餐饮经营单位安全管理制度汇编.doc

餐饮经营单位安全生产管理制度汇编第一部分 总 则一、为了加强安全生产监督管理，提高单位安全生产管理水平，防止和减少生产安全事故，保证从业人员的人身财产安全，根据中华人民共和国安全生产法、北京市安全生产条例北京市餐饮经营单位安全生产规定及有关法律法规规定，结合企业实际制订了安全生产管理制度。“安全生产管理制度”适用于“本餐饮经营单位”的全体员工。二、单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。三、遵守有关安全生产的法律、法规、规章，加强安全生产管理，建立、健全安全生产各项责任制度和规章制度，完善安全生产条件，确保安全生产。四、建立安全生产例会制度，定期研究本单位安全生产工作；制定有效的安全生产措施，并对措施的落实情况进行检查。五、对从业人员进行安全生产教育和培训，未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业；特种作业人员应当按照国家有关规定经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。六、建立生产安全事故隐患排查制度，对本单位容易发生事故的部位、设施，明确责任人员，制定并落实防范和应急措施。七、各级领导，管理人员、从业人员和各职能部门，在生产安全管理经营活动中，必须在各自的工作范围内坚持“谁主管、谁负责”原则，在各自的工作岗位上认真履行生产安全职责。八、本安全生产管理制度根据国家有关安全生产法律法规和企业部门，人员的设置情况及时进行修改、补充和完善。第二部分 安全生产第一章 安全生产组织机构一、安全生产领导小组1、组 长： 2、副组长： 3、成 员： 二、安全生产组织机构经理： 安全生产负责人： 部门主管负责人： 班组长： 三、安全生产职责分工1、安全生产领导小组由经理为组长，副经理、管理部门经理、为副组长。成员由生产安全管理人员、劳资、保卫、餐厅、后厨及有关安全负责人组成。2、安全生产领导小组长（经理）是安全生产第一责任人，对企业的安全生产全面负责。3、遵守有关安全生产的法律、法规、规章，加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制度，完善安全生产条件，确保安全生产。4、传达贯彻有关安全生产的文件和规定及上级安全生产工作精神，安排布置安全生产工作，落实安全生产工作职责。5、领导小组定期研究、检查安全生产工作，检查各部门执行安全生产管理制度及存在的事故隐患，提出整改意见，协调安全生产工作。6、建立安全生产例会制度，定期研究本单位安全生产工作；制定有效的安全生产措施，并对措施的落实情况进行检查。7、建立生产安全事故隐患排查制度，对本单位容易发生事故的部位、设施，明确责任人员，制定并落实防范和应急措施。8、各部门安全生产工作由部门安全主管负责，部门的安全生产工作在安全生产领导小组领导下开展各项安全生产活动。9、安全员在经理的领导下，负责本企业的安全生产管理工作，协助经理贯彻上级有关安全生产的指示和规定，并检查、督促执行情况，在业务上接受上级安全生产管理部门的指导。10、职工上岗前必须认真接受店级、部门级、班组级三级安全教育，经考核合格后，方可上岗。第二章 安全生产责任制一、总经理的安全生产职责1、总经理是企业安全生产第一责任人，对企业的安全生产全面负责。2、认真贯彻、执行国家有关安全生产，劳动保护的法律、法规，对本企业职工在生产、劳动过程中的安全与健康负全面责任。3、负责组织制定安全生产规章制度；组织制定并审核批准安全生产工作计划。4、保证本企业安全生产投入的有效实施。5、定期召开安全生产工作例会，听取主管部门工作汇报，研究解决安全生产中存在的问题。6、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产事故隐患。7、组织制定本单位的应急救援预案，并定期演练。8、及时、如实报告生产安全事故，支持并配合政府有关部门对职工因工伤亡事故的调查、分析，制定防范措施并对事故的责任者提出处理意见。二、副经理安全生产职责1、协助经理抓好本单位的安全生产工作，对分管的安全生产工作负直接领导责任。2、认真贯彻执行国家的安全生产方针、政策、法律、法规，把安全生产工作列入企业管理的重要日程。3、在管理生产的同时，必须负责管理安全生产工作，每月至少研究一次安全生产工作，针对存在的问题，制定整改方案，计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时计划、布置、检查、总结、评比安全生产工作。4、负责组织制定安全生产工作年度计划和中、长期规划。5、组织并参加安全生产检查，对查出的隐患落实部门、人员，限期整改，对一时难以整改的隐患要采取防范措施，确保安全生产。6、发生事故后，按照“四不放过”的原则（即：事故原因分析不清不放过，事故责任者没受处理不放过，群众没有受到教育不放过，没有制定防范措施不放过），组织对事故分析，对责任者提出处理意见和防范类似事故发生的措施，并督促实施。