茶的起源与发展.ppt

熊 皓 平 公共邮箱 zhcwh_ 中华茶文化-和 志于道 据于德 依于仁 游于艺 密码: zdjdyryy,感谢各位同学走进茶文化课堂,第二章 茶的起源与发展,第一节 茶的发现与最初利用 第二节 茶的起源源于中国 第三节 饮茶业的开始 第四节 兴盛的唐代茶文化 第五节 宋代鼎盛时期的茶文化 第六节 茶的早期传播,茶的起源与发展,一、茶的发现与利用,神农尝百草的启示,神农三皇之一的炎帝,1 落实：君、亲、师,君：领导，领是率领，率领的人走在前面，以身作则 ；导的 意思是带着他走一条正路，使跟在后面的人不会走上歧途。,亲：父母，以父母爱子女的心，爱护大众。,师：老师，是师表、是表率，一切言行举止都要做大众的榜 样、做大众的模范，处处引导大众、教导大众。,2 以感恩的心态饮茶，以感恩的心面对一切。,第二章 茶的起源与发展,第三节 饮茶业的开始 第四节 兴盛的唐代茶文化,第三节 饮茶业的开始,1 巴蜀茶文化的形成,（1）先秦纳贡（2）汉魏立业（3）西晋称冠,2 茶叶生产和茶文化的发展,(1)晋南北朝茶叶生产的发展 (2)晋南北朝茶叶文化的几个特征,“以茶当酒”，说明三国后期，已开始流行饮茶。 饮茶已成为一种迎客的方式 茶饮是清廉俭朴的标志 茶饮广泛进入祭祀 茶饮、茶事进入文学作品中,第四节 唐代茶文化,1 唐代茶叶生产的发展 2 唐代茶文化的发展 3 陆羽及其茶经的历史功绩,（1）唐代茶叶产地 自唐代开始，茶叶的产地快速增加，到中唐时期最为兴盛。 唐代杨华膳夫经手录记载的：“至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣” 陆羽茶经“八之出”中载有八个茶区，一个郡，四十二个州。包括： 山南、淮南、湖州、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等。 唐代茶区已遍及四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省，已达到了与近代茶区相近的局面。,1 唐代茶叶生产的发展,第五节 唐代茶文化,（2）唐代茶叶生产和贸易 唐代杨华膳夫经手录 “茶马交易”：自中唐以后，饮茶之风大行于西北塞外，因此当地的牧民便驱赶着良种骏马，到内地来进行茶叶交换。后来，又通过使者和商人，进一步扩大。 （3）唐代茶叶名品 约有150种,1 唐代茶叶生产的发展,第五节 唐代茶文化,2 唐代茶文化的发展,（1）茶饮的广泛盛行 陆羽茶经“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮”，可以照见唐代国都长安等地饮茶的普遍程度。 封氏闻见录：“自邹、齐、沧、渐至京邑城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”，可见自京都到北方沿线的许多地区，茶饮已经深入民间，成为生活之必需。 宫廷茶饮 僧侣茶饮圈,第五节 唐代茶文化,2 唐代茶文化的发展,（2）文人介入，诗文吟诵 古诗、律诗、绝句等，内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面。 唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。使茶饮在文人中的地位大大提高，使茶饮的文化内涵更加深厚。同时，这些文化艺术作品也成了研究中国茶叶历史的宝贵资料。,第五节 唐代茶文化,2 唐代茶文化的发展,（3）茶叶专著的出现 陆羽茶经，皎然茶诀，张又新煎茶水记，温庭筠采茶录,第五节 唐代茶文化,专题介绍.关于茶圣陆羽与茶经,一.关于陆羽的身世 大唐开元二十一年（733）中秋节的第二天，竟陵（今湖北天门）龙盖寺的智积禅师在西湖之滨发现一个哭泣的婴儿，于是将他带回了寺院。智积以周易为可怜的孩子占了一卦，卦曰：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。” 即鸿雁渐渐降落在地上的意思，于是给他取姓为“陆”，取名为“羽”，又以“鸿渐”为他的字。,积公本想让他剃度皈依，可是他感兴趣的是儒学。 年幼的陆羽：“释氏弟子，生无兄弟，死无后嗣。儒家说不孝有三，无后为大。出家人能称有孝吗?” “不孝有三，无后为大。”之真义： 后：是要有好的接班人。 在家人之“后”：继承家道、家业； 出家人之“后”： 弘扬正法、续佛慧命。 “后”不是狭义的有子孙，这个是年幼的陆羽还理解不到的。 后来陆羽终于逃出了龙盖寺，开始了流浪生活。小陆羽加入了一个戏班，四处演出，渐渐成为了竟陵四乡一个参军戏的名角。并且慢慢自己编脚本和唱词，有著名的谑谈三篇,天宝五年（746）春天，竟陵郡给新任太守洗尘，特聘陆羽为“伶正之师”组织演出，陆羽还亲自登台演出了参军戏，小陆羽表现出了非凡的戏剧才能与组织才能，得到了新任太守李齐物的赞赏。不久在李太守的帮助下，陆羽前往火门山拜邹墅(邹夫子)为师，学经业业儒，遂了多年的心愿。,陆羽师从邹夫子五年返回竟陵城后不久，与被贬至竟陵的前礼部员外郎、颇享诗名的崔国辅成为了忘年之交，得到了不少熏陶与指导。天宝十四年（755），陆羽第一次向崔大夫表明了自己的志向：立志茶学研究，写一部关于茶的专著。随后陆羽开始了他的第一次周游考察。 