《项目十薯蓣类蔬菜》PPT课件.ppt

,项目十 薯蓣类蔬菜,概 述,薯蓣类蔬菜在栽培有哪些共同特点？,薯蓣类蔬菜包括哪些蔬菜？,薯芋类蔬菜是指以淀粉含量比较高的地下变态器官（块茎、根茎、球茎、块根）为产品供食用的蔬菜总称。包括茄科的（马铃薯），薯蓣科的（山药），天南星科的（芋头）和姜科的（姜）、豆科的（豆薯）等。,薯蓣类蔬菜,马铃薯,膨大的块茎,山 药,食用根茎，山药食药并用，食用为上好的补品，药用也应用广泛。最大的特点是 能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用， 能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少 皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种理想的减肥健美食品。,芋 头,食用球茎，富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。芋耐运输贮藏，能解决蔬菜周年均衡供应。,生 姜,食用根茎，作香辛料，并供药用。,豆 薯,食用块根，别名沙葛、凉薯、地瓜，属豆科豆属中能形成块根的栽培种，块根肥大，富含糖类、蛋白质，及矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，剥皮后可生食、熟食，并可加工制成沙葛粉，有清凉去毒功效。,（1）具有肥大的地下茎或根供食用； （2）除豆薯外，均采用无性繁殖，用种量大，繁殖系数低； （3）耐贮运，可延长供应期，调节市场； （4）要求土壤富含有机质、疏松、透气，并要求培土造成黑暗条件； （5）在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。钾肥促进淀粉的合成，利于高产。,薯蓣类蔬菜在栽培的共同特点,子项目一 马铃薯,子项目二 生 姜,子项目一 马铃薯,马铃薯，又称土豆、地蛋、洋芋、山药蛋等，是茄科茄属中能形成地下块茎的一年生草本植物。以块茎供食，是重要的粮菜兼用作物，还可酿酒和制淀粉，用途广泛。生长期短，能与玉米、棉花等作物间套作，被誉为不占地的庄稼。 产品耐贮运，周年供应，世界各地普遍栽培。,马铃薯-甘蓝间作,可与粮、果、棉、菜进行间套作，充分发挥土地潜力，增加单位面积产量。,马铃薯营养成份齐全，在欧洲 被称为第二面包作物，由于营 养价值高，马铃薯食品已成为 目前的一种消费时尚。 中国马铃薯的主产区是西南山 区、西北、内蒙古和东北地区。 其中以西南山区的播种面积最 大，约占全国总面积的13。 黑龙江省则是全国最大的马铃 薯种植基地。,禄劝马铃薯产业,子项目一 马铃薯,二、品种类型,一、生物学特性,三、栽培季节和茬次安排,四、栽培技术,一、生物学特性,（二）生育周期,（三）对环境条件的要求,（一）形态特征,（一）形态特征,根,包括初生根和匍匐根 。,初生根：又称芽眼根，是主要吸收根系，块茎发芽后，从幼芽基部长出。 匍匐根：随着芽的生长，在地下茎的叶节处，水平生长。,（一）形态特征,茎,地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。,地上茎：地面以上的主茎和分枝，高30-100cm。 地下茎：主茎埋入地下的一部分，一般6-8节,10cm左右，其上着生根系和匍匐茎。 