8、加强对安全生产工作的考核，向经理提出奖惩意见。三、工会主席的安全职责：1、负责组织职工的劳动安全竞赛活动，监督协助经理做好职工的劳动保护工作，2、按照国家规定监督企业做好女工“四期”保护工作及未成年工的劳动保护工作。3、参与监督、检查各项安全生产规章制度的落实。4、监督检查有毒有害作业环境的治理和职工安全防护措施的落实。5、参与职工伤亡和职业危害的调查；分析和处理、监督检查基层落实防范措施的实施情况，协助领导做好善后工作。四、大堂经理的安全生产职责 1、对大堂的服务人员及用餐人员的安全全面负责。 2、认真组织大堂服务人员学习、贯彻并落实国家有关安全生产的法律、法规及企业有关安全生产方面的管理制度、操作规程。 3、在经营计划、布置、检查、总结、评比中，同时把安全工作贯穿到每个具体环节中，做到安全经营经常化、制度化、具体化、标准化。 4、在每日营业开始前和结束后，对餐厅进行安全检查，每周应组织大堂领班，对大堂进行一次全面的安全检查，并做好记录，对存在的问题及时进行整改。 5、负责对新职工及改变工种职工的部门级安全教育。 6、领导并组织员工开展安全生产活动，表彰好人好事。 7、发生工伤事故时，保护好现场，及时上报、并协助查清事故原因，制定防止事故重复发生的防范措施。五、领班（班长）的安全生产职责1、认真执行有关安全生产的规程制度。对本班组员工在工作中的安全负责。2、根据工作任务，工作环境结合员工的思想状况等特点，具体布置安全工作。3、在工作中要检查本组员工的遵章守纪情况，对发现的违纪行为要及时进行纠正。4、负责对新员工上岗前的第三级安全教育，带领新员工学习相关的安全管理制度；熟悉工作环境；消防器材设置及安全出口位置；并指导新员工能够正确使用消防器材，经考核合格后上岗。5、负责本班在辖区内的安全检查及营业期间每2小时一次的安全巡查，检查及巡查应当做好记录。6、发生工伤事故，要及时上报，并配合领导及相关部门对事故的调查、处理。事后要组织员工认真分析，吸取教训，制定防范措施。7、对安全生产工作的好人好事及时表扬，把安全生产工作纳入经济承包内容一并考核。六、厨师长安全生产职责 1、执行有关安全生产的各项规定，模范遵守安全操作规程，对职工在工作过程中的安全和健康负责。2、每日营业开始前和结束后，对火源、气源、电源等部位进行全面安全检查。3、负责对新职工进行班组级的安全教育，在熟悉设备及工作环境前，指定专人负责其劳动安全。 4、组织本班组人员学习安全管理制度及各种炊事机械的安全操作规程，并检查执行情况，及时制止各种违章行为。 5、督促、检查班组人员正确使用劳动防护用品。 6、工作中要经常检查有无各种不安全因素，并及时消除，对班组解决不了的问题，及时上报，并采取防止发生事故的临时措施。 7、发生工伤事故，要保护现场，立即上报，对事故要组织职工认真分析，吸取教训，并制定出防范措施。 8、对在安全工作中的好人好事及时表扬，把安全工作纳入经济考核的内容进行考核。七、职工的安全职责1、职工上岗前必须认真接受店级、部门级、班组级三级安全教育，经考核合格后，方可上岗。2、职工在生产过程中，应当严格遵守企业各项安全管理制度和安全操作规程，并且正确穿戴使用劳动防护用品。3、职工在生产过程中，要精力集中，坚守岗位，不准擅自将自己的工作交给他人；不准打闹、睡觉、串岗和做与本岗位无关的工作。4、职工要详细了解企业内消防器材的摆放位置和配电箱的位置。消防器材和配电箱禁止遮挡。要做到人人都会正确使用消防器材。5、一切电器、机械发生故障时，非专业人员一律不得私自检修。6、职工在生产过程中发现的各种隐患应及时、主动向领导汇报，尽快消除，以确保安全生产。7、搞好文明生产，随时清理废弃物，保持作业现场清洁、整齐、通道畅通。 8、每天下班前必须切断除冷冻，冷藏设备以外的电源及厨房操作间的气源，确认无安全隐患后方可离开。八、安全员的安全职责：1、安全员在经理的领导下，负责本企业的安全技术工作，协助经理贯彻上级有关安全生产的指示和规定，并检查、督促执行情况，在业务上接受上级安全生产管理部门的指导。2、参加本餐厅制定，修订有关安全生产规章制度和安全操作规程，并检查执行情况，督促检查职工正确穿戴和使用劳动防护用品。3、负责新职工的店级安全教育和职工安全教育档案的归档及保管工作。4、负责临时线，明火作业及高处作业的审批工作。5、每日对餐厅（馆）内每日营业开始前和结束后，对火源、气源、电源等部位进行全面安全检查，对检查发现的隐患要落实整改负责人及整改时间，对较大隐患要及时向经理汇报并提出解决方案。6、对严重违章，不听劝阻者有权暂时停止其工作并立即报请主管领导处理。7、负责企业安全设施，消防器材炊事机械和燃气的管理和日常的检查工作，确保安全设施及消防器材完好有效，炊事机械防护装置齐全，燃气管线无老化、泄漏。8、参加工伤事故的调查、处理，制定事故的防范措施。9、协助经理搞好“安全月”的宣传活动和应急预案的演练。九、采购员安全生产职责1、采购员采购所有生，鲜、蔬菜等食品均应从正规渠道采购，并索要相关票据。2、采购员应对所采购的生、鲜、蔬菜等食品安全负责，严禁购入国家明令禁用的调料及食品添加剂等。