台南市北區大港國民小學學生午餐危機處理的步驟.doc

台南市安南區長安國民小學學生午餐危機處理執行程序計畫書98.08修訂壹、目的：一、為促使學校午餐能順利的供應，使得學生能準時吃到既安全又營養的午餐。二、加強本校對於午餐的偶發事件防範與迅速確實處理，使其消弭於無形或使傷害降至最低程度。貳、危機處理的層級分類一、緊急應變災害依範圍、模式與處理能力劃分三等級，逐次提昇，逐級有效處置。第一級：小型災害-災害僅止於供餐前的小問題，或少數個案特殊情形所造成的危害，可由該單位(午餐中心、健康中心)、處室(訓導處、總務處)、班級，本身應變能力予以控制。第二級：中型災害-災害較大，可能會影響正常供餐時間，或足以影響校譽及學生健康者，可由學校本身應變能力予以處理。第三級：大型災害-災害以擴大到可能成為一個社會新聞，或危害到生命安全，對校內外造成嚴重影響。二、依據上面三個等級的災害，分為三階段的應變，其第一階段的危機處理，職責在校，第二、三階段的危機處理，職責在校，必要時需尋求醫療機關或衛生機關、教育處支援。三、第一階段的現場指揮為危機處理小組，第二、三階段校內總指揮則為校長或指定的代理人。(現場人員應即時應變)參、危機防範分類：一、食物中毒。(範圍包括校內發生及家中發生)二、設備器具故障。(範圍包括廚房所有大小設備)三、食材不新鮮。四、廚房工作人員的意外傷害五、停水、停電。肆、組織架構及權責一、午餐中心危機處理小組的組織架構，如附件一。二、危機處理的判定及處理步驟，如附件二。三、危機處理程序表，如附件三。四、危機處理小組的組員名冊及聯絡電話，如附件四。伍、本危機處理執行程序計畫書經校長核定後實施，修正或補充時亦同。 執行秘書： 主任： 校長： 附件二：學生午餐危機處理的判定及處理步驟發生狀況發生地點級數處 理 步 驟 及 情 形食物中毒學 校1情形：二人以上，十人以下發生不適。處理：1.由健康中心先了解情形，並做第一步處理，同時判定其發生的原因。2.健康中心認為可能與廚房有關，通知午餐中心、訓導處及學生家長。3.午餐中心了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報訓導處或校長。4.督導廚工媽媽的衛生習慣2情形：十人十五人以上發生不適，且分布在不同班級。處理：1.由健康中心先了解情形，並做第一步處理，同時判定其發生的原因。2.收集學生的排泄物及嘔吐物3.健康中心立即通知廚房及相關單位(訓導處、校長)和學生家長。4.午餐中心深入了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報校長。5.立即開會通報教育處，並研擬是否需通報衛生單位(衛生局)6.嚴加督導廚工媽媽的衛生習慣及工作環境7.嚴加督導驗收情形，並全面再一次考察廠商作業情形及環境。3情形：十五人以上發生不適，且分布在不同班級。處理：1.由健康中心先了解情形，並做第一步處理，同時判定其發生的原因。2.收集學生的排泄物及嘔吐物3.健康中心同一時間立即通知廚房及相關單位(訓導處、校長)和學生家長。4.午餐中心立即深入了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報校長。5.立即開會，並同一時間通報教育處及衛生單位(衛生局)6.嚴加督導廚工媽媽的衛生習慣及工作衛生環境食物中毒家 中1情形：累積二人以上，十人以下發生不適，且事情為擴大。(有醫生證明者，以第二階段方式處理)處理：1.接到學生家長通知的老師，先逕行了解學生發生狀況及情形並予以安撫。2.隨即通知午餐中心及相關單位(訓導處)，並了解情況。3.了解家長是否送醫及收集學生的排泄物及嘔吐物等情形?4.