食补与补益食物ppt课件

食补与补益食物,一 食补概述,1.品种与功效 食补即主要是利用食物，如谷、肉、果、菜之类，通过饮食的形式来补益身体，维护健康，并作为药物或者其他治疗措施防治疾病的辅助手段。食补可以分为平时的食补和病后的食补两大类。二者不可偏废。 药补主要是通过药物起作用，主要是针对病人，作为防治疾病的重要手段，主要以药剂的形式服用，作用范围也比较局限。 食补和药补各有所长，在预防和治疗虚弱性病证的过程中，如果将二者相互配合，斟酌使用，会收到更为满意的效果。,一般说来，人体的虚弱症包括四个方面： 气虚：多表现为头晕目眩，气短懒言，神色疲惫，语声低微，全身乏力，常自汗出，或者食欲不振，食后腹胀不能消化，或者容易感冒，舌色淡，脉虚无力等，活动时诸症加剧。这些，都是脏腑的机能衰退所表现的证候。凡具有上列症状表现或趋向的，即可用补气类食物，如糯米、粳米、黄米、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹌鹑、牛血、狗肉、花生、莲子、荔枝、黄鳝、鲫鱼、海参、青鱼等。,血虚：主要由于血之不足，不能濡润和营养脏腑经脉而出现的症状，如面色苍白或萎黄、唇色淡白、头晕眼花、心悸失眠、手足发麻；对妇女，则常表现为月经量少，或经期推后，甚至经闭不行，舌质淡，脉象细弱无力。凡是具有以上表现或发展趋向的，即应该用补血类食物，如鸡肝、牛筋、羊肝、猪心、龙眼肉、桑椹、黑木耳、胡萝卜、猪肉、甲鱼、海参等。,阴虚：凡形体消瘦、口咽干燥、午后发热，低热、手心足心发热、盗汗（夜间睡眠后出汗，醒后即止）双目于涩、眩晕失眠、大便秘结舌红少苔，脉象细弱等，皆属阴虚的表现。可用滋阴类食物，如银耳、小麦、梨、葡萄、桑椹、燕窝、鳖肉、哈蜊肉、蜂乳、蜂蜜、鹅肉、鸡蛋、羊奶、猪脑、乌贼鱼、猪皮等。,“虚”的现象可以表现出多种症状，统称“虚症”。 中医根据症状的不同特点，又把虚症分成气虚、血虚、阴虚和阳虚四种类型。这几种虚症可单独出现，也可相兼出现，如气血两虚、气阴两虚、阴阳两虚、阴血不足等，甚至阴阳气血俱虚。 在进补时一定要针对虚症的类型，应用不同的补药，也就是“辨证论治”的方法；否则就会适得其反，酿成不必要的后果。,气虚症：面色苍白，精神不振，懒于说话，声音低微，容易出汗（自汗），头晕心悸，舌淡等。如果出现脱肛及子宫下垂等症状，就叫做“气虚下陷”。常用的补气药有党参、黄芪、白术、茯苓、炙甘草、黄精、红枣（大枣）等。 血虚症：面色无华，口唇指甲发白，头昏眼花，心悸失眠，精神不振，舌质淡等。常用的补血药有熟地、白芍、当归、首乌、阿胶、桑棋子、桂圆肉（干龙眼肉）等。 阴虚症：头晕耳鸣，口干咽燥，手掌、足心发热，午后发热（潮热），夜间容易出汗（盗汗），失眠多梦，腰酸遗精，舌质红等。常用的养阴药有生地、熟地、天冬、麦冬、玉竹、沙参、龟板、鳖甲等。 阳虚症：形寒怕冷，四肢不温，精神不振，大便溏薄，腰酸腿软，阳痿早泄，夜尿较多，肢体浮肿，舌淡胖，脉沉细等。常用的补阳药有附子、肉桂、补骨脂、肉苁蓉、菟丝子、仙茅、仙灵脾、鹿茸等。,3.补时应注意些什么,进补与治病相结合 掌握辨证施补的原则 防止用药过偏 注意剂型和服法 进补的禁忌,4.怎样合理进补,补法有两种含义： 一是通过进补治疗疾病。属于虚象的才施用补法治疗，补法中又有补气、补血、补阴、补阳，以及气血同补、阴阳同补之别。 