整体厨房设计调研.doc

智慧厨房 畅想幸福80后 华帝创意厨房设计调研报告华帝创意厨房设计调研一调研说明现在，厨房在家居环境中扮演着越来越重要的地位，但是现有厨房，无论是传统厨房还是整体厨房，都存在着很大的问题，都没有脱离传统的形式，给我们带来了很大的不便。尤其不能满足我们这些80后的一代人。就此问题，我进行了一系列的设计调研，在获得了消费者需求参数的同时，还有意的增加了消费者心理方面的调查，这样才能达到产品调研的真正目的，得到准确的且具有一定指导性的参数。二调研的总体设计首先，我为了更好的了解80后的需求，我专门对80后的性格特征进行了调研，了解什么样的产品才是80后所喜欢的。之后又对现有的整体厨房以及单个的抽油烟机、灶具等进行了调研，这部分展开范围主要为石家庄各大家具城和装饰城，并配合网上调研。调研问卷部分主要为80后对未来厨房的畅想和经常使用厨房的人的使用不便之处、问题，包括所喜欢的整体风格、厨房包含的用具、垃圾处理的问题等因素展开。三调研的实施网络和市场调研1.整体厨房的市场调研近几年来，住房一直是我们所必须面对的重要问题之一，尤其是80后这一代人，面临的住房问题更是严峻。所以，我们所能占有的厨房的有效面积也非常有限。因为这个原因，整体厨房越开越被消费者所追捧，整体厨房将所有的厨房用电器都高度集中在一起，对于越来越小的家居空间来说，是一个非常好的解决方案。整体厨房的类型现今整体厨房主要分以下几种类型。封闭型厨房：把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间，它与就餐、起居、家事等空间是分隔开的；家事型厨房：将烹调同家事如洗衣等劳动集中于一个空间的厨房形式；开放型厨房：将餐室与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式；起居式厨房：将厨房、就餐、起居组织在同一房间，成为全家交流中心的一种层次较高的厨房形式。除了整体厨房可以分不同的类型，整体厨房中的橱柜设计也分不同的类型。根据厨房的大小和形状不同，整体厨房中家用厨房设备的平面布置一般分为四种类型:即I型、L型、U型、岛型。1-1I型较小，在房中“一”字排列，一般为面积较小的厨房所采用；如图1-1UV暗红厨房，它根据人体工程学设计的清洗区，备餐区与烹饪区能减少您在厨房的劳动强度； 吊柜的设计能够增大厨房的储存空间；与厨柜配套的厨房电器能够保证达到最高的性价比与实用功能，同时免除安装和售后零散的烦恼。红色的跳跃可以提升整个厨房的亮度和活力，人造石英石的台面方便清理，UV的面板反光性不错，可以在视觉上拓宽小厨房，达到在视觉上变大厨房的作用。吊柜面板的是亚克力玻璃的材质，有很好的通透性，方便取物。图1-22-2L型居中，“一”字排列带一个转弯，适于中等大小的厨房；如图1-2绚魅系列 ，像绿茶一样色泽鲜绿，浓味茶香，滋味甘醇，玻璃门通透洁净，L型的设计布局舒展开放，加以丰富的装饰。橱电一体，扩展的烹饪区域，空间灵动，每一个符合人体工程学的设计都在促进厨房操作的便捷，省力不觉劳累。 泡一壶香茗，炖一锅美食，悠然于厨房，怡然于庭院，这就是绿茶带给你的生活。 1-3U型最大，“一”字排列带两个转弯，L型厨房是一种实用的厨房设计，在相连的墙面上划分出清晰的操作区和储物空间，就能获得理想的工作三角如图1-3。