电热循环过滤油炸锅.doc

电热循环过滤油炸锅JL-DXGY-450使用说明书保定嘉利食品机械有限公司BAODING JIALI FOOD MACHINE CO.,LTD一、适用范围 该机用于油炸干果类、膨化类、肉类等食品，如锅巴、江米条、花生米、蚕豆、开口笑、鱿鱼、炸鸡等，是生产油炸食品最理想的设备。二、技术参数 型号：JL-DXGY-450 外形尺寸：2200*1580*1520mm 炸区尺寸：1200*1200*500mm 料筐炸区尺寸：1170*300mm 容油量：400L 产量：240kg/h（开口笑） 加热功率：46KW三、特点 本产品采用大直径电加热管，换热面积大，效率高，电热管采用双管平衡布置，方便清渣。采用双链条机械式出料系统安全可靠，便于使用和维护。采用分档控制加温功率，功率分为25KW、35KW、46KW三档控制可满足不同生产工艺要求。采用了独有的过滤清渣系统最大限度保证了炸油品质延长，炸油使用时间。采用新型保温结构，有效防止高温区热量损耗，防止食物残渣焦化。四、安装与调试 本设备须安装在清洁干燥的环境，海拔1500m，环境温度45，相对温度45%，地面要求清洁干燥，不得有残留积水。使用电源：380V-400V，50Hz,三相四线电源设备进线为25mm2-16mm2铜线电源接入设备前必须经过三相四线漏电断路器，以保证设备安全生产，确定接入正确后，方可闭合漏电断路器，查看温度显示仪与搅拌器是否正常，如搅拌器转向未按箭头方向旋转，必须调整进相电源的相位，确认搅拌器转向正确方可向锅内注油。注油量要求超过过滤油槽的回油口，注油过程中要检查锅底及吸油管即阀门的密封情况。如有问题及时排除，确认无泄漏情况方可进行加热。将温度显示仪温度调到设备温度后，电加热管自动完成加热，根据炸制物料的情况可调整加热功率以达到最佳炸制效果。以达到最佳燃烧效果。油炸锅燃气点火器安装调试1、 油炸锅温控表型号XMT-608接线方法为13接零线，14接火线，由14接线到9，9与10为常开点，当温度小于设定温度时9与10为闭合点，10号为火线，由此原理控制点火与风机电源火线端，如点火时点火器无电火花产生应先检查点火状态下温控表10号线位是否有电，如10号线无电，请检查温控表，如接线方法与上述方法相同，更换同型号温控表即可。2、 检查燃烧器，打开电源开关调高温控表设定温度，检查风机、点火器、电磁阀是否工作。 打开电源后先检查风机是否工作正常，应先将风机进风口闭合2/3，减小进风量，当点火正常后再根据火焰调整进风量，一般以黄蓝色火焰为佳，此时火焰稳定性高且利用率高。 检查点火器的点火针与检测针，正常状态下点火针与燃气喷头口的垂直距离为2.5mm-3mm，此时点火强度最高，最易将燃气点燃，调整点火针与喷头距离的同时还要保证点火针与检测针、针头顶部可以被火焰着烧。因点火器的控制是利用火焰导电的原理来实现的，所以必须要保证点火针与检测针可同时被火焰着烧，如不能被同时着烧，点火器会在15秒后关闭电磁阀，切断气源以熄灭火焰。3、 点火器接线方法红色线为控制火线，接控制端，如温控表的控制输出端10号线位。白色线为共同零线。（接控制零线，电磁阀零线）黑色线为电磁阀控制线输出火电（黑色线是电磁阀的控制输出端，性质与温控表的10线位相同）与电磁阀连接。所以在接线时将红色线接可控制火线；白色线接公共零、电磁阀零线、（电磁阀的任意端）同时可将风机零线接入（天然气燃烧器带风机）。风机火线接温控表的14号接线位即可。注意：点火针、检测针调整时要保证点火针针头与燃气喷口垂直距离，（距离小于其它导电物体距离点火针针头、接线端距离），同时要检查点火线有无破损，保证点火器释放出的高压电流在针头部分发射，而检测针同样要达到上述要求。五、使用与维护 工作时须提前30分钟对炸油升温，达到设定温度后，燃烧器自动停止加热。将搅拌器开启，然后投入物料（物料投入量最大不可超过100公斤，以保证出料系统正常工作）。待物料达到炸制工艺要求后，按出料按钮，将料筐提出油面，待物料中炸油流出后，将物料倒出料筐。按复位按钮，待料筐到达复位位置停止后，松开复位按钮，即可重新投入物料。根据炸制物料时产生残渣的多少对炸油进行过滤清渣，过滤清渣时应将过滤阀门2开启，再启动过滤系统，炸油从过滤阀门2流出，通过过滤网将炸油中大于100#的油渣过滤清除。连续工作12小时后必须进行彻底清渣处理，方法如下：方法1、开启放油阀门1将炸油从底部排油连同油渣一起排出，排油同时用清理铲对火管与锅体上的油渣进行清理，并对炸油进行搅拌。方法2、开启过滤阀门1与过滤系统将炸油通过过滤系统同油渣一起排出，排油同时用清理铲对火管与锅体上的油渣进行清理，并对炸油进行搅拌，使锅底油渣浮动起来，以便通过过滤系统排出，达到清理的目的。六、日常维护与故障排除维护项目维护周期维护方法过滤网每班一次将过滤提出，把油渣清理干净放回。出料减速机工作85小时后换油1次，以后每1000小时换油1次（否则会由于润滑性降低，损坏减速机）将出料包装打开后，将减速机底面放油螺丝顺时针旋转松开，待油放净后加入15-40W汽油机油即可。故障现象故障原因解决方法出料系统失灵1、装入物料后出料失灵出料电机皮带打滑将皮带调紧即可2、按出料按钮不出料开关失灵更换继电器损坏更换七、随机附件 接线夹子 4个 热缩管 4个 生料带 2盘 说明书 1本 摇把 1个金属软管 1根8、售后服务 公司实行产品终身服务，整机保修半年制度，电器原件保修3个月（易损件、耗料除外）。用户在使用过程中出现问题，可享受我们提供的多种服务。1、 技术咨询 如果设备在使用过程中出现故障或遇到疑难问题，可拨打售后服务电话2、 免费服务 按照使用说明书进行正确使用，保修期内发生故障的。在维修时收费的配件和收费部分的故障也将顺延3个月的免费维