二是通过进补增强体质，提高机体的免疫功能，使其延年益寿。 在进补时，要结合人体的实际情况，进行合理的进补，才能取得应有的效果。,辨别虚实真假：进补是补其虚，补其不足，无虚象和不足症状者就不须进补。 掌握脾胃功能：药物要经过脾胃的运化，才能输送到全身而发挥其治疗作用，因此进补时一定要了解到脾胃的功能。 掌握适当的剂量：每个人的胃口有大有小，消化吸收功能有好有坏，进补的剂量要因人而异。 掌握季节时机：进补一般多用于慢性或急性病的缓解阶段，因此要根据某些病的病征特点，确定相应的治疗季节时机。 掌握正确的煎服方法：所有补益药，都宜文火久煎 。 切忌滥用补药：只有掌握补益药的成分、性味、作用、适应症、禁忌症及副作用等后才能做到合理应用，也才能起到有病治病，无病强身的作用。,5.有哪些常用的补法,根据药性的不同分为温补、清补、平补三种。 温补法：又叫“补阳法”，是运用温热药对阳虚者进行补益的一种方法。 清补法：是应用寒凉药对阴虚者进行补益的一种方法。 平补法：是应用药性比较平和的药物对一般虚弱证进行补益的一种方法。,根据药量的大小、疗程的长短可分为急补与缓补两种 。 急补法：是指应用较大剂量的药物紧急抢救亡阴亡阳的症候，或者以量大、味厚、质浓的滋腻药品，对虚损较甚的人进行滋补的一种方法。 缓补法：是持久服用小剂量的补药，缓缓图功。 除上述各种补法外，还有一种食补法，即通过饮食以达到滋补强身的作用，属于食疗的一部分。不少食品均具有很好的补益作用，用之得当，收效颇大。,6.为什么一般要在冬季进补,冬季气候严寒，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态。人也同样顺应着自然界的变化，进入冬藏季节，正是养精蓄锐的大好时期。这时，人的皮肤肌腠比较致密，出汗较少，摄入的营养物质就容易贮藏起来，人的食欲也比较旺盛，所以正是进补的最好季节，冬至以后尤为相宜。,冬季进补还包含着“预防”的意思，即通过进补，预防疾病的发生，以达到养生健体的目的。在冬季通过进补，能使“精气”储存于体内，到春天就不会患温病（发热病的一种）。反之，如果不能做到这一点，那就会“冬不藏精，春必病温”。这正是中医“治未病”，也即预防为本的意思。 冬季进补多以膏滋为主，因为膏滋是把药液高度深缩后制成，体积小，服用方便，又便于长时间服用。由于膏滋由滋补药组成，天热容易变质，在冬季便于保存，这也是冬季进补的原因之一。,7.什么叫“冬病夏治”,通过进补可改善体质，以减轻冬季的发作，或者延缓发作，甚至治愈，这就叫做“冬病夏治”。 多指某些慢性疾患，例如慢性支气管炎、支气管哮喘等疾病。这些疾病到了夏季，往往可以缓解，正是进补的大好时机。 一般以补肺、脾、肾三脏的亏虚为主。,8.服补药期间要不要忌口,所谓忌口，实际上是涉及食物与药物相互作用后，会不会降低药效或产生副作用的问题。 应该说大部分药物不会与食物产生明显的反应从而影响药效。因此大部分补药服后并不需要特别忌口，需要忌口的只是少数。即使如此，一种药物与不同的食物可产生不同的反应，不同的药物与同一种食物也可产生不同的作用。因此，我们不能笼统地说吃补药都要忌某一种食物。,9.舌苔厚腻的人可不可以服补药,舌苔厚腻主要表现为舌苔较厚，舌面上覆盖着一层粘腻物，其颗粒细腻，紧贴舌面，揩之不脱，刮之难去。 