3、采购员采购劳动防护用品应从正规渠道，购买正规生产企业生产的，有检验合格证的劳动防护用品，严禁购入伪劣产品。4、负责应急救援物资的采购。十、办公室安全职责1、凡新入单位和调动工种的职工，事先必须通知保卫部门，进行厂级安全教育后再分配工作。2、参加重大事故的调查分析，对事故的责任者提出处理意见，并写出事故报告，重伤以上事故应当立即报告厂长，并于1小时内报区安全生产监督管理局；轻伤事故48小时以内上报。3、参加领导小组，对事故隐患及未遂事故的整改措施进行督促落实，并将落实情况报告公司主管领导。4、负责基建的管理人员要贯彻执行国家和本市有关建筑施工安全法规和规程。5、新建、扩建、改建项目的设计施工，必须符合国家有关安全卫生的要求。6、自行组织施工的，施工前应按照施工程序编制安全技术措施；外包施工的，应向承包单位提出和签订施工安全要求，并检查督促落实。7、对于在单位范围内，因房屋和道路管理不善，造成的伤亡事故负责。8、对本部门所属工种的机器、供暖设备、石油液化罐及运输工具等做好安全管理工作，做到岗位定人，维修检查定期，保证设备完好，使用安全可靠。9、配合有关部门做好防暑降温，尘毒作业工人的体验和职业病的防治工作。10、对本部门所属职工在生产和工作中的安全与健康负责，并负责进行安全生产教育，开展安全自检活动。十一、经营部安全职责 1、维护用餐场所秩序，确保消费者安全，不发生任何由经营单位责任引发的各类事故。 2、经常检查经营场所内的各种安全设施，消防器材，及时发现和消除各种隐患。 3、教育本部门员工严格遵守各项规章制度、提高安全防范意识。 4、负责控制经营区的消费者人数不得超过核定人数。 5、熟知应急救援预案中本部门及每个员工的岗位职责，并参加演练，以便在突发事件中将人员伤害及财产损失降至最低。十二、人事劳动部门安全生产职责 1、有新招聘的的员工通知有关部门对新员工进行三级安全教育，考核合核后，方可按排上岗工作。 2、不得招聘童工，要做好未成年及女工的“四期”保护工作。 3、依法参加工伤保险，按规定为从业人员缴纳保险费。十三、财务部门安全生产职责 1、按照国家规定或实际需要，按比例提取安全技术措施经费和其他涉及安全生产的费用，并单立科目，监督专款专用。 2、负责支付员工劳动防护用品的费用。 3、负责支付员工安全培训和宣传教育所需费用。 4、负责企业安全技术措施实施的经费保障。 5、其他涉及安全生产所需的资金保障。十四、工程部门安全职责1、工程部所有特种作业人员，必需经培训考核合格后持特种作业操作证上岗，严禁非特种作业人员从事特种作业。 2、工程部负责经营单位内的水、电、气的维修，保养工作，保证水、电、气系统的安全运行。并负责机械、电气、起重、锅炉、压力容器设备的安全管理。 3、工程部应设立重点设备的维修保养记录及每日对设备进行巡检的记录。 4、对重点要害岗位要定人，定岗值班，制定各岗位的值班制度，安全操作规程及门禁制度等并严格执行。 5、单位内部装修改造工程：自行施工的，施工前应编制施工方案及安全技术措施，外包施工的应与施工单位签订安全协议，并检查监督其落实。 6、根据应急救援预案，明确工程部每名员工的岗位和职责，参加应急救援预案演练，一旦发生突发事件，将人员伤亡，财产损失降至最低。第三章 安全管理制度一、安全生产管理制度1、贯彻执行国家有关安全生产方面的各项法律、法规，落实安全生产“安全第一，预防为主，综合治理”的工作方针，根据“管生产必须管安全”的原则，建立完善安全生产领导组织管理结构，建立健全各项规章制度和安全操作规程，为安全文明生产的开展提供组织和制度保障。2、建立由法人为第一安全责任人的安全生产管理体系，实行经理责任制，明确各职能部门、生产管理人员的职责，将安全生产责任层层分解，落实到人。3、健全完善安全生产各项规章制度，强化安全生产法律、法规的宣传教育及劳动法、安全生产法、安全生产条例等各项配套法规的宣传教育，提高干部、职工的安全生产意识，加强对企业内部安全知识、防护措施的安全教育。4、建立和完善安全生产检查制度，做到一般部位经常查，重点部位重点查，特殊部位特殊查，消除事故隐患。5、加强特殊工种人员和特种设备的管理工作，定期进行设备安全维修保养、定期对特种作业人员进行安全教育，根据岗位需要配备必要的劳动保护用品，并指导使用方法，督促检查使用情况。6、采取企业定期自查、行业综合检查、上级主管部门专项季节性检查相结合的方式进行。提高思想认识，杜绝侥幸心理，及时发现、消除由于技术、设备运转等原因造成的危险因素。7、制定安全生产的奖惩制度，把经济效益与安全生产工作直接挂钩，调动干部职工的积极性，尽职尽责的做好生产安全工作。二、安全生产例会制度 为确保企业的安全生产、经营，及时了解贯彻、执行政府相关部门新发布、实施的有关安全生产的法律法规。及时研究解决企业在生产、经营过程中存在的问题，定于每月的5日为安全生产例会时间，会议主要内容如下： 1、传达、学习、贯彻各级政府部门有关安全生产的领导讲话、文件、法律、法规，结合相关讲话及法律、法规内容，研究企业具体贯彻、执行的方案及措施。 2、研究本企业在生产、经营过程中，安全生产工作方面存在的薄弱环节制定出切实可行的解决方案，明确落实责任部门，责任人及对整改的要求。 