关于申报“清远市餐饮服务食品安全示范单位”的报告.doc

清远盛兴中英文学校关于申报“清远市餐饮服务食品安全示范单位”的报告清远市食品药品监督管理局：为认真贯彻落实上级部门有关食品安全的文件精神，建立健全餐饮服务食品安全责任落实的有效机制，进一步提高餐饮服务食品安全的保障水平，结合我校的实际情况，特向清远市食品药品监督管理局申报我校为“清远市餐饮服务食品安全示范单位”。现将我单位的基本情况汇报如下：我校是粤北地区规模最大、设施最全、学生人数最多的、广东省唯一一所被国家教育部授予“全国和谐校园先进学校”荣誉称号的大型民办学校，是被省、市卫生主管部门评为首批“食品卫生等级A级单位”。学校牢固树立“师生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，以对广大师生生命负责的高度责任心，紧紧抓好学校食品卫生安全工作。一、领导重视，安全第一食品安全事关广大师生的身心健康，关系家庭、社会的和谐稳定，是学校安全工作的核心内容之一。我校一直非常重视食品卫生的安全工作，始终把食品卫生安全工作作为学校的头等大事来抓。为了让学校食品卫生安全工作有序开展，学校成立了由学校各部门及餐厅负责人组成的食品卫生安全工作领导小组：组长：陈建（总校校长）副组长：颜冬梅（总校长助理）成员：彭光远（校办主任） 刘军（高中部校长） 王三祝（初中部校长） 吴碧波（小学部校长）陈眏婷（幼儿园园长） 吕成成（督导部主任） 聂继云（生活部主任） 张军红（餐厅主任）组长全盘负责学校食品卫生安全工作，各成员各负其责，各司其职，具体负责学校食品卫生安全工作的检查、督导，大家齐抓共管，使得食品卫生安全工作能够落到实处。另外还设有一名安全工作专干，负责学校安全包括食品卫生安全工作的具体落实二、设施齐备，条件优越作为一所综合实力非常雄厚的学校、所有设备设施均按国家一级学校标准配置，餐厅引进了广东省内最好的成套餐饮、消毒设备。学校餐厅建筑面积达12000多平方米，二三四层是超大型餐厅，可同时容纳5000人就餐。餐厅宽敞明亮，地面光洁，不锈钢餐桌设计合理，洁净清爽，墙壁、廊柱张贴着很多名人名言、俗语谚语、疯狂英语等装饰性标语，文化氛围浓厚。整个餐厅洁净素雅，让人感觉赏心悦目心旷神怡。餐厅设施完备，布局合理，设有洗菜间、切菜间、点心房、蒸煮间、煮菜间、洗消间，良好的设备设施，为学校抓好食品安全工作奠定了坚实的物质基础。 三、制度健全，管理到位学校坚持依法治校，依据食品卫生法，建立健全了“餐厅工作人员个人卫生制度”、“餐厅管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节和方面。同时制订实施了岗位责任制度，具体规定餐厅每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。建立健全了学校食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学校餐厅、分管领导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食品卫生安全责任状，确保了食品卫生安全管理责任到人，工作横向到边、纵向到底。(1)、索证制度，即要求食品原材料方必须提供以下证照：企业法人营业执照、全国工业产品许可证、食品流通许可证、税务登记证、中华人民共和国组织机构代码证、负责人个人居民身份证、广东省产品质量监督检验报告。(2)、卫生检查制度：开展经常性的以食品卫生安全为重点的卫生工作检查。每周星期一，我校由分管领导、食堂主管人员、校保健员等人员组成的食堂卫生工作检查小组都要对食堂进行卫生检查，并记录在案。每个学期，我校都邀请市疾控中心、市卫生监督所工作人员到校检查食堂卫生情况，及时发现问题及时整改，防患未然，杜塞漏洞。 （3）食品检查制度：检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施设备及运输食品的工具和冷藏冷冻设施损坏应当维修，并有记录，确保设备设施的正常运转与使用(4)、从业人员体检、培训制度：从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；发现五病患者及时调离；未取得体检、培训合格证明不得上岗；从业人员体检、培训合格证应随身携带，以备检查。(5)、学校还制订了以下制度：相关人员签订餐饮安全承诺书制度，卫生管理档案制度，预防食物中毒卫生管理制度，集体食堂卫生制度，卫生管理人员职责。四、加强教育，时时防范 1、加强对食堂从业人员的培训。我校不定期地组织食堂从业人员学习有关食品卫生安全法规、食品卫生知识，通过典型案例、从严处罚违规行为发挥警示作用，增强从业人员的食品卫生安全意识。 2、提高学生的自我保护意识和能力。我校经常利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式对学生进行食品卫生安全教育。我校实行全寄宿制，校园内部不设小卖部，同时告诫学生在校外期间不要到小食店、小摊小贩购买食品，确保学生的食品卫生安全。3、清洁的环境卫生是餐厅卫生安全的重要保证。学校食堂每天都轮值工作人员打扫卫生，清运垃圾；有严密的防蝇、防鼠措施，每年春季期，抓住各类害虫复活、繁殖的时节，进行喷药除害，把害虫消灭在生长初期。同时，重视搞好食堂周围的环境卫生。学校坚持每天一小扫，每周一大扫的制度，“黎明即起，洒扫校园”，已成为学生的自觉行动。四、操作规范，严加监管为了保证全校师生就餐营养可口，食堂根据营养配方对食品进行科学搭配，每周在公布栏公布一周菜谱，做到一目了然。为了确保食品绝对安全，学校食堂严把原材料进货关，不仅要求供货方提供所有合法凭据证照，还在装车、运输、卸载、储存等方面均作了具体细致要求。原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节都要严守操作规程。学校餐厅的大米、油、盐、酱、醋、鱼、肉、青菜等都专人采购的，采购回来的材料，坚持留取样品，有专人保管，有严格的入库和出库制度。食品的浸泡、清洗、加工、烹饪、都有严格规定，做到浸泡足时，消毒合格，生熟食分开，粗加工与精加工分离，并有主管人员监督记录。学校要求食堂工作人员务必按部就班，严守操作规程。进入工作间门口，得马上用消毒液洗手，换上食堂工作人员工作服，才能开始工作。所有本餐需要食用的疏菜，先放进泡菜池进行浸泡消毒，以清除疏菜中有可能残留的农药。食堂工作人员对浸泡过的疏菜进行切菜，把切好的疏菜再进行更彻底的清洗。洗菜池分疏菜池与洗肉池，二者不能混淆。在煮菜之前，疏菜还得进沸水池里过一下水进行高温消毒，确保疏菜的干净卫生。食堂布局合理，设有洗菜间、切菜间、点心房、蒸煮间、煮菜间、洗消间。所有餐具都进行蒸汽高温消毒，整个食堂进行紫外线消毒。在食品卫生方面可谓面面俱到，滴水不漏。五、文明用餐，科学管理学校在就餐制度方面也考虑得非常细心周到。为了避免发生拥堵，学校安排幼儿园在园内就餐，小学生在二楼就餐，初、高中学生在三楼就餐，并且在就餐时间上也是特意错开，让低年级学生比高年级学生早20分钟。学校时时处处绷紧安全这根弦，可谓用心良苦。学生就餐主要由生活老师负责管理。生活老师提前30分钟到食堂领取学生餐具，分别摆放在本班餐桌。各班主任把学生带到食堂后，学生自觉排队打饭，然后回自己位置就餐。生活老师则根据学生需要，给学生添加饭菜汤水，爱心天使协助生活老师，帮忙照顾低年级学生，学生会干部佩戴胸牌，自觉协助老师维持食堂纪律，检查学生是否存在浪费粮食现象。学校食品卫生安全是学校安全工作的重要组织部分。一直以来，我校本