陆羽人生中又一重大转折与诗僧皎然的“缁素忘年之交” （757年） 皎然为陆羽创作茶经提供了各种条件，是陆羽指导老师、兄长、笃友、物质保证者，是陆羽事业上合作交流的学术伙伴，也是陆羽科学探索的赞助者、策划者、组织者、批评者、宣传者，他是陆羽茶经系统工程的主要组织者、策划者、管理者 陆羽所亲近的人都是有德有才的人,经过长期调查研究，与皎然等茶学高人探讨、学习，陆羽熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居江南各地，撰茶经三卷，成为世界上第一部茶叶专著。,茶经是一部历史和实际考察相结合的关于茶的专著。全书分为十篇，分为上中下三卷，七千余字。,一之源： 说明茶的起源：“茶者，南方之嘉木也。” 二之具： 记采茶、制茶工具； 三之造；记茶叶的加工过程； 四之器； 记煮茶和饮茶工具； 五之煮；记饼茶的烹茶(烤、煮、酌)方法；,文言文的可贵,文言文是中华民族祖宗伟大的发明，是真实智慧的体现。 从商周时候就把语言跟文字分成两条道路，语言不管怎么变，文不变。这使得中华民族几千年的文化一以贯之，没有出现断层。 祖宗留给我们丰富的遗产-宝贵的典籍，学习文言文是取得丰富遗产的钥匙。掌握文言文是学贯古今的桥梁。,请参阅：文言文的可贵一文,六之饮；记饮茶之法； 七之事；历史上出现的 茶事活动或传说。 八之出；详记当时产茶盛地，并品评其高下位次。 九之略；是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种。 十之图：陆羽主张把以上各项内容用图绘成画幅。,茶经全书分为十篇，分为上中下三卷。,茶经的科学价值,第一、总结了茶的功用价值,为茶文化的推广传播提供了理论依据。 第二、茶经提出了影响茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确价值茶叶品质具有推动作用。 第三、茶经中对饮茶煮茶方式 的总结,形成了特定的品饮方法,对于我国茶文化的形成具有重要意义. 第四 、我国第一部茶叶专著,它比较全面系统地介绍了唐以前的茶叶生产及饮用状况,是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结；建立了茶学的基本框架结构；直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展。,茶经的科学价值,第一 总结了茶的功用价值, 为茶文化的推广传播提供了理论依据。 “一之源” 中茶定性为:“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。 在“七之事”中总结了前人关于茶的功效的说法： 1.作为药物，可解毒、治病、醒酒。 “茶茗久服，令人有力，悦志。” 2.可作为饮料，令人兴奋等 “其饮醒酒，令人不眠” 3.可倡导节俭之风，可以茶代酒。 所谓“最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑痛、目涩，四肢烦，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也” 受茶经思想的影响唐末刘贞亮和日本的明惠上人先后提出了“茶十德”和“饮茶十德”。,刘贞亮饮茶十德 以茶散郁气 以茶驱腥气 以茶养生气 以茶除疠气 以茶利礼仁 以茶表敬意 以茶尝滋味 以茶养身体 以茶可雅心 以茶可行道,明惠上人 诸天加护； 父母养孝； 恶魔降伏； 睡眠自除； 五脏调和； 无病息灾； 朋友和合； 正心修身； 烦恼消减； 临终不乱,土质：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。” 茶树生长情况：“野者上，园者次。” 茶芽生长情况：“紫者上、绿者次；笋者上、芽者 次；叶卷上，叶舒次。” 光照情况：“阳崖阴林”；“阴山坡谷者，不堪采掇”； 采摘时期和方法:“凡采茶在二月三月四月间” “其曰有:雨不采,晴有云不采,睛采之.”,第二、茶经提出了影响与评定茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确评价茶叶品质具有推动作用。,影响茶叶品质的五因素,1. 鲜叶原料是否精美； 2. 加工工艺是否精良； 3. 煮茶用水是否精纯； 4. 煮茶技艺是否精湛。,第二、茶经提出了影响与评定茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确评价茶叶品质具有推动作用。,评定茶叶品质的因素,第三.茶经中对饮茶煮茶方式 的总结,形成了特定的品饮方法,对于我国茶文化的形成具有重要意义。,1 煮茶方法上：烤茶方法、燃料 2 用水选择上： 山水上、江水中、井水下. 3 火候掌握上： 一沸、二沸、三沸 4 饮茶方式上：清饮、加入其它调料之饮,第四 我国第一部茶叶专著,它比较全面系统地介绍了唐以前的茶叶生产及饮用状况,是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结；建立了茶学的基本框架结构；直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展。,茶圣陆羽茶学界承上启下的人物 孔子中国文化承上启下的人物 先孔子而圣者非孔子无以明，后孔子而生者非孔子无以法。 天不生仲尼，万古如长夜。 德侔天地，道冠古今，删述六经，垂宪万世。,茶经对唐代茶文化形成的贡献,1茶经首次把饮茶当作一种艺术过程来看待，创造了从烤茶、选水、煮茗、列具、品饮这一套泡茶技艺。 2茶经首次把“精神”二字贯穿于茶事之中，强调茶人的品格和思想情操，