匍匐茎：由地下茎的腋芽长成，一般一个主茎上能长出4-8条，匍匐茎尖端膨大形成块茎。 块茎：与匍匐茎相连的一端叫薯尾，另一端叫薯顶，表面分布着许多芽眼。薯顶芽眼较密，发芽势强，具有顶端优势。,匍匐茎,地下主茎,块茎,根,芽眼,种薯,茎,地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。,地上茎和叶片,薯顶,薯尾,地上茎,地下茎,（一）形态特征,叶,深绿色，密生茸毛,幼苗期基本上都是单叶，后期均为奇数羽状复叶，叶上有茸毛和腺毛。,奇数羽状复叶,顶小叶,侧小叶,二次小叶,（一）形态特征,花,伞形花序或分枝聚伞形花序，两性花，自花授粉；,（一）形态特征,果实 种子,果实为浆果，圆形，青绿色。种子多为扁平近圆形或卵圆形，浅褐色 。,每个果内含种子80-300粒。种子休眠期长，当年发芽率低，种子的寿命可保持10年以上。马铃薯种子也能繁殖后代。,（二）生育周期,发芽期 从萌芽到出苗，进行主茎的第1段生长。营养均来自种薯。春季大约需要2535d，秋季需要1020d。 幼苗期 从出苗到团棵，进行主茎的第2段生长，需 1520d 。此期根系继续扩展，匍匐茎先端开始膨大。 发棵期 从团棵到开花，完成主茎的第3段生长。需2530d 。主茎叶全部形成功能叶，块茎膨大至23cm。 结薯期 从开花到薯块收获，约需3050d。 休眠期 从薯块收获到幼芽萌发，13个月。,发芽期,幼苗期,发棵期,结 薯 期,休 眠 期,马铃薯块茎的休眠 实际上在块茎初始膨大时就开始了，但习惯上是把茎叶衰败、块茎收获后到块茎开始萌发幼芽这段时间称为休眠期。处于休眠状态的块茎即使在适宜发芽的条件下也不会萌发幼芽。通过化学药剂处理、切割种薯、改变温光条件等人工方法，可以提前打破块茎休眠。,（三）对环境条件的要求,温度,30的高温时,块茎因呼吸作用的消耗超过养分积累而停止生长。这时块茎上的芽如遇到雨水或灌水,就会利用叶部流来的糖与氨基酸而萌动生长，则造成块茎发芽，或造成块茎形成子薯、球链薯、细腰薯等畸形薯。 因此马铃薯的栽培季节，必须注意将块茎形成盛期放在冷凉天气。,块茎发芽,（三）对环境条件的要求,发芽期：为了确保苗全苗齐，要求保证土壤湿润。 旺盛生长期：供给充足水分，促苗早发，后期适当控水， 以利转入结薯期。 结薯期：要求土壤始终保持湿润状态，若供水不匀和土 温过高过低，则影响块茎正常的形态。,光照,水分,（三）对环境条件的要求,土壤 营养,二、品种类型,1.按块茎皮色分有红、紫、黄、白等； 2.按肉色分有黄、白两种； 3.按块茎形状分有圆、扁圆、椭圆、卵圆等。 4.但生产上一般按生育期长短来进行分类。,红,紫,黄,白,黑,彩色马铃薯,彩云一号,黑美人,紫黑马铃薯,生产上栽培的马铃薯品种,按生育期长短来进行分类：,（一）早熟品种,（二）中熟品种,（三）晚熟品种,从出苗到块茎成熟需 8090d ；植株高大，产量高，淀粉含量较高，耐贮存，芽眼较深。,从出苗到块茎成熟需 100d以上 ；植株性状同中熟品种。,从出苗到块茎成熟需 5070d ；植株低矮，产量低，淀粉含量中等，不耐贮存 ，芽眼较浅。,优质菜用马铃薯品种特征 具备抗病虫、耐藏、块茎大而形正等特性外，还要求块茎皮薄，芽眼浅以便削皮，以及含有较多的蛋白质和矿物质盐类以增进营养价值和风味。,三、栽培季节与茬次安排,露地栽培,设施栽培,在无霜期100130d的一作区，可春播夏收或春播秋收；在无霜期200d以上的二作区，可分为春秋两茬栽培。