3、结合企业的发展，研究新建、扩建、改建及技术改造项目中有关劳动保护设施“三同时”的有关事项，落实方案、资金、项目负责人，工程进度及施工过程中的安全措施。 4、对企业日常检查出发现的难以整改的隐患、研究、制定整改方案，落实部门或责任人及整改的时间要求。 5、研究企业其他有关安全生产的事项。 6、安全生产例会由企业负责人主持，企业安全部门负责人（或安全员），及财务、技术部门（车间）负责人等相关人员参加，会议应做好详细记录。三、安全生产教育，培训制度:1、为保证新职工在上岗前对企业的概况，工作环境，各项安全管理制度及本岗位的安全操作规程有一个较全面的了解，以确保新职工的安全。所以，新职工上岗前必须接受店级、部门级、班组级的三级安全教育。2、单位主要负责人、安全生产管理人员和从业人员每年的在岗教育和培训时间不少于8学时；新职工安全生产培训教育的时间为24学时。3、培训内容要结合安全生产的法律法规对安全生产工作的要求，结合企业实际情况，进行法律法法规、规章制度、操作规程、电气安全、消防安全、机械安全、交通安全的相关知识培训。4、职工经过三级安全教育后，必须经过安全考核，经考核合格后方可上岗作业。5、培训情况应做好详细的文字记录，培训时间、地点、主讲人、参加培训人员及培训的内容等。6、三级安全教育文字资料档案应由安全员统一存档备查。四、安全生产检查制度：1、企业总经理每月组织一次对企业内部的全面安全检查，检查人员由安全员及各部门负责人参加。2、各部门主要负责人应该每周对本部门组织一次全面的安全检查，检查人员由各班组的负责人参加。3、各班组每天应该对本班组负责的区域进行全面、认真的安全检查，具体检查由各班组长负责。4、安全检查的主要内容：生产环境、安全（消防）通道、电气设备、消防设施（器材）、机械设备的安全防护装置，特种设备的安全附件，应急照明装置，安全疏散标志，燃气的安全使用及职工正确穿戴使用劳动保护用品及遵章守纪情况等。5、安全检查记录：每次安全检查及各级安全检查都要做好详细的文字检查记录，记录的内容包括：安全检查的时间，参加检查人员，查出隐患的部位，隐患情况及对隐患整改的时间要求，对暂时难以整改的隐患要有防范措施。对查出隐患的部门、班组要有部门、班组负责人的签字。6、除以上常规的安全检查外，根据上级指示及不同季节特点，我们还应安排：排烟道油污清理，消防安全，燃气安全等专项检查等。7、隐患整改情况的复查：根据每次安全检查对查出隐患的整改时间要求，到期后，由安全员或原检查人员对隐患的整改情况进行复查，复查情况做好详细记录，对隐患未按期整改的责任人，按“安全生产奖惩制度”的相关条款予以考核。五、安全生产事故隐患排查治理制度 1、生产经营单位主要负责人对本单位事故隐患排查治理工作全面负责。 2、生产经营单位企业员工在生产经营过程中发现的事故隐患均有权利向企业的各级领导报告，相关领导接到报告后，应立即核实、解决消除隐患，对一时难以解决的事故隐患应立即报安全员及企业负责人。 3、企业应每季度最少组织一次由安全生产管理 ，工程技术员和其他相关人员参加的排查本单位的事故隐患，并按事故隐患级别进行登记，建立事故隐患信息档案，并按职责分工落实实施监控和治理工作。 4、对于报告或举报事故隐患的员工应给予物质奖励和表彰。 5、企业对于将生产经营项目、场所、设备发包、出租的应当与承包、承租单位签订安全生产管理协议，并在协议中明确各方对事故隐患排查、治理和防控的管理职责，生产经营单位对承包、承租单位的事故隐患排查治理负有统一协调和监督管理职责。 6、生产经营单位要保证事故隐患排查治理所需的资金，建立资金使用专项制度。 7、对重大事故隐患，由生产经营单位负责人组织制定并实施事故隐患治理方案，治理方案应包括的内容：（一）治理的目标和任务；（二）采取的方法和措施；（三）经费和物资的落实；（四）负责治理的机构和人员；（五）治理的时限和要求；（六）安全措施和应急预案 8、重大事故隐患经治理后，应由生产经营单位负责人组织安全生产管理人员，工程技术人员和其他相关人员对治理情况进行验收，经验收后，方可投入正常生产或使用。 9、对一般事故隐患，责任部门或责任人未按期整改的，应给予经济处罚。六、劳动保护用品配备和管理制度1、劳动防护用品的采购由供应部门负责，应采购由正规企业生产的符合国家标准或行业标准的劳动防护用品。 2、劳动防护用品按企业的配发标准发放，严禁折价以现金形式发放或者由职工自行购买企业报销的方法办理。 3、特种作业人员的特殊劳动防护用品（绝缘鞋、绝缘手套等）应采取以旧换新的办法发放，防止领新后，继续穿旧的造成事故发生。 4、禁止用普通劳动防护用品代替特殊功能的劳动防护用品发放。（如：用解放鞋代替绝缘鞋，用普通橡胶手套代替绝缘手套或防酸手套等） 5、餐厅应当为各岗位的职工配备相应的劳动防护用品，职工上岗应当正确穿戴使用劳动防护用品。七、较大危险场所管理制度1、对餐厅具有较大危险因素的场所有配电间，液化石油气气瓶间，操作间的燃气设施，烟道及各种炊事机械安全管理。2、各具有较大危险因素的场所及设备设施应分别指定专人对其安全负责。3、配电间、液化石油气气瓶间等均应有醒目的警示标志。