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文档简介

一、 见习过程描述走在大街小巷，我们随处可见大大小小的麻辣拌的店铺，每每去的时候都是人头攒动，热闹非凡。2012年11月5日下午我们管理系的10级2班的同学就财务管理课项目投资课在渤大超市周边的店铺进行了见习。我主要就渤大超市旁边的麻辣拌摊子进行了深入的研究。我所观察的这家的麻辣拌的口味比较独特，我们渤大的学生都非常喜欢吃他家的麻辣拌，因为口味独特，是别家所无法比拟的，所生意非常好。麻辣拌的市场成熟，多元发展。消费人群广。经营模式多样。项目小但市场大，利润大，进入良性循环后收益也大。由于投资有限，麻辣拌的投资小，风险不大，回本快，所以麻辣拌利润高，有目共睹。任何一种菜品，不管你怎么卖，利润都在2倍以上。并且，麻辣拌是小吃加中式快餐，基本不受季节和区域影响，一年四季没有淡旺之分。尤其是在各大高校，学生群体是主要的客源，生意肯定红火。麻辣拌里主要有土豆片，海带结，豆皮，丸子，豆泡，甘蓝，宽粉，茼蒿等，成本都不是很贵，一份麻辣拌的成本在2元左右，价格会卖到5元一份，铺主告诉我中午期间是买饭的高峰期，一个小时内就能卖出80到10 0多份，下午2点到5点期间也能卖出40多份，晚餐期间也是用餐的高峰期，和中午一样也能卖到100份左右，每天的营业收入800-1000元左右，扣除成本300元左右，日利润500-700元。二、见习体会通过这次见习我发现虽然麻辣烫麻辣拌生意虽然小，但利润还是很可观的，老板告诉我，他家的摊铺之所生意这么好是有一定原因的，原来调料都是客户自己送来，加价的幅度较大。后来自己去市场上进货，比如说粉条每捆降3元，这样单位成本就会降低很多，蔬菜要多一些品种，进菜要有余地，比如当天某种蔬菜价格涨幅较大，就换成另外一种较低的蔬菜，这样物质成本就控制了很多。摊铺的经营和管理成本包括水费，煤气费，租金等，铺主说原来店里的炉盘不是节能的，两天一罐气，后来换上节能大炉盘，每天能省五元的煤气费。而且他家也不外请服务员，夫妻俩和干，节约了人力成本。虽然只是个小摊铺，但是这样做每天的成本能省下30多元钱，一个月就能省下将近1000元左右，不论大企业还是
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