标准解读

《LY/T 1779-2008 蕨菜采集与加工技术规程》是一项针对蕨菜这种野生蔬菜的采集及后续加工过程制定的技术标准。该标准旨在通过规范化的操作流程来保证蕨菜产品的质量，同时也有利于资源的合理利用和生态环境保护。

在采集方面，标准详细规定了适宜采集的时间、地点以及方法等关键要素。比如，采集时间通常选择春季新芽出土后至未完全展开之前；采集地点则需远离污染源，并且应考虑植物生长周期，避免过度采摘影响自然繁殖。此外，还强调使用清洁工具进行手工采收以减少对植株的伤害。

对于加工部分，《LY/T 1779-2008》涵盖了从初步处理到最终包装整个流程的要求。初步处理主要包括清洗去除杂质、分级挑选等步骤；接下来可能涉及热烫（即快速加热）、冷却、脱水等工艺环节，这些步骤有助于延长产品保质期并保持其原有风味；最后则是按照一定规格要求进行包装，并明确标注相关信息如生产日期、保质期限等。

该标准还特别关注食品安全问题，在整个过程中都强调要遵循卫生原则，比如确保工作环境干净整洁、工作人员健康状况良好等措施，从而为消费者提供安全可靠的产品。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-09-03 颁布
  • 2008-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛 犅 中华人民共和国林业行业标准 犔犢犜 蕨菜采集与加工技术规程 犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔狉狌犾犲狊狅犳犘狋犲狉犻犱犻狌犿犪狇狌犻犾犻狀狌犿（犔）犓狌犺狀狏犪狉犵犪狋犺犲狉犪狀犱狆狉狅犮犲狊狊发布 实施 国 家 林 业 局 发 布 书 中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准 蕨菜采集与加工技术规程 中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行 北京复兴门外三里河北街号 邮政编码： 网址 电话： 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 各地新华书店经销 开本 印张 字数 千字 年月第一版年月第一次印刷 书号： 如有印装差错由本社发行中心调换 版权专有侵权必究 举报电话：（） 书 犔犢犜 前言本标准由国家林业局提出。 本标准由国家林业局造林司归口。 本标准负责起草单位：吉林省林业技术推广站。 本标准参加起草单位：吉林省林业科学研究院、黑龙江省林副特产研究所。 本标准主要起草人：林玉梅、张学义、任军、杨轶囡、王晓娜、顾寒琳、魏延波、刘献文、姜敏华。 书 犔犢犜 蕨菜采集与加工技术规程范围 本标准规定了蕨菜的采收、盐渍品和干制品的加工技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、 运输和贮存。 本标准适用于蕨菜的采集、加工。规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中铜的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食用盐 生活饮用水卫生标准 预包装食品标签通则 新鲜水果和蔬菜取样方法 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 食品中氯化钠的测定 绿色食品包装通用准则术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 蕨菜犫狉犪犮犽犲狀 风尾蕨科蕨属蕨犘狋犲狉犻犱犻狌犿犪狇狌犻犾犻狀狌犿 （）地上可食部分，包括绿蕨菜和紫蕨菜。 杂质犻犿狆狌狉犻狋狔 蕨菜采摘过程中夹杂的杂草和树叶。 老化根犪犵犻狀犵狉狅狅狋 蕨菜基部木质化不
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