腻苔的出现，一般显示人体内有痰湿，或胃肠有食物积滞不化，表示脾胃的消化吸收功能障碍。 一般来讲，舌苔厚腻的人不宜服用补药，若身体明显虚弱必须进补时，可先服化湿、消导之药，如苍术、厚朴、半夏、山楂、六曲等，待积滞、水湿化净，舌苔不腻，脾胃功能正常后，方能进补。同时，在选用补药时，还需要注意药物的配伍，以防出现气滞胃呆，影响消化。,10.进补后出现副作用时有哪些应变措施,在进补过程中，由于每个人的体质差异、病情演变、正邪斗争的结果，使得情况有所变化，若补药使用不当，反会有害无益。 出现了这些不适症状时，可以适当地服用一些其他的药品来纠正 。,比如服用人参、黄芪等补药药物后，出现头晕、头胀、胸闷、腹胀、食欲不振等症状时，一方面停止服用，另一方面可饮用浓茶，或吃些萝卜、陈皮等食品，或者服保和丸，每日2次，每次9克，严重者可用莱菔子9克煎服，往往能使症状缓解。 当服用龟板、鳖甲、熟地、阿胶、何首乌等滋阴的药物以后，出现中上腹闷胀、胃口不好、恶心、身重困倦、舌苔厚腻等症状时，可以服化湿醒胃的药，如陈皮、山楂各9克，佛手片6克，白豆蔻4克（后下），砂仁3克（后下），神曲12克等煎服；或用中成药如香砂养胃丸，每日2次，每次服9克。 如果服用温阳药，如鹿茸、朝鲜人参（红参）、附子、肉桂、牛鞭子、黄狗肾等药物后，出现升火、烦燥、失眠、血压升高、口干口苦、大便干结等症状时，可以用一些养阴泻火的药物来纠正，如生地、熟地各12克，知母、黄柏、丹皮、麦冬、玄参、柴胡各9克等。也可选用中成药，如知柏地黄丸每日2次，每次9克；牛脉饮每日2次，每次1支。,11.如何配制膏滋药,膏滋是用中药加水煎煮后去渣取汁，然后浓缩成膏状的一种剂型。 膏滋药的效用是以滋补为主，但也有治疗疾病的作用，它的制作过程如下：,煎熬药材：先将药材放在砂锅中，加水浸泡数小时，水量以高出药面为宜，用旺火煮沸后，再以文火煎煮，保持慢沸状态，约810小时，并及时搅拌和补充水分，以免烧干变焦。过滤取出药液。药渣再加适量水，以同样方法重复煎两次，再煎时可适当缩短煎煮时间。在煎煮时要随时当心药液溢出。最后将药渣倒掉。 浓缩收膏：将上面滤出的药液合在一起继续煎煮，让水分蒸发，浓缩成稠膏状。在蒸发过程中，火力要逐渐减小，并以汤匙或搅棒经常搅动。然后加入定量的蜜糖、冰糖或蔗糖、阿胶等，并不时搅拌，使其均匀混合，防止沉底或烧焦，再继续以文火加热煎煮，等其冷却，再除去表面的泡沫，然后装入消毒过而干燥的玻璃瓶内，密封待用。 配制好的膏滋以放置阴凉处为宜。每天清晨空腹或夜间以膏滋2匙，温开水冲服。,12.“药补不如食补”的说法对不对,这一般是对某些慢性病而言，特别是体虚或神经衰弱患者。这类病人以“食补”并辅之以适当的体育活动，所得效果较佳。 然而不是所有的慢性病都能以食补代替药补。如结核病病人多肺肾阴虚，慢性肝病者多肝脾两虚，需根据病人的情况配合调补的药物，使药治与药补、食补相辅而行，才能得到较好的疗效。 药补与食补都要根据病人的体质和病情进行辨证，才能补得其所，不可有所偏差。 对于急重病的治疗，如大出血或大吐大泻之后，必须及时给予输血或补液。目前，这类病情尚不能以食补来代替药补。,13.食补的注意事项小结,因时制宜：根据一年四季不同的季节气候特点，考虑补益的原则。 