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文档简介

第二批新员工培训课程表日期项目培训课程课时安排培训导师2012.7.16上午报到报到安排住宿参观学校下午企业介绍集团公司概况/饭店简介2田洪英企业文化2田洪英2012.7.17上午开班仪式开班仪式各部门经理见面与新员工签订培训协议评选班干部和兴趣小组组长下午公共知识培训职业精神和职业素养2商贸校老师饭店产品知识2朱清清2012.7.187.20全天 军训军训24周建顾斌2012.7.21 7.22全天休息2012.7.23上午 军训4王远君下午人事政策及程序2田洪英服务意识的培养2田洪英2012.7.24全天饭店礼仪知识与训练1、谈话礼节2、电话礼节3、招呼礼节4、包房礼仪5、迎宾接待的常用礼仪训练（咨询、引领等）6、仪容仪表和个人卫生7、化妆与着装培训8、手势、问候招呼礼8商贸校老师2012.7.25全天职业姿态与风度1、微笑2、站姿3、座姿4、走姿5、蹲姿6、手势8商贸校老师日期项目培训课程课时安排培训导师2012.7.26上午房务部知识前厅概况2邓倩入住、退房流程2邓倩下午客房房间清扫流程及实操4邱锋2012.7.27上午清洁保养常识2张敏礼宾部基本知识2尹邦辉下午城市综合信息2尹邦辉金钥匙服务精神2曹德良2012.7.2829全天休息2012.7.30上午餐饮服务知识餐饮基础知识1、餐饮服务卫生知识2、饮食习俗和习惯3、服务安全知识2冯文中餐菜品知识2冯文下午酒水知识2冯文中餐服务知识1、中餐接待服务2、中餐点菜服务2黄凤玲2012.7.31上午中餐服务知识1、餐巾折叠（1）餐巾折叠（2）餐巾花的选择、插放与摆设2黄凤玲端托服务1、理盘2、装盘3、端托2黄凤玲下午摆台实操4黄凤玲2012.8.1上午酒水服务2黄凤玲上菜服务1、介绍菜品2、上菜2黄凤玲下午撤换菜品及餐酒用具1、撤换餐、酒用具2、撤换菜肴、食品3、撤换餐巾、毛巾、台布2黄凤玲宴会服务1、餐台设计与 布局2、设备配备与管理3、菜单编制与拟定2李文韬2012.8.2上午咖啡厅服务及西餐摆台4吴亚兰下午宴会服务1、人员组织与配备2、餐厅布局设计3、餐厅插花、绿化2李文韬棋牌服务操作标准2李文韬2012.8.3上午销售知识客户的重要性2白兰有效的沟通2白兰下午安全知识消防培训及演练4商贸校老师2012.8.4 全天实操练习中餐摆台服务实操8黄凤玲邱锋2012.8.5全天实操练习中餐摆台服务实操8黄凤玲邱锋2012.8.6全天考试（客房、餐饮）实操考试8全天2012.8.7上午结业典礼彩排下午结业典礼2012.8.8休息2012.8.9返回饭店备注：1、请大家注意公共知识部分课程和餐饮培训课程有所调整。 2
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