午餐中心了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報學務處或校長。5.督導廚工媽媽的衛生習慣2情形：累積十人十五人以上發生不適，且分布在不同班級。(有醫生證明)處理：1.接到學生家長通知的老師，先逕行了解學生發生狀況及情形。2.隨即通知午餐中心及相關單位和校長，並深入了解情況。3.了解家長是否送醫及收集學生的排泄物及嘔吐物等情形4.午餐中心了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報學務處或校長。5.立即開會，通報教育處並研擬是否需通報衛生單位(衛生局)6.嚴加督導廚工媽媽的衛生習慣及工作環境7.嚴加督導驗收情形，並全面再一次考察廠商作業情形及環境。3情形：累積十五人以上發生不適，且分布在不同班級。(有醫生證明)處理：1.接到學生家長通知的老師，先逕行了解學生發生狀況及情形。2.隨即通知午餐中心及相關單位和校長，並深入了解情況。3.了解家長是否送醫及收集學生的排泄物及嘔吐物等情形4.午餐中心了解情形後，並查明原因是原物料或製備過程所造成之因素，回報學務處或校長。5.立即開會，並同一時間通教育處及報衛生單位(衛生局)6.嚴加督導廚工媽媽的衛生習慣及工作環境7.嚴加督導驗收情形，並全面再一次考察廠商作業情形及環境。停 水學 校1情形：11點以後，查獲沒有水源。處理：1.通知總務處查詢原因2.總務處決定是否通知學校水電工查明原因；並修護。3.廚工必須等到供水正常，並做好善後處理後，方可離校。2情形：9點9點半間，查獲沒有水源。處理：1.通知總務處查詢原因；並進行修護。2.總務處決定是否通知學校水電工查明原因；並進行修護。3.無法在時間內修護，則立即請示校長及總務處， 是否動用行政關係，請求消防單位來支援。3情形：10點10點半間，查獲沒有水源。處理：1.通知總務處查詢原因；並進行修護。2.則立即請示校長及總務處， 是否動用行政關係，請求消防單位來支援。3.通知學校水電工查明原因；並進行修護。停 電學 校2情形：臨時停電處理：1.立即通知總務處使用發電機，並通知全校盡可能將電力留給午餐中心使用2.總務處隨時留意發電機的正常使用。3情形：變電箱的機組零件壞掉處理：1.立即通知總務處來維修2.若總務處判定無法自行處理，則立即通知學校的水電工到校維修。3.若可能延誤供餐時間，則立即通知校長及全校師生，以安撫情緒。廚工受傷學 校1情形：輕微燙傷或割傷等處理：1.廚房隨時備好醫藥箱及簡易急救藥品2情形：中度燙傷或割傷等處理：1.廚房先進行止血。2.到健康中心做第一步處理3.由護士判定是否需再送醫院處理。3情形：重度燙傷或割傷等處理：1.廚房先進行止血。2.到健康中心做第一步處理後，再立即送醫院處理。電梯壞損學 校1情形：10：30 11：10間發現電梯壞損處理：1.廚房立即通知廠商到校維修2.若無法在時間內(11:50前)完成修護，則立即通知訓導處或總務處廣播，請各班級派學生到午餐中心領取。3.要求廚工平常應該先送中、低年級的午餐。2情形：11：20 後發現電梯壞損處理：1.廚房立即通知訓導處或總務處廣播，請各班級派學生到午餐中心領取。2.要求廚工平常應該先送中、低年級的午餐。鍋爐壞損其他設備損 壞學 校2情形：10：30 11：10間發現電梯壞損處理：1.廚房立即通知廠商到校維修2.若無法在時間內(11:50前)完成修護，則立即通知訓導處或總務處廣播，請各班級派學生到午餐中心領取。3.要求廚工平常應該先送中、低年級的午餐。3情形：11：20 後發現電梯壞損處理：1.廚房立即通知訓導處或總務處廣播，請各班級派學生到午餐中心領取。2.要求廚工平常應該先送中、低年級的午餐。食材不良學 校1情形：品質不好，尚無達到退貨標準。 