另外，只有面积较大的厨房才安装得下；一般空间较大，房顶较高的厨房，最为适合岛形橱柜（如图1-4）设计布置，为了让主妇的手艺可以有机会“炫”一下，就把烹饪区放在岛区，旁边的休闲吧台，可以随时满足那些馋嘴们的眼福。整体厨房的著名品牌排名1-4根据网上排名，国内外整体厨房品牌位于前十位的分别为：第一位，海尔Haier（中国名牌,中国驰名商标，十大整体厨房品牌）；第二位，樱花（十大整体厨房品牌，江苏名牌,全球知名品牌，江苏昆山市）；第三位，伊莱克斯（十大整体厨房品牌，源于瑞典，全球大型厨房家电制造商）；第四位，方太（中国驰名商标，十大整体厨房品牌，中国厨房领域著名品牌）；第五位，澳柯玛（十大整体厨房品牌，澳柯玛集团青岛，大型企业）；第六位，帅康（中国名牌，十大整体厨房品牌，浙江名牌）；第七位，欧派（中国名牌，十大整体厨房品牌，广东名牌）；第八位，BOLONI（BOLONI，中国名牌，十大整体厨房品牌,来自意大利）；第九位，华帝（中国驰名商标，中国名牌，十大整体厨房品牌，著名品牌）；第十位，西门子（十大整体厨房品牌，全球最大的电气和电子公司之一，德国）。1-5如图1-5是一款海尔的整体厨房。它是一套优雅而高贵的以白色为主色调的整体橱柜，白色亮光烤漆门板，流行的进口赛丽石台面，众多整体厨房都对亮光材料情有独钟。门板的材质都是采用进口的防潮板，耐磨、经久耐用，除此之外，柜体板、五金件、胶黏剂和油漆是清一色的原装进口环保材料，这样厨房里就闻不到意思异味，消费者可以放心的使用。就技术方面，现在整体厨房在这上面也花了不少心思，如避免噪声的防撞条、有效消除噪声和防止孩童碰撞的铰链、延长台面寿命的金属柔性架构等，都是整体厨房使用代的技术，当然了，除此之外还有好多。从海尔的整体厨房还可以看出，现有的整体厨房大多考虑的是对空间的合理利用，将各种厨房用电器合理的规划，做成一个整体，这样做节省了空间，把各种厨具收纳起来，是厨房看起来井井有条，避免了传统厨房紊乱的情况。但是，这对于我们这些80后是远远不够的，我们这代人由我们独特的特性，我们喜欢聊天，喜欢朋友等等，但传统厨房，甚至是现代的整体厨房，多不能满足我们这些要求。2.灶具和抽油烟机的市场调研灶具和抽油烟机可以说是厨房中必不可少的用具。现在市场上的欧式烟机主要有两种材料，一种是不锈钢的，一种是铝合金的，还有一些诸如磨砂玻璃的、喷漆的等等。不锈钢材料流行已久，是厨房材质应用的上上之选。相对于不锈钢而言，铝合金的密度接近2.7克每立方米，约为不锈钢的1/3，其强度低，在日常使用中易划伤，不耐磨，容易掉漆，时间长了易变暗，失去原有光泽。很多铝合金的油烟机如果平常不加保养，在用过几年之后，会变得惨不忍睹。不锈钢强度高,越用越光亮,这样防污性、隐蔽性都要好一些，是常用常新的东西。2-1如图2-1是海尔智能风幕式吸油烟机，海尔智能风幕式吸油烟机DT80采用了独创圆形LCD动态精控视窗，不仅使工作状态一目了然；最为重要的是在进行蒸、熬、煮的时候可以准确的把握时间。据了解，这款产品首先运用“智能风幕专利技术”，在油烟和人之间形成一道风幕，将油烟全部卷入烟道，彻底屏蔽油烟。在专利技术的基础上，海尔智能风幕式吸油烟机DT80设计了“15斜置风道”和“24错位油网”，使出风、进风面积达到更为科学的设计。错位油网设计、超大流线型集烟腔和外包内全油路系统能够确保油烟分离后全部流入油盒，达到厨房的彻底洁净。