因地制宜：根据不同地区的地理、气候特点和物产，选用适宜的食品。 因人制宜：根据本人的年龄、性别、体质、职业不同，考虑适宜的食补方法。 食贵有节：食补的时候，每次进食的数量一般不宜过多，应坚持少量多餐，细水长流，长期坚持，才能取得理想的效果。 食不欲杂：在同一时间内，进食的品种不宜过多。 烹调得法 ：凡是用来治病的食物，一般不应采取炸烤、熬、爆等烹调方法，以避免其营养成分被破坏，而应该多采取蒸、炖、煎、煮粥等，以保持食物本来的食性。,夏季养生,祖国医学有“天人相应”的养生之说，就是说人体要适应自然环境、季节气候的变化。夏天的特点是“热”，故以“凉”克之，“燥” 以“清”驱之。因此，夏季养生的关键在于“清”。,思想宜清静盛夏酷暑蒸灼，人容易闷热不安和困倦烦躁。所以首先要使自己的思想平静下来、 神清气和，切忌火暴脾气，遇事一蹦三跳，因燥生热，要防止心火内生，心静自然凉。,饮食宜清淡炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。,居室宜清凉早晚室内气温低，应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，宜将门窗紧闭，拉好窗帘。阴凉的环境，会使人心静神安。 游乐宜清幽炎夏不可远途跋涉，应就近寻幽。早晨，曙光初照，空气清新，可到草木繁茂的园林散步锻炼，吐故纳新。傍晚，若漫步徜徉于江边湖畔，那习习的凉风会使你心静似水，神怡如梦，涤尽心头的烦闷，暑热顿消。,夏季养生,炎炎夏日给忙碌的现代人带来的不仅仅是身体不适的困扰，情绪的困扰也日益明显。据有关专家介绍，目前有越来越多的人们被“夏季情感障碍症”的心理疾病所困扰着，有16的正常人会因高温而乱发脾气。,专家们认为，人的情绪与气候有密切关系，尤其当气温超过35度、日照超过12小时、湿度高于80时，气候条件对人体下丘脑的情绪调节中枢的影响就明显增强。而精神病学家的研究也发现，当暖流入侵时，精神病人起床徘徊、无法入睡的情况显著增加，情绪变化、躁动不安、叫骂、摔东西、自虐(含自杀)的几率也比平常高出许多。当环境气温低于30度，日照时间低于12小时以下，情感障碍症的发生率就会明显减少。,据测算，在如今正常的人群中，约有16的人会在夏季莫名其妙地出现情绪和行为异常。还有专家解释说，这种夏季情感障碍的发生，除了气温的变化以外，还与人的出汗多少，以及睡眠时间和饮食不足有关。因为这时人容易出汗，加上睡眠和食欲不好，使得体内电解质代谢产生障碍，因而影响大脑神经活动，令人发生情绪和行为方面的异常。因此，在酷暑难耐耐的盛夏之时，专家提醒人们调整好自己的情绪，是做好夏季养生重要一环。,吃什么？,盛夏人们的吃喝问题是很重要的，这是因为当人在炎热的环境中劳动时，体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生显著变化，会导致营养消耗增加，从出汗中流失了不少水和营养素。而夏天人们食欲减退，也会限制了营养的吸收。专家建议：,要注意补充一些营养素。 要补充足够的蛋白质，鱼、肉、蛋、奶和豆类为好。 要补充维生素：新鲜蔬菜和水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等，含维生素C尤为丰富；在谷类、豆类、动物