,北方地区利用地膜加小拱棚、塑料大棚、温室等设施进行马铃薯冬春栽培，产品于4月下旬至5月上中旬上市，可获得较高的经济效益。,全国各地匀有栽培，因为各地的自然条件不同，所以构成了不同的栽培区。 1.北方一作区：如沈阳，呼和浩特，兰州，西宁，乌鲁木齐，无霜期短仅110-170天，只能进行一熟栽培。一般在四、五月播种，九、十月收获 2.中原二作区：如北京，西安，上海等地，春、秋两季栽培，春作从23月播种，56月收获。 3.南方冬作区：如广东，福建，广西以水稻栽培为主，只有水稻收获后，在凉爽的冬季利用冬闲田栽培马铃薯 ，恰逢旱季，故需灌溉。 4.西南单双季混作区：如贵州，云南等地，地势和气候呈垂直分布，有大春、小春、春作、秋作甚至冬作多种栽培形式。,云南省马铃薯种植面积24.7万公顷，鲜薯产量350万t，全省形成了春、夏、秋、冬周年生产的模式。 1.滇北马铃薯大春一季作种植区 2.滇中马铃薯多季作种植区 3.滇南马铃薯冬播一季作种植区,1.滇北马铃薯大春一季作种植区 主要包括曲靖市、昭通地区、丽江地区、迪庆州、怒江州以及大理州、昆明市的部分县。常年播种面积18.667万hm2 ，占全省马铃薯种植面积的80以上。其中以昭通、曲靖两地面积最大，本区种植马铃薯的自然条件优越，历史上农民一直作为主要作物栽培。 2. 滇中马铃薯多季作种植区 位于云南中部，主要包括楚雄、玉溪、大理、保山、昆明等地市。常年播种面积2.8万hm2，占全省总面积的12。该区光、热条件好，成为以大春一季作为主，秋作、小春作兼有的多季混作种植区。 3.滇南马铃薯冬播一季作种植区 本区包括文山、红河、临沧、思茅、德宏、西双版纳玉溪部分县。全区马铃薯种植面积1.467万hm2，占总面积的6.5左右。本区多为低热河谷、坝子和丘陵山地，夏季主要种植水稻、玉米，冬季气温适合栽培马铃薯。在滇南冬季农业开发中具有很大的发展潜力。能解决蔬菜淡季甚至贫困山区的口粮问题，也收到很好的经济。,四、栽培技术,（一）露地栽培技术,（二）马铃薯种性退化及防止,（一）露地栽培技术,2.整地施肥,1.种薯选择,3.种薯处理,5.田间管理,6.收获,4.播种,种薯质量的优劣，直接影响着马铃薯整个生长过程，影响着产量。 生产上最好使用脱毒种薯。 对于马铃薯来说尤须注意 种薯的来源，一定要选用未退 化的薯块作种，选用芽粗短壮， 表皮新鲜光滑，具有品种特征 特性的薯块作种；提倡山区马 铃薯下坝作种，或北种南移作 种，或秋马铃薯春播，或通过 组培脱毒等方法提纯复壮品种。,1.种薯选择：,2.整地作畦,深耕：由块茎繁殖的马铃薯植株无主根，而在芽眼周围发生大量初生根；在生长期中又于每一根匍匐茎的周围发生35枚匍匐根，形成强大分枝的须根系。马铃薯的产量随着耕作层的加深而增加。因此选择表土深厚，结构疏松，排水通气良好，富含有机质的黑钙土、沙壤土，较为适宜马铃薯生长。 施基肥：种植马铃薯的地块一定要做到深耕，并结合施基肥，进行沟施或穴施。每667m2施用优质农家肥5000kg，过磷酸钙25kg，硫酸钾15kg作基肥。深翻土地时施入并翻入土壤。,作 畦,垄畦作都可。 东北、华北、西北垄作， 华南、西南畦作。,垄作,畦作,平作,85cm,6080cm,6080cm,3.种薯处理,(1)选种,播种前的15天，挑选具有本品种特征，表皮色泽新鲜、光滑没有龟裂、没有病斑的块茎作为种薯。用种量：100125kg/667m2。,一般提前1015天购买脱毒种薯，放在通风的、黑暗的地方进行催芽，以帮助薯种提前解除休眠期。