合理膳食平衡营养复习课件

第一章 复习,人体所需的六种营养成分：,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,无机盐,水, ,维生素,维生素A,瘦肉、肝、胡萝卜、玉米、牛奶,夜盲症、干眼症、皮肤干燥,维生素B1,糙米、瘦肉、麦麸,神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良,维生素C,蔬菜、水果,皮下和牙龈易出血，严重时患 坏血病、抵抗力降低，易患感冒,维生素D,肝、鸡蛋、牛奶,儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症,营养成分的含量情况,一、消化系统的组成,消 化 系 统,消化道：,消化腺,口腔 、咽 、食道 、胃、小肠、大肠、肛门,2、胃 腺,3、肠 腺,4、胰 腺,5、肝 脏,1、唾液腺,主要作用：分泌消化液,-唾液中只含有：唾液淀粉酶,-胃液中只含有：胃蛋白酶,-肠液中：含有各种消化酶,-胰液中：也含有各种消化酶,-不含消化酶,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,肝,胰,消化道,消化腺,胃腺,肠腺,消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.,食物的通道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用,消化和吸收的主要场所,暂时贮存粪便,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,人体最大的消化腺,分泌胆汁,分泌胰液,分泌小肠液,分泌盐酸和胃蛋白酶,排出粪便,物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌,食物在口腔中的消化,化学性消化：,淀 粉,麦芽糖,唾液淀粉酶,淀粉、蛋白质、脂肪的消化,口腔,胃,小肠,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。,1、小肠很长（可达5-6米）,3、小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管的管壁只有一层很薄的上皮细胞（物质易通过）。,2、小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收面积。,小肠是消化和吸收的主要场所：,小肠有利于吸收的结构特点：,1、小肠很长（可达5-6米）,小肠有利于吸收的结构特点：,在我国，“QS标志”是食品进入市场的标志，其表明食品符合质量安全基本要求。,食品安全的六种情况：,1、由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题 2、 农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题 3、含有有毒成分的食品引起的食品安全问题 4、超量使用食品添加剂问题 5、假冒伪劣食品问题 6、新型食品中的安全问题,小小练兵场,1、食物中含有 、 、 、 、 和 等多种营养成分。 2、 是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。 3、组成蛋白质的 有20种。 4、,维生素A,瘦肉、肝、胡萝卜、玉米、牛奶,夜盲症、干眼症、皮肤干燥,维生素B1,糙米、瘦肉、麦麸,神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良,维生素C,蔬菜、水果,皮下和牙龈易出血，严重时患 坏血病、抵抗力降低，易患感冒,维生素D,肝、鸡蛋、牛奶,儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症,1,2,3,4,A,B,C,D,E,F,G,H,5、消化系统由 和 组成 。,6、胃能分泌胃液，胃液中有 。,7、小肠内有大量的消化液： 、 和 。 里不含消化酶。,8、淀粉和麦芽糖被消化成 ，蛋白质被消化成 ，脂肪被消化成 和 。,9、营养物质的吸收：营养物质通过_进入_的过程；_、_、_、_、_、_、_ 等几种营养物质都是在小肠内被吸收的，所以说，_是最主要的吸收器官。 10、小肠的内表面具有_和_，所以小肠的内表面积增大了；小肠绒毛内有_和_，它们的管壁都只有一层上皮细胞，物质很容易通过。 11、营养物质被吸收