4、操作间的燃气设施应每日进行检查，有无因燃气软管破损造成的燃气泄漏的情况，如有泄漏应修复后再投入使用。5、灶台上方的集烟罩和烟道进口1米范围内应每日进行清洗。排油烟管道每60日至少请专业清洗公司清理一次，并做好记录。6、各种炊事机械防护装置的漏电保护和过载保护应齐全有效，机器金属架或外壳做好可靠接地保护，漏电开关灵敏有效。八、用电安全管理制度：1、设置的电源线路符合国家标准或行业标准，临时用电线路应采取有效防护措施，电气设备安装漏电和过载保护装置。2、电器设备的安装，检修应当由正式电工进行，非电工禁止电器设备进行安装或检修。3、配电箱应按规定安装漏电保安器，漏电保安器应定期检查，漏电开关失灵应立即更换，严禁检修后重复使用。4、配电箱（柜）顶部、内部禁止放置杂物，配电箱（柜）前禁止堆放物品遮挡配电箱。5、电源线禁止在水、气管线上捆绑或在金属构件上缠绕、捆绑。6、临时线使用应有审批手续，由电工安装，到期由电工拆除。7、移动电源线应使用双重绝缘的橡胶护套线或塑料护套线，严禁使用塑料双绞线，并防止踩塌、碾压，导线做接头必须保证可靠连接，并做好绝缘处理。8、凡电器设备的电源线是三极插头的，必须使用接地线可靠连接的三孔插座。（保护接地极不准甩掉不接）9、胶盖闸如做为设备开关使用，胶盖闸内侧应装设与设备负荷相匹配的保险丝或易熔片，禁止用铜丝或铁丝取代保险丝。10、机械设备应做到一机、一闸、一漏，禁止一个开关同时控制二台及二台以上的设备。11、胶木灯口及塑料灯口使用灯泡最大功率为60W，60W以上灯泡必须使用瓷灯口，室外露天照明应采用防水灯口，严禁使用多用灯口。12、行灯必须采用36V以下的安全电压；在特别潮湿的场所或金属容器内，行灯应采用12V绝对安全电压，行灯电源线应绝缘完好无破损，行灯金属网罩完好。13、禁止使用简易碘钨灯具，应使用密闭式碘钨灯具，且灯具外壳与金属支架应做可靠的保护接地。碘钨灯严禁用易燃物做支持物。14、禁止使用热得快、电褥子、电炉子等电热器具。15、使用一类手持电动工具，必须做好可靠的保护接地，手持电动工具电源线严禁私自延长。16、严禁使用伪劣组合插座，组合移动插座不得吊挂使用。17、保护接地，保护接零线不允许做接头。18、金属配电箱要做可靠的箱体接地保护。19、在有蒸汽等特别潮湿的场所及大量粉尘的场所，照明灯具应采用防水防尘灯具。20、在有易燃易爆气体的场所及易燃易爆粉尘的场所，照明灯具应采用防爆型灯具，并采用防爆开关控制。九、配电室安全管理制度：1、电工属特种作业人员，必须经正规的培训，考核合格，取得特种作业操作证方可上岗作业。2、配电室在明显位置设置变配电系统操作模拟图板及配备用电线路分布图等安全技术资料，电工上岗前必须按规定穿戴好劳动防护用品，工作时，必须严格遵守安全操作规程。3、配电室直通室外的门必须设挡鼠板、高度不低于30CM，应采用光滑的板材，电缆沟盖板齐全，定期向电缆沟内投放鼠药。4、配电室，应有门禁制度、值班制度、运行记录、倒闸操作票（检修工作票）及交接班等制度。5、配电室房间不漏雨，无孔洞。无穿越配电室内的水、气管线。6、配电室应有必要的作业工具和劳动防护用品及应急照明装置和灭火器材。7、配电室内高压绝缘用具应定期做耐压试验并正确保管、存放。8、配电室内严禁存放危险物品和堆放杂物（含检修用备件）9、配电室和值班室应分开设置，值班室不准设床铺。十、临时线审批管理制度 1、因工作需要安装临时电源线必须经安全员审批同意后，方可安装使用。 2、申请安装临时线审批的主要内容为：临时线所接电气设备名称、用途、使用时间、申请部门负责人签字。临时线的安装拆除应由正式电工负责。 3、临时线应采用橡胶护套线或双重绝缘的塑料护套线。 4、临时线应沿墙角敷设，防止踩塌、碾压。 5、如架空敷设距地面高度为2。5米，严禁在水气管线上捆绑。 6、在室外如在地面敷设、穿越通道时应采取穿铁管等保护措施，防止对缆线造成碾压。 7、临时线电源侧必须装设漏电保安器。 8、临时线最长使用期限为15天，结束使用后，电工应及时将临时线拆除。十一、特种设备安全管理制度特种设备是指：承压锅炉（蒸汽锅炉），压力容器（如：分汽缸、制冷机的制冷剂储罐等），电梯、起重机械（如：门吊、桥吊、塔吊等），客运索道、大型游乐设施和厂内机动车辆。 1、根据国家技术监督局特种设备注册登记与使用管理规则等相关规定，在特种设备投入使用前或投入使用30日内向市或辖区的特种设备安全监督管理部门登记、备案。 2、特种设备使用单位应当建立特种设备的安全技术档案。技术档案内容应包括：（1）特种设备注册登记表；（2）设备及其部件出厂的随机文件；（3）安装、大修、改造的记录及其验收资料；（4）运行使用，维修保养和常规检查的记录；（5）验收检验报告和定期检验报告；（6）设备故障与事故的记录。 3、特种设备使用单位必须指定专人负责特种设备的安全管理工作，安全管理人员应当掌握相关的安全技术知识。熟悉有关特种设备的法规和标准并履行以下职责：（1）检查、纠正特种设备使用中的违章行为；（2）管理特种设备技术档案；（3）编制常规检查计划并组织落实；（4）编制定期检验计划并落实定期检验的报检工作；（5）组织紧急救援演习；（6）组织特种设备作业人员的培训工作。 