燃气灶无疑是厨房中最重要的厨具之一，选择燃气灶最重要的当然是要注重炉头的材质，炉头有灶具心脏之称，直接关系到灶具的使用效果和使用寿命。目前，市场上的灶具炉头主要有两种：铝制合金炉头和铜质炉头。但是，铜质炉头才是消费者的首选，铜质炉头具有以下优点：铜的导热性好，散热好，热效率高，不易产生回火。油烟机排名前几位的为老板、方太、帅康、德意、华帝、樱花、美的、海尔等。3.厨房体验为了更好的了解厨房的整体结构，我们实地去厨房做了一次饭。通过这次实践活动及其以前实际操作活动，我对现有厨房有了一个大体的了解。这个厨房的切洗菜区上方并没有安装储物柜等，所以准备好的生菜没有地方放，不但如此，各种调料用品也都杂乱的放在案板周围，使得整个空间显得特别紊乱，取放东西都很不方便。如图3-1。3-1它的抽油烟机也是比较普通的样式的（如图3-2），抽油烟效果并不好，据说时间久了以后，整个厨房更至于相连客厅的家具上都是油污，除此之外抽油烟机的噪音特别大，震得人很难受，试想在这样的环境中做饭，谁会觉得快乐，觉得享受呢?漏油也是一个很大问题，隔一段时间之后还得手动清理油污，否则就会漏油，这是一个非常麻烦的事。3-2消费者调研1.下面是关于对经常使用厨房的人的调研问卷。整体厨房消费者调研访问时间： 访问地点： 访问员:经常使用厨房的人的问题调研您好，我们是石家庄铁道学院的学生，我们正在进行整体厨房使用问题的调研，希望得到您的协助，谢谢！您的厨房面积多大？5平米 510平米 10平米以上您平常使用厨房的频率有多高？经常使用，每次都要1个小时 每天差不多两次，每次时间不长半小时以内 不一定，差不多每天一次 很少使用，几天一次您的厨房您的厨房拥有的电器是什么（多选题）抽油烟机 消毒柜 煤气灶 电磁炉 微波炉 多士炉（烤面包机） 电烤炉 搅拌机 榨汁机 咖啡壶 电饼铛 洗碗机 电饭煲您认为厨房中最需改进的电器是什么_您对您厨房中最不满意的是什么？样式不好看 太占厨房空间 烹饪效率很低 清洁不易 质量太低 油烟噪音等非常烦人 零件易损坏您家中装的抽油烟机是那种形式的？浅罩型油烟机 深罩型油烟机 欧式简约型油烟机 展翼型油烟机如果您对您油烟机不满意，哪些方面不满意呢？抽油烟机造型不好 抽油烟机的排烟性能不好 其他_您的厨房中有垃圾都怎样处理？用垃圾处理系统处理 放到垃圾回收处 其他_如果有，那么垃圾处理系统采用的是什么形式？简单的粉碎 化学处理方式 其他_您认为什么样的净水机比较好呢？滤芯式（含超滤） 纯水机 离子水机 软水机 磁水机 中央净水式 其它_下面是您的个人情况，请填写,不留姓名，绝对保密。您的性别 男 女您的年龄 20岁以下 2035 3550 50岁以上您的职业 公务员 IT人员 教育人员 商人、老板 公司职员 学生您的月收入 1000以下 10002000 20005000 5000以上下面是关于2530岁对整体厨房的畅想的调研报告。2.下面是2529岁80后对未来厨房的畅想。未来整体厨房畅想访问时间： 访问地点： 访问员:调研2529岁的80后对自己想要的厨房的畅想您好，我们是石家庄铁道学院的学生，我们正在进行整体厨房使用问题的调研，希望得到您的协助，谢谢！你认为厨房带给我们的最大乐趣是什么？ 每天下班一回到家，就看见她在厨房里忙碌的身影，这就是我一天最幸福的时刻 在明亮而温馨的厨房里，为爱人烹制美味的早餐 厨房是我们两人共同创造美味的快乐场所，一起享受烹饪才有意义您想象中的厨房的风格是什么样的？