1週 何謂健康，促進健康之策略有哪些 第2週 飲食與營養 第3週 健康食品素材及產品的實例應用 第4週 天然保健草本植物(膳食補充劑) 第5週 中藥與藥補-養生食膳而非治病藥方 第6週 增進健康的天然植物性食物 第7週 十大癌症的起因、症狀及預防方法 (1) 第8週 十大癌症的起因、症狀及預防方法 (2) 第9週 期中考週 第10週 營養不均的五大富貴病發生原因及預防方法 第11週 如何面對國人高齡化-更年期保健 第12週 肌膚的保養 第13週 如何控制體重 第14週 正確的減肥、瘦身方法 第15週 時尚的SPA泡湯風潮與告別腰酸背痛 第16週 芳香療法 第17週 健康養生花草茶 第18週 期末考 學術代表作或其他專業代表著作劉淑芬，2001，模糊理論應用於膳食諮詢系統之研究。大業大學食品工程研究所碩士論文。劉淑芬、張德明、吳芳楨，2001，電腦輔助飲食諮詢系統之規劃與建置，中華民國食品科學技術學會第三十一次(第十六屆第一次)PE13，p.252。劉淑芬、張德明、吳芳楨，2001，以模糊推論建立膳食諮詢系統中配菜功能，中華民國營養學會第二十八屆年會暨學術研討會C18，p.128。主要教科書或主要參考書目主要教科書： 1.自編講義 2. 重要參考書： 1.黃敏雄、吳敬誠、林鳳瑞等著(民國90)，健康食品暨保健智慧，台北：華相園 2.章樂綺等著(民國87)，營養與膳食療養學，台北：偉華 3.蔡淑芳等譯(民國85)，應用膳食療養學，台北：藝軒 4.于守洋、崔洪斌等著(民國92)，新世紀保健食品全集，台北：九州 5.美國運動醫學手冊，謝仲裕譯(民國91)，ACSM體適能手冊，台北：九州 6.莊雅惠著(民國92)，強身防病魔法箱，台北縣：全世紀 上課方式課堂講授 分組討論 其它(請註明) 示範法 評量方式與結構比平常考 20 % 期中
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