茶香茗韵对中国茶文化的探究研究报告.doc

茶香茗韵对中国茶文化的探究研究报告一、情况简介班级：高一（5）班成员分工：组长：陈颖 制作课件组员：叶舜斐、柯丽瑜、杨彦、宋严倩 查找资料 严蕾、郭培虹 制作课件 莫瑞华 写研究报告课题名称： 茶香茗韵对中国茶文化的探究指导老师： 秦杰主要过程；（1）讨论研究内容，确定研究课题 （2）工作分配 （3）查找资料 （5）资料汇总 （6）做课件并修改 （7）总结，写研究论文研究方法：上网查找资料，小组讨论，分析资料研究成果形式：开题方案一份、研究报告一份、PowerPoint演示文稿一份二、研究论文背景：中国茶文化历史悠久，有着深厚的底蕴。作为中国传统文化重要的一部分，茶文化却开始依赖于一些大众娱乐活动来发展。问题：了解茶文化，探索茶文化的发展之路。目的：继承并发扬茶文化这种珍贵的中国传统文化。正文：文化中国饮茶起源于神农的传说。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富。涉及科技 ,教育文化艺术、历史等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与故事、饮茶习俗、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等方面。茶文化的形成和发展其历史非常悠久。茶 马 古 道 它主要穿行于今藏、川、滇横断山脉地区和金沙江、澜沧江、怒江三江流域，是以茶马互市为主要内容，以马帮为主要运输方式的一条古代商道。也是我国古代西部地区以茶易马或以马换茶为中心内容的汉藏民族间的一种传统的贸易往来和经济联系之道。茶马古道是汉、藏民族关系和民族团结的象征和纽带，是迄今我国西部文化原生形态保留最好、最多姿多彩的一条民族文化走廊。礼俗 广东习俗饮早茶饮早茶 是广东人独特的喝茶习俗。清晨起床以后，在开始一天的工作、生意之前，名茶美点（早点），一盅两件，既解决了早餐，也是一种绝妙享受。饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容。在这里，紧张的人们开始松弛下来，清闲地谈着人生，谈着故人，讲着故事；在这里，人们挥洒自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。广东凉茶，是广东特有的一种茶，具有清凉散热、解暑去湿的功效，起到保健止渴作用。 广东地属岭南，多雨潮湿，冬暖夏热，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、消暑去湿的草药配制成各式各样的凉茶，制售凉茶的药店、摊档、作坊，也随着社会的需要，不断得到发展。每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料。侗族、瑶族的打油茶 打油茶是居住在山区有种油茶传统的侗、苗、瑶等民族的一种特有的饮食习惯。打油茶是茶叶用小锤子达碎炒黄，用小锅煮成浓汤，再加食盐调味，然后用来冲泡炒米花、炒黄 豆或炒花生、炸油果等物即成，香酥可口，别有风味。也可加入猪下水或汤圆、糯米饭、蒜叶等，或者做成甜味，视所备食料及个人所好而定。打油茶不仅是这些少数民族人民生活中不可缺少的一种饮食，也是对亲戚朋友、特别是远方来客的一种最好的礼节性招待，一天之中，不分早午晚，随时可制作。三江、龙胜等地的侗族，凡是请你吃打“油茶”，就是对你的最大尊重，如果你讲客气不喝，就是对主人的不恭。 傣族的竹筒香茶 竹筒香茶是傣族人们别具风味的一种茶饮料。傣族世代生活在我国云南的南部和西南部地区，这是一个能歌善舞而又热情好客的民族。 傣族喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法，甚为奇特。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。 礼节在广东，饮茶有“礼节”。服务员倒茶时，客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意。传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今。在茶楼里，当客人需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便会意而来。关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了。茶树“植而罕茂”，并不认为茶树不可移植。可是，道学者们为了把“从一”思想也贯穿在婚礼之中，就把当时种茶采取直播的习惯说为“不可移植”，并在众多的婚礼用品中，把茶叶列为必不可少的首要礼物，以致使茶获得象征或代表整个婚礼的含义了。如今我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，把彩礼称为“茶礼”等等，即是我国旧时婚礼的遗迹。 