4、特种设备使用单位必须制定以岗位责任制为核心的特种设备使用和运营的安全管理制度，并严格执行。安全管理制度至少应包括：（1）各种相关人员的职责；（2）操作人员守则；（3）安全操作规程；（4）常规检查制度；（5）维修保养制度；（6）定期报检制度；（7）作业人员及相关运营服务人员的培训考核制度；（8）意外事件和事故的紧急救援措施及紧急救援演习制度；（9）技术档案管理制度。5、特种设备使用单位应当严格执行特种设备的年检、月检、日检等常规检查制度，发现有异常情况时，必须及时处理，严禁带故障运行。6、特种设备的安装、操作、维修保养人员必须接受专业的培训和考核，取得地、市级以上质量技术监督行政部门颁发的特种设备作业人员资格证书后，方可从事相应的工作。7、使用单位必须严格执行特种设备的维修保养制度，明确维修保养人员的责任，定期对特种设备进行维修保养。特种设备的维修保养必须由持特种设备作业人员资格证的人员进行，人员数量应当与工作量相适应，本单位没有能力维修保养的，必须委托有资质的单位进行维修保养。8、使用单位每年至少应组织一次特种设备出现意外事件或发生事故的紧急救援演习，演习情况应当记录备查。9、特种设备一但发生事故，必须采取紧急救援措施，防止事故扩大，保护好事故现场，并按国家相关规定及时向上级当地特种设备安全监察机构及相关部门报告。十二、特种作业人员安全管理制度1、特种工种范围：电工、焊工、叉车驾驶员。 2、特种作业人员必须年满18周岁，身体健康，无所从事工种的禁忌症。 3、特种作业人员必须经过正规培训，考核合格，取得特种作业操作证后，方可从事特种作业。 4、特种作业人员必须持证上岗。 5、特种作业人员上岗必须按规定正确穿戴和使用劳动防护作品。 6、特种作业人员应按照规定参加复审。 7、特种作业人员应严格遵守本工种的安全操作规程。8、严禁非特种作业人员从事特种作业。十三、液化石油气瓶使用安全管理制度1、餐厅为消费者不得提供标定重量超过5kg的液化石油气瓶作为用餐火源。2、餐厅操作间燃气使用液化气罐，灶具与气瓶之间的净距离不得小于0.5米，灶具与气瓶连接的软管长度不得超过2米，对燃气软管，点火棒软管要经常进行检查，对老化、开裂的软管要及时进行更换，软管与灶具及限压阀联接处应使用管卡子紧固，不得使用铁丝或铜丝紧固。3、严格禁止私自倒气、串气；禁止液化气罐倒放使用；禁止使用40以上的热源对液化气瓶加热；禁止使用调压阀；禁止一个液化气瓶带二台灶具。4、使用和备用的液化气罐标定总量超过100千克或气瓶总数超过30瓶，按规定设置气瓶间。十四、明火危险作业安全管理制度1、明火作业包括电、气焊等作业。 2、明火作业前必须经厂安全员进行审批，经批准后方可明火作业。 3、明火作业审批内容：明火作业时间、作业地点、作业类别、作业内容、作业人员、作业现场的安全措施、现场安全负责人。 4、明火作业前必须清理作业现场及周围的易燃物。 5、明火作业地点距其他可燃、易燃物距离不得小于10米。6、明火作业现场必须配备灭火器。7、明火作业结束后应清理作业现场、确认无遗漏火种后，方可离开现场。十五、自制简易货梯安全管理制度1、简易货梯是为上下运输产品、物品而设，严禁乘人。 2、简易货梯停止运行时，厅门应关闭，不得敞开。 3、使用简易货梯前应首先确认电梯停放位置。 4、简易货梯启动前必须将厅门关好。 5、维修人员每周应对货梯进行不少于一次的安全检查，并做好检查记录。 6、简易货梯发生故障或发生较大隐患时，电梯厅门处应设醒目的警示标志，在隐患未消除、故障未排除前不准使用。 7、检修要做好详细的检修记录，检修人签字后存档备查。十六、高处危险作业安全管理制度1、凡是作业面距地面2米以上的作业均属高处作业。 2、高处作业分级：25米为一级高处作业；515为二级高处作业；1530米为三级高处作业；30米以上为特级高处作业。 3、根据企业生产经营的需要，进行高处作业的工作必须经安全员及厂级主管领导审批同意后，方可进行工作。 4、高处作业由作业部门或作业负责人向安全员提出书面申请，申请内容应包括：高处作业的工作任务、作业时间、作业地点、高处作业方案（使用高架平台、搭脚手架等），采用的安全措施、作业人员、作业现场安全负责人等内容。 5、高处作业现场必须设立围挡，与职工正常生产活动区域隔开。 6、高处作业上下传递工具材料必须使用工具袋或绳子传递，严禁上下抛掷。 7、高处作业涉及动用明火的，应在办理高处作业审批的同时，办理明火作业审批。 8、所有登高工具使用前应检查牢固可靠。 9、作业面如没有护身栏等防护措施，则作业人员应系安全带，安全带高挂低用。 10、如在建筑物顶部作业，首先应确认顶部的建筑材料类别，如石棉瓦顶、阳光罩棚等踩踏易碎的材料则上人前应采取铺板等安全措施，防止发生高处坠落事故。 11、高处作业结束后应全面清理作业现场后，作业人员方可离开。十七、仓库安全管理制度1、库房内主要通道宽度不应小于2米。 2、库存物品应分类、分垛码放，每垛占地面积不应大于100平米，并保证“五距”符合要求，即：垛与垛距不小于1米。垛与灯具、垛与墙距不小于0.5米，垛与柱距、垛与梁距不小于0.3米。 