或用赤霉素浸种。,(2)打破休眠,(3)切块,种薯切块,切芽块时注意事项,1、为了保证马铃薯出苗整齐，必须打破顶端优势。方法为从薯块顶芽为中心点纵劈一刀,切成两块然后再分切。 2、场地消毒。切芽块的场地和装芽块的工具，要用2%的硫酸铜溶液喷雾，也可以用草木灰消毒。减少芽块被感染病菌和病毒的机会。3、切刀消毒。切刀是病原菌的主要传播工具，防止的重要措施是切刀要消毒。具体做法是：准备一个瓷盆，盆内盛有一定量的75%酒精或0.3%的高锰酸钾溶液，准备三把切刀放入上述溶液中浸泡消毒，这些切刀轮流使用，用后随即放入盆内消毒。也可将刀在火苗上烧烤20-30秒钟然后继续使用。这样可以有效地防止马铃薯晚疫病、环腐病等病原菌通过切刀传染。 4、切芽块的要求。切块呈立体三角形，每块重25g左右，每个芽块至少要有一个芽眼。大芽块能增强抗旱性，切好的薯块用草木灰拌种，既有种肥作用，又有防病作用。,4.播种,播种期 终霜日前30-40d。,播种过程,播种,开沟（深10cm）,覆土,施肥,注意：播种时，适当深播。,马铃薯是在黑暗中生长的，是向上发棵、结薯的。深种既有利于种块尽快发芽破土，又有利于发棵、结薯。深度以10cm左右为宜，播种过浅，培土难度大，结薯层浅，影响结薯率和薯块商品率。,播种密度：每亩4000-4500株，每亩用种130-150kg。 方式：单垄单行或单垄双行。 垄面宽60cm左右，行距25cm，株距25cm，垄面相隔和垄沟深度留足30cm，满足培土所需。,合理种植,播种盖土,将切块种薯摆放穴内,切口朝下，芽眼朝上。播种完毕后，立即将畦面土赶平，将种薯盖住，并将畦面整平；垄栽在开后将垄面耙平，沿垄两边植入薯块。,5.田间管理,(1)出苗期管理,(2)发棵期管理,(3)结薯期管理,出苗前:补水 ；中耕松土；除草。 春播后地温比较低，需20-30天才能出苗，应及时松土，消灭杂草，如遇干旱严重应浇水（小水）促使出苗。,出苗后：结合浇水施提苗肥，中耕培土。 苗出齐后要尽早除去弱苗和过多分枝，每窝选留3-4 株健壮苗。早施追肥，每亩施用20% 清粪水1000 kg+尿素5kg。结合中耕除草进行培土，培土以培住第一片单叶即可。,（1）出苗期管理,控制浇水，中耕保墒；,植株封垄前进行大培土，防止露头青；,茎叶徒长，要叶面喷施16mg/L的矮壮素，控制旺长 。 初花期追肥：每亩施用草木灰150 kg、腐熟有机肥1000kg或硫酸钾10kg。 开花前应及时摘除花蕾，减少养分消耗。,(2)发棵期管理,露头青,土壤保持湿润，尤其是开花前后，防止干旱。,根据情况辅以根外追肥2次，如国光膨大素、磷酸二氢钾30克喷施，隔10天再喷1次。,（3）结薯期管理,当薯块有鸡蛋大小时，重施膨薯肥，复合肥+生物钾肥等，冲水淋施。每667m2追施复合肥15-20kg。,科学灌溉？,5.收 获,收获期 大部分茎叶由绿变黄时； 选择晴天，土壤干爽时。,防止烈日暴晒； 避免薯块损伤； 忌雨淋和受冻； 堆高不要超过50cm， 要通风、换气、晾干。,收获,（二）马铃薯种性退化及防治,1.概念：种性退化指马铃薯优良品种，用块茎繁殖，连续 几年种植后，植株变矮，分枝减少，叶片卷缩、畸形，薯块变小，产量逐年下降，甚至绝产的现象。,2.症状,植株生长势衰退、株型变矮、叶面皱缩，叶片出现黄绿相间的嵌斑，甚至叶脉坏死，直到整个复叶脱落等，造成大幅度减产。,无性繁殖，病毒积累； 高温； 低营养水平。