清爽简单的风格 现代时尚的风格 古典奢华的风格 其他_你喜欢什么样的色彩呢？色彩热烈活泼 色彩干净明亮 色彩酷炫帅气 色彩稳重内涵 其他_你想象中的厨房是那种造型呢？造型比较个性 造型比较传统 能拼接，能变换形式 其他_你对厨房中的产品有什么要求呢？美观 我想要厨房的空间氛围时尚而跳跃 实用 能做饭才是最关键的 绿色环保 我决不能容忍厨房污染 其他_你希望你的厨房在什么位置？全封闭，单独成一间 与客厅相连，但有活动的隔断 全开放的形式，处于客厅之中你希望你的厨房中有哪些设备呢？抽油烟机 消毒柜 煤气灶 电磁炉 微波炉 烤面包机 电烤炉 搅拌机 榨汁机 咖啡壶 电饼铛 洗碗机 电饭煲 净水器 垃圾处理系统 其他_如果把网络带进你的厨房，你希望能有哪些功能？与朋友聊天 看视频 煮饭教学 其他_你希望你的厨房采用哪种放置方式？固定在墙上 可随便移动 其他_你希望你的厨房能同时容纳几个人一起做饭？1个 2个 3个3.问卷的实施第一份调研问卷主要北国超市周围进行，主要目标是那些经常使用厨房的人，共发放问卷30份；第二份调研问卷主要在网上进行，主要目标是那些2529岁、已婚、但还没有小孩的年轻人，共发放了40份。4.调研问卷的回收第一份发放问卷30份，回收29份，回收率为97%，有效问卷为29份，有效率为100%；第二份问卷发放40份，回收31份，回收率为78%，有效问卷为31份，有效率为100%。技术调研抽油烟机的工作原理原理是利用气压差来带动空气流动由风机系统、控制系统、滤油装置、外壳与悬吊装置组成。抽油烟机和风扇道理相同，只是风的方向发生了变化。风机运动，使处于下风口的一定空间产生负压强，在空气正压强的推动下，这部分的空气被推送进油烟机抽油烟机是依靠输入的机械能，提高气体压力并排送气体的机械，它是一种从动的流体机械。 通俗点说，抽油烟机是一种装有一个或多个叶片的通过轴旋转推动气流的机械。叶片将施加于轴上旋转的机械能，转变为推动气体流动的压力，从而实现气体的流动。 抽油烟机主要由三部分组成：叶轮（也称涡轮、风轮、转子）、驱动部分（电机、传动件）、壳体（也称蜗壳、风桶）。目前，市场上的家用吸油烟机产品大致有如下几种类型：1.按空气净化方式，可分为外排式、循环式和两用式三种。 外排式是抽吸室内的油烟气体，经分离油雾后通过管道排向室外。因我国的烹饪方式以猛火爆炒为主，油烟比较多，在这种情况下，循环式和两用式烟机过滤系统易污染、清洗困难且排烟能力差，不适合我国国情，所以我国基本上都生产外排式烟机。 外排式吸油烟机安装于炉灶上部，由机体内的电动机驱动涡壳中的叶轮旋转，在进风口区域形成一定的负压，通过集烟腔的引流，从而在炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，其周边的油烟气体受负压吸引到达滤网，经过过滤分离出一部分大颗粒油雾，其余气体进入烟机内部的离心风机系统，经过风机叶轮的高速旋转，油烟气体受到离心力的作用被甩出叶轮，再次进行油烟分离，分离出来的油经过导油系统流入油杯，净化后的烟气沿涡壳弧线变径方向顺着风管排出室外。 室内被油烟污染的气体经过吸油烟机的油烟分离作用后，气味大大降低，空气得到净化，提高了使用者的居住质量；而排出室外的气体，因为油雾得到了分离，也不会对环境造成污染。 “免拆洗” 顶吸式结构的吸油烟机，既保持机腔内长期清洁，又环保（保证排气清洁）；且免除了经常拆洗烟机的烦恼，省心、省力。（侧吸式吸油烟机只有离心分离油烟，故叶轮及内腔易吸附油污，且叶轮吸附油污后易偏心，造成烟机运转不平稳、噪音大、使用寿命缩短。） “易清洁内芯”结构：清洗、更换叶轮、电机时无需拆机，只需卸下一颗螺钉既可，不需专业人员，随时随地都可进行，轻松简单。 按主电机数量，可分为单电机和双电机两种。 按控制方式，可分为机械开关控制型和电子开关控制型两种。 按涂层不粘油性，可分为不粘油性和非不粘油性两种。 按结构形式，吸油烟机主要有深型、亚深型、薄型、欧（塔）式及分体式等机型。 按风机的机型，吸油烟机可分为轴流式和离心式两种。轴流式风机一般配浅型罩，风量大，风压小；离心式风机风压大，其风量大小由叶轮结构和转速高低决定。现在市场上出售的吸油烟机主要以离心式为主，因此在风机机型上选择的余地不大，一般都是外排式，配离心式风机。 按涡壳的安装位置，可分为顶置涡壳式、侧置涡壳式和外置涡壳式。灶具的工作原理家用燃气灶是通过具有一定压力的燃气由喷嘴射出以后与混合管中的空气达到良好的混合,在燃烧器中形成燃烧从而加热烹调器皿,通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴.加工食品,以满足家庭的需要。红外线节能灶具是红外线燃气燃烧技术应用于民用节能灶具的产物。红外线节能灶具。燃烧技术也称燃气辐射燃烧技术，是较新较先进的一种燃烧技术。它采用完全一次预混空气燃烧方式，由引射器通过燃气压力自然引射空气进入燃烧器腔体内，其由引射器自然引射的一次空气一般占全部所需理论空气量的 105%-110% ，并经完全充分的混合，在多孔燃烧辐射板的表面进行燃烧，它的燃烧基本上无可见火焰，所以又称为“无焰燃烧方式”。无焰燃烧与我们通常所见到的有明显可见火焰的大气式灶具明显不同，大气式灶具采用的是大气式燃烧器，其采用的是部分预混空气燃烧方式，即一部分空气来自于引射器通过燃气压力自然引射空气，一般约占所需燃烧全部空气的 50%70% ，另一部分称作 “ 二次空气 ” ，来自于燃气燃烧过程中灶具产品的上表面。所以红外线灶具的燃烧就充分的！燃气灶的点火普遍采用电火花点火方法，其点火装置主要有压电陶瓷点火器、脉冲点火器。压电陶瓷点火器的结构紧凑，点火率高，工艺简单，成本较低。压电陶瓷点火器由压电陶瓷元件、点火锤、簧、点火针、高压线、拨插片、点火喷嘴；接地放电端子及旋转开关组成。其工作过程是：用力按下旋钮，使与旋钮连在一起的拨插片凸出端与点火锤凸端顶住，随着旋转轴逆时针转动，拨插片带动点火锤后移和弹簧收缩。当旋转轴转动时，点火燃气通道被打开，燃气流向点火喷嘴，与此同时拨插片将点火锤移至极限位置，拨插片与点火锤凸端分开，弹簧复位，点火锤撞击压电陶瓷产生高压电，可达5，000伏至10，000伏。在电极处产生电火花点火，点燃点火器喷出燃气，点火器射出火焰再点燃主火燃烧器火孑L流出燃气。脉冲点火器用干电池作电源，其高压元件采用晶体管作振荡元件或采用集成块作振荡元件；还包括脉冲开关、燃烧器火孔、点火针、高压线、接地放电端子。其工作过程是：按下旋钮，使与旋钮连动的脉冲开关连通，高压元件通电后，产生高压放电，由高压线传给点火针，产生连续放电点火，随着旋钮转动，主燃烧器喷嘴打