3、库房内的配电线路应采用穿管保护，电源开关应设在库房外，保管人员离库时必须切断电源。 4、库房内不准使用移动照明灯具及碘钨灯、电炉子、热得快等电热器具。 5、存放危险化学品的库房必须采用防爆灯具，并单独设库。 6、库房内不准设置办公室、休息室或留人住宿，不准用可燃材料搭设隔断或隔层。 7、库房内配备足够合格、有效的消防器材，并不得遮挡。 8、库房内物品应码放稳固，不宜码放过高，防止倒塌伤人。 9、使用梯子时，应放稳、防滑。 10、库房管理人员下班前应进行全面检查，确认无任何隐患后，切断电源放可离开。十八、安全生产奖励制度1、对于在企业生产过程中，自觉遵章守纪，在安全生产管理工作中成绩突出的个人，根据具体情况，每年应给予一次性的奖励。 2、对于在企业生产过程中，由于发现重大隐患，使隐患及时消除，从而避免了人员伤亡和财产损失的职工，每年应给予一次性奖励。 3、对于在企业突发事件或抢险救灾过程中，有突出贡献的职工，给予一次性奖励。十九、安全生产惩罚制度 1、不按规定正确穿戴使用劳动防护用品的职工，每次罚款50元，特种作业人员罚款100元。 2、违反安全操作规程的，对违章职工每次罚款100元。 3、非特种作业人员从事特种作业的职工，每次口头警告的同时罚款20元。 4、私自挪用消防器材的每次罚款50元。 5、未经明火作业或高处作业审批，从事明火作业及高处作业的，对作业人员每次罚款100元。 6、在禁烟区吸烟的职工，提出口头警告的同时罚款50元。 7、私自拉接临时电源线的，责令立即拆除并罚款50元。 8、遮挡消火栓、灭火器、配电箱的每次对车间罚款50元，并立即清除。 9、堵塞车间，仓库通道的每次对车间罚款50元，并立即清除。10、在配电箱内及配电箱顶部放置杂物的每人次罚款50元并立即清除。二十、生产安全事故报告及处理制度 1、企业发生生产安全事故后，应立即报告厂级领导。 2、对重伤及以上事故，企业领导要立即报告地区安全生产办公室，同时报告朝阳区安全生产监督管理局事故科，自事故发生后最长上报时间不得超过1小时。 3、事故发生后，第一时间要抢救伤者和保护事故现场，如抢救伤者需要必须移开现场的设备、物品时，应对事故现场采取拍照、划线、标记等办法后，再行移动，以利于事故的调查处理。 4、发生事故后，应成立总经理为组长，相关部门参加的事故调查组，对事故情况进行初步了解并确定事故现场目击证人等，以便进一步配合政府安监等部门对事故的调查处理。 5、发生轻伤事故，应立即逐级报企业总经理，由企业对所发生的轻伤事故进行处理。 6、发生各类生产安全事故，必须按规定及时上报，不准发生瞒报、迟报、漏报的情况。 7、发生生产安全事故要认真做到“四不放过”即：事故的原因分析不清不放过，没有防范措施不放过，群众没有受到教育不放过，事故责任者没有受到处理不放过。第四章 安全操作规程一、炊事员安全操作规程1、每天上班后，先检查燃气系统是否有泄漏现象，如发现有燃气泄漏，禁止在现场动用明火、打电话、打手机、开启用电设备，应立即通知有关部门进行修理。2、炊事人员应经过体检有健康证和卫生知识培训合格证，上岗必须正确穿戴好劳动防护用品。3、讲究公共和个人卫生，工作时间戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊，赤脚和有传染病人员进入食堂操作间。4、遵守劳动纪律，工作时思想集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫及烧伤事故发生。5、往热水及热油锅内放东西必须缓慢，不准冲击防止发生烫伤；用油炸食物，油温不得过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭不得过满；两人以上抬搬东西时，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。6、使用碱及明矾等物要妥善保管，不准乱放，更不准放在灶台或者炉灶附近，防止误用、误食。7、使用炊事机械（合面机、压面机、绞肉机等），要严格遵守安全操作规程，工作前，对设备的传动部位，电气部分，防护装置，辅助工具要全面进行检查，确保完好，方可投入使用。8、对炊事机械不熟练者，不准独立操作。9、操作炊事机械，不准戴头巾、围巾、女工长发塞入工作帽内，上衣要将上衣扣扣好。10、工作结束，切断电源后，将设备冲洗干净，将拾工具，整理工作环境。11、下班前，关闭燃气管道阀门，检查无误方可下班。12、厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并做到每个人都会正确使用。二、和面机安全操作规程1、使用前，应检查电源线、插头是否完好，防护装置齐全有效，检查各传动部件正常，方可投入使用。2、先将面粉放入面斗内，然后开车进行加水。3、在和面过程中，不准停机后在再突然开机，以免损坏搅拌叶及出现打齿，造成传动齿轮损坏。4、禁止在面斗内发面过夜，使和面机启动困难损坏机件。5、机器运转中，严禁用手摸面、拌面。6、出面时，必须切断电源。7、冲刷和面机时，禁止冲刷电气部分。8、使用完毕后，及时切断设备电源。