,3.原因,侵染马铃薯的病毒 侵染马铃薯的病毒有20多种，危害最严重的有56种、 类病毒1种。这些病毒除能单独侵染植株外，还能与其它病 毒复合侵染，如皱缩花叶是由PVX+PVY复合侵染引起的。马 铃薯种植时间越长病毒越重，减产幅度越大。 马铃薯病毒病的传播途径主要有接触、摩擦、昆虫传毒。 如X、S病毒和PSTV类病毒可通过枝叶摩擦，或田间管理中工 具和人的衣物把病毒传给健株。AYM和PLRV病毒可由蚜虫、 浮尘子、粉虱等昆虫传毒，其中有翅蚜虫传毒普遍，并且流 动性大，最难控制。,1.冷凉季节复壮 种薯可利用早春或晚秋季节栽培，使结薯期避免高温季节，同时可与避免有翅蚜迁飞高峰期相结合，防病毒侵染。 2.采用整薯播种法 病毒可借切刀传染，在退化严重地块，采用整薯播种。可使苗齐苗壮，早发棵、抗病性强，以图减轻病毒危害，提高单产。选用整薯播种时不宜选过小块茎， 40g左右为宜。 3.利用种子繁殖 病毒不能借感病株的实生种子传毒。因此可利用种子繁殖。繁殖应选健株采种。定植密度60008000株/亩。 4.茎尖脱毒 可采用茎尖培养脱除病毒。 5.控制生态条件综合防治 加速马铃薯退化的因素有温度、水分和营养等。首先选好播种期，使结薯期尽量避开高温期，高温可小水勤浇，以降低田间温度。同时增施肥料以补偿营养。 在栽培的全过程，若发现病株早拔除，同时在出苗后即喷洒杀蚜药剂，消灭传毒媒介。,4.防治措施,子项目二 生姜,生姜又称姜、黄姜，属姜科姜属能形成地下肉质 茎的栽培种，为多年生草本植物，原产于中国及东南 亚热带地区，生产中多作一年生栽培。生姜中除含有 碳水化合物、蛋白质外，还含有姜辣素，具有特殊香 辣味，其辣味不因加工而改变。可做调料或加工成多 种食品，能健胃、去寒、发汗。,“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句谚语对生姜的保健作用作出了高度评价。生姜集药用和菜用于一身，产量高，耐贮存，效益好，具有广阔的发展前景，近年来远销日本、东南亚等许多国家和地区，成为我国出口创汇重要产品。,一、生物学特性,（二）生育周期,（三）对环境条件的要求,（一）形态特征,（一）形态特征,根,茎,叶,花,浅根系，不发达。可分为纤维根和肉质根两种。,包括地下茎和地上茎 。,绿色披针形，平行脉，互生，有蜡质，在茎上排成两列。,在高于北纬25时不能开花。穗状花序，橙黄色或紫红色。,纤维根从幼芽基部发生，为初生的吸收根；肉质根着生姜母及子姜的茎节上，兼有吸收和支持植株直立的功能。,纤维根,肉质根,茎,姜母,子姜,孙姜,曾孙姜,叶,地下茎,地上茎,花,（二）生育周期,发芽期 种姜通过休眠幼芽萌动，至第1片姜叶展开为发芽期。约50d左右。 幼苗期 由展叶至具有两个较大的一级分枝，即“三股杈”时为幼苗期，约需70d左右。 旺盛生长期 从“三股杈”直至收获，约80d。 根茎休眠期 收获后入窖贮存，迫使根茎处于休眠状态的时期。 见课本页图。,（三）对环境条件的要求,温度,光照,水分,不耐干旱，要求土壤湿润。,营养,二、品种类型,（一）疏 苗 型,（二）密 苗 型,（一）疏苗型,植株高大，茎杆 粗壮，分枝少，叶 深绿色，根茎节少 而疏，姜块肥大， 多单层排列。,长势中等，分枝多， 叶色绿，根茎节多而 密，姜球数多，双层 或多层排列。