我国南方及北方的农村，当新年佳节客人来访时，主人总要先泡一壶茶，然后端上糖果、甜食之类，配饮香茗，以示祝愿新年甜美。我国边疆的少数民族待客十分诚挚，礼仪十分讲究。 敬茶要分对象。相传，清代大书法家、大画家郑板桥去一个寺院，方丈见他衣着俭朴，以为是一般俗客，就冷淡他说了句“坐”，又对小和尚喊“茶！”一经交谈，顿感此人谈吐非凡，就引进厢房，一面说：“请坐”，一面吩咐小和尚“敬茶。”又经细谈，得知来人是赫赫有名的扬州八怪之一的郑板桥时，急忙将其请到雅洁清静的方丈室，连声说“请上坐”，并吩咐小和尚“敬香茶。”最后，这个方丈再三恳求郑板桥题词留念，郑板桥思忖了一下，挥笔写了一副对联。上联是“坐，请坐，请上坐”；下联是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈一看，羞愧满面，连连向郑板桥施礼，以示歉意。实际上，敬茶是要分对象的，但不是以身份地位，而是应视对方的不同习俗。如是北方人特别是东北人来访。与其敬上一杯上等绿茶，倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶，因他们一般喜好喝茉莉花茶。喝茶的礼仪。（）“酒满敬人，茶满欺人”（）“喝茶皱眉，表示弃嫌”（）“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”（）“暗下逐客令”饮茶的历史变化1煮茶法 2点茶法3毛茶法4点花茶法5泡茶法6、分茶健康茶成为当今世界人民喜爱的饮料，不仅是因它具有独特风味，而且因为茶对人体有营养价值和保健功效。同时，茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助疗效。随着现代社会的发展，人们对食品的要求已逐渐从“温饱型”转向“美食型”和“保健型”。茶这种奇妙的饮料，将为人类的健康带来福音。 茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系， 而且都与神农氏这一传说有关。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。茶的药用成份 茶叶中和人体健康关系密切的组份，主要有以下几类。（1）咖啡碱（2）多酚类化合物（3）维生素类 （4）矿质元素（5）氨基酸茶道精神台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是“ 清、敬、怡、真”。我国大陆学者对茶道的基本精神有不同的理解，其中最具代表性的是茶业界泰斗庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。”案例分析：遭遇尴尬的西宁茶艺茶艺经营者：为了利润改变“方向” 漫步在古城西宁的大街小巷，各式各样的茶艺如雨后春笋一般亮相于这座日益繁荣的城市。国人素来就有“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，茶是市民生活中不可缺少的必需品。为此茶艺也理所应当地成为人们休闲品茗的理想去处。可是，这里的茶艺和内地多数真正意义上的茶艺却有着质的区别：麻将、棋牌大行其道，卡拉OK不绝于耳。似乎，一家家生意兴隆的茶艺正在向人们表述着茶文化在西宁所遭遇到的尴尬。消费者：想说爱你不容易虽然现在饮茶的人不少，但是已经淡化了许多讲究神韵的情节。记者对一些茶艺的顾客就茶艺文化在西宁的发展现状做了一个粗略的调查，从中听到了两种截然不同的声音。陈先生是一家外地企业驻西宁办事处的负责人。以前在北京工作时，经常会约客户在茶艺谈生意。顺便邀请茶艺小姐做表演。但谈到西宁茶艺文化时他坦言，西宁现在很多茶艺实质就是麻将和棋牌的结合体，最基础的茶艺表演十分缺乏，长此以往将不利于西宁茶艺文化健康发展。马经理是一家私企的老板，平时喜欢约麻友们“搓两把”。他认为，茶艺特有的“麻将消费”很适合他们。在茶艺打麻将可以让他们不用占用各家的地方，这样就不会打扰家人的休息了。对于茶艺表演，马经理不好意思地告诉记者：“文化水平有限，对于那些阳春白雪的文化实在是欣赏不来”茶艺行家：整合资源打造地域特色李先生认为，打造西宁茶文化品牌，需要从多方面入手，例如把茶文化和青海宝贵的旅游资源等文化元素联系起来，形成青海特色。目前西宁茶艺所面临的困境不能单单看作是行业内的问题，它跟社会习俗、人文环境密切相关。其实，经营茶艺，不是经营一种普通的产品，茶艺文化是介乎于物质和精神之间的一种文化。茶艺氛围需要市民共同创造，只有西宁人真正理解了茶文化内涵，把品茶当作很“雅”的活动，而不是麻将的“附庸”，茶艺馆变成麻将馆的现象才能逐步得到改观。通过这次的研究，我们了解了茶的文化底蕴和它在人们日常生活中的重要地位，茶早已从最初的药用演变成日常生活饮品 ，并影响着我们生活的方方面面，这一传统文化代代相传。在不断发展的社会中，茶文化也在发生着一点一滴的变化。尽管出现了一些