三、压面机安全操作规程：1、压面机使用前应检查电源线、插头是否完好，防护装置齐全有效，检查各传动部件正常，方可投入使用。2、调整轧辊间隙必须停机进行，调节滑轮或调节把柄应一致，两辊间隙不得过大，（一般不超过10m/m）。3、机器运转时严禁在轧面轴进口上、下方揪面，八面，手应距离轧辊150m/m以上，防止将手轧伤。4、所压面块不能太硬、太厚，合苫子时不准和三层，以免损坏机器。5、上刀时两边要平行往前推，齿轮切实咬合好，左边挂钩一定挂妥。6、刀上卡面或处理机器故障必须停机进行。7、工作结束后，切断电源，清理压面机。四、绞肉机安全操作规程1、绞肉机前应将肉洗干净，剔净小块骨头。2、将肉切成小块。3、开启绞肉机将切成小块的肉陆续放入绞肉机进肉斗内。4、当斗内的肉挤住不往下走时，应使用木棒等辅助工具将肉向下压，严禁用手向下压送肉，防止绞伤手。5、绞肉结束后应切断电源，清洗绞肉机。五、维修电工安全操作规程1、电工作业人员，必须按照国家有关规定，经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书后，方能上岗。2、工作前穿戴好劳动防护用品，并检查工具，仪表、和防护用具是否完好。3、任何电气设备未经验电，一律视为有电，不准用手触及。4、电气设备不准在运行中拆卸修理。必须在停机后，切断设备电源，取下熔断器，挂上“禁止合闸，有人工作”的警示牌，并验电无误后，方可进行工作。5、在配电总盘及母线上进行工作时，在验明无电后应挂临时接地线。装拆接地线都必须由值班电工进行。6、临时工作中断后或每班开始工作前，都必须重新检查电源确已断开，并验明无电，才能作业。7、每次维修结束时，必须清点所带工具，零件，以防遗失或留在设备内，造成事故。8、由专门检修人员修理电气设备时，值班电工要进行登记，完工后要做好交待并共同检查，然后方可送电。9、低压设备上必须进行带电作业时，要经过领导的批准，并要有专人监护。工作时要戴工作帽、穿长袖衣服、戴绝缘手套、使用绝缘柄的工具，并站在绝缘垫上进行。邻近相带电部分和接地部分应用绝缘板隔开。严禁使用锉刀，钢尺等进行工作。10、动力配电箱的闸刀开关，禁止带负荷拉开。11、带电卸熔断器管时，要戴防护眼镜和绝缘手套，必要时使用绝缘夹钳，站在绝缘垫上。12、熔断器的容量要与设备和线路安装容量相适应。不允许用铜丝、铁丝替代保险丝。13、电气设备的金属外壳必须接地（接零），接地线要符合标准。有电设备不准断开外壳接地线。14、电器或线路拆除后，可能来电的线头，必须及时用绝缘布包扎好。15、安装灯头时，开关必须接在火线上，灯口螺纹必须接在零线上。16、临时装设的电气设备必须将金属外壳接地。17、严禁将电动工具的外壳接地线和工作零线拧在一起插入插座。18、用橡套软电缆连接移动设备时，专供保护接零的芯线上，不许有工作电流通过。19、动力配电盘，配电箱开关，变压器等各种电气设备附近，不准堆放物品。20、使用电动工具时，要戴绝缘手套，并站在绝缘垫上工作（1类工具时），其电源线不许随意更换或接长。21、使用梯子时，梯子与地面之间的角度以60o为宜。在水泥地面使用梯子时，要有防滑措施或有人扶梯。使用人字梯时拉绳必须牢固。22、电气设备发生火灾时，要立即切断电源，并使用卤气烷型或二氧化碳、1211干粉灭火器和磷酸铵盐干粉灭火器灭火，严禁用水灭火。六、电焊机安全操作规程1、电焊工必须经过正规培训，考核合格持有特种作业操作证方可上岗作业。 2、电焊工上岗前应穿好 绝缘鞋，带好电焊手套和电焊面罩。 3、电焊机外壳必须有可靠的接地（零）保护，装有焊机二次触电保护器。 4、电焊机一次电源线长度不准超过3米，二次线长度不准超过30米。 5、电焊机一、二次缆线绝缘应完好，不准做接头。 6、电焊作业地点应距离易燃物10米以上。 7、电焊作业地点应配置灭火器。 8、雨、雪、风天（六级以上含六级）禁止室外作业。 9、如在潮湿的场所进行作业，焊工脚下应垫干燥的木板等绝缘物。 10、焊接曾储存过易燃物、易燃物品的容器时应根据介质进行多次清洗或置换后，确认安全后方可作业。 11、高处作业时应采取必要的安全措施，严禁将电焊缆线踩在脚下或搭在肩上。 12、焊接时，二次线必须双线到位，严禁借金属管道，架构做接地回路。 13、清除焊渣时应戴防护镜或面罩，焊条头应集中堆放。 14、工作结束后，切断焊机电源，检查作业现场无遗留火种后，方可离开。七、电焊工的安全操作规程1、电焊工、属于特种作业人员，身体检查合格。并经过专门的业务培训后，取得特种作业资格证书，方可上岗作业。2、工作前，必须按规定穿戴好劳动防护用品。3、操作场地10米内，不应储存油类或其它易燃易爆物品，并应配备消防器材。4、电焊机外壳有良好的接地（零）保护。一次线（电源线）长度不得超过5米，（工业企业要求2-3米），二次线长度不得超过30米。电缆线和焊把绝缘良好。电线与焊机接线处应有防护罩。5、电焊机应单设开关箱。室外作业时，电焊机应有防雨、防砸措施，电焊机电缆线应使用橡皮绝缘软电缆。6、焊把线和回路线必须双线到位，不得借用金属管道，金属脚手架、轨道、建筑物结构钢筋等做回路线。电缆线不许泡在水中，不准压在物体下方。7、焊接作业现场，应有足