,（二）密苗型,三、栽培季节与茬次安排,露地栽培,春季播种,初夏播种,设施栽培,日光温室,塑料拱棚,四、栽培技术,（一）选种,（二）培育壮芽,（三）整地施肥,（五）田间管理,（四）播种,（六）收获,（一）选 种,选品种,选种姜,莱芜大姜、广州肉姜、罗平黄姜、昌邑绵姜等都具有较强的适应性和良好的丰产性,选用块大肉厚，芽头钝圆、表皮 新鲜黄亮、姜肉鲜黄、不干缩、 不腐烂、未受冻害及无病虫危害 和机械损伤的健壮姜块作种姜。,（二）培育壮芽,2.催芽,1.晒姜与困姜,播种前2030d；,清洗；,晾晒12d，即晒姜；,置于室内覆盖草帘，堆放23d，即困姜。,1.晒姜与困姜,通过晒姜，可提高姜块温度，打破休眠，促进发芽，并减 少姜块中的水分，防止腐烂。 困姜时，温度保持，促进种姜内养分分解。,剔除瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的姜块。把姜种放在温度2025湿度7080%的环境中，促使种姜幼芽快速萌发。 姜块堆放50-60cm，盖上棉被或毛毯，约经20-30天，温度22-25； 芽标准,2.催芽,芽粗短.光滑, 芽长0.5-0.7cm 无虫口.无病斑,标准,（三）整地施肥,整地施肥 前茬作物收获以后进行秋耕（北方）或冬耕（南方），于第二年春季土壤解冻后，结合耙地每667m2施入优质豆饼肥料75100kg或硫酸铵15kg，硫酸钾10kg，然后将地面整平、整细。,做畦 北方多采用沟种方式，沟距5055cm； 南方采用高畦，畦宽1.21.3m。,（四）播种,1.掰姜种和浸种,2.播种,掰姜种,波尔多液浸20min,乙烯利浸15min,种姜经催芽后，大块的应分掰成35块，每块重约70g，有一短壮芽，除去侧芽、弱芽以及芽基发黑，掰开断面出现褐色的姜块。 乙烯利浸种对生姜有增产作用，提高20%以上。浓度为250-500毫克/千克。,1.掰姜种和浸种,2.播种,幼芽方向一致,不同条件下播种密度不同,播种方法？,摆放姜的方法，有两种： 一是平播法，将姜块水平放在沟内，使幼苗方向保持一致。放好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平。随手扒下湿土，盖住幼芽。 二是竖播法，将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。该法便于收获老姜，但影响幼芽出土，生产上不宜采用。,（五）田间管理,1.遮荫,3.追肥与培土,2.合理浇水,1.遮荫,(1)北方采用插姜草遮阴,(2)南方采用遮阳网,生姜属于耐阴性作物，不耐高温，特别是生姜的幼苗生长期， 正处于炎热的夏季，温度高、阳光强烈，必须采取适当的遮阴措 施，才能使姜幼苗生长良好，否则易导致姜苗矮小而造成减产。,幼芽70%出土后浇第1次水， 23d接着浇第2次水，中耕松土，以后浇小水，保持半干半湿至湿润。雨后及时排水。 进入旺盛生长期，土壤始终保持湿润状态，每45d浇1次水。收获前34d浇最后1次水。,2.合理浇水,生姜喜湿润，忌积水，怕干旱，生长期间必须根据土质、土壤 水份和天气情况及时排灌。,3.追肥与培土,苗高30cm左右，追1次小肥，以氮素化肥为主； 8月上中旬每667m2施饼肥75kg，或三元复合肥15kg，或磷酸二铵15kg，硫酸钾5kg。追肥后进行第1次培土。 9月上中旬后，追部分速效 化肥，结合浇水施肥，视情况 进行第2次、第3次培土。,生姜属于块茎作物，其收获的产品主要是块茎且姜的块茎生长需要在黑暗湿润的环境下，才能生长良好。为防止根茎膨大时露出地面，