處理：1.廚房立即通知廠商到校查看或電話告知情形，並進行拍照及留下部分樣品(食材)。2.廚房負責人直接以口頭及書面知會廠商，並記錄在工作日誌上。2情形：品質不好，並介在退貨標準之間。處理：1.廚房負責人會同驗收老師共同討論決定是否全數或部份退貨。2.廚房立即通知廠商到校查看，並保留樣品(食材)以供查看。3.午餐中心準備數位像機立即拍下不良食材。4.通知廠商該補貨的原因及數量。5.該廠商若無法即時補貨，則立即通知其他就近廠商補貨或更改菜單。6.若與廠商間有爭議，則立即通知午餐管理委員會委員親自勘查，通知校長並開會決定處理方式。7.若會影響午餐的正常供應時間，則立即請訓導處或總務處廣播，通知各單位。3情形：品質極差，且已達全數退貨的標準。處理：1.廚房負責人會同驗收老師共同討論決定，並全數退貨。2.廚房立即通知廠商到校查看，並保留樣品(食材)以供查看。3.午餐中心準備數位像機立即拍下不良食材。4.通知廠商該補貨的原因及數量。5.該廠商若無法即時補貨，則立即通知其他就近廠商補貨或更改菜單。6.若與廠商間有爭議，則立即通知午餐管理委員會委員親自勘查，通知校長並開會決定處理方式。7.若會影響午餐的正常供應時間，則立即請訓導處或總務處廣播，通知各單位。附件三：危機處理程序表一、食物中毒發現地點：學校告知廚房，並加以改進(校護)第一階段：判斷可能發生原因(校護)發現者(老師、校護)健康中心(初步急救)通知1.衛生局(訓導處) 2.教育處(訓導處)召開記者說明會(校長)通知：1.廚房(校護) 2.學務處(校護) 3.學生家長(教務) 4.衛生局(訓導處) 5.教育局(訓導處)招開緊急會議-午餐供應委員會(訓導處)通知：1.廚房(校護) 2.訓導處(校護) 3.學生家長(教務)第二階段：判斷可能發生原因，並收集學生的排泄物。(校護)緊急送醫院(總務)1.判斷可能發生原因，並加以改進2.回報校長(廚房)學生及家長的心理建設(輔導)招開緊急會議-午餐供應委員會(訓導處)學生及家長的心理建設(輔導)召開記者說明會(校長)1.判斷可能發生原因，並加以改進2.回報校長(廚房)第三階段：判斷可能發生原因，並收集學生的排泄物。(校護)緊急送醫院(總務)二、食物中毒發現地點：家中1.判斷可能發生原因並加以改進2.回報校長(廚房)通知：(接到通知者)1.廚房 2.訓導處第一階段：通知導師，立即了解學生發生狀況及情形並予以安撫。(接到通知者)接到通知者(老師)招開緊急會議-午餐供應委員會(訓導處)通知：1.廚房(接到通知者) 2.學務處(接到通知者) 3.校長(訓導處)第二階段：通知導師，立即了解學生發生狀況及情形並予以安撫。(接到通知者)通知1.衛生局(訓導處) 2.教育局(訓導處)1.判斷可能發生原因並加以改進2.回報校長(廚房)召開記者說明會(校長)通知：1.廚房(接到通知者) 2.訓導處(接到通知者) 3.校長(訓導處) 4.衛生局(訓導處) 5.家長會長(訓導處)6.教育處(訓導處)招開緊急會議-午餐供應委員會(訓導處)第三階段：了解學生發生狀況及情形並予以安撫。(訓導)1.判斷可能發生原因並加以改進2.回報校長(廚房)召開記者說明會(校長)三、設備故障或交通意外1.緊急事故處理(總務處)2.回報校長(廚房)委外維修(總務處)聯絡總務處或訓導處(廚房)接到通知者(廚工、營養師、執行秘書、幹事)四、食材不良補貨會同驗收老師、執行秘書、營養師、採購(幹事)發現者(驗收、廚工)出現爭議(執行秘書、營養師)部分退貨全數退貨會同午餐供應委員會親自勘查，並做緊急處理。(訓導處)回報校長(執行秘書、營養師)附件四：危機處理小組的組員名冊及聯絡電話職 稱姓 名聯絡電話校 長鄭國斌2569914*801教務主任王富美2