上42食物的消化与吸收

第二节 食物的消化和吸收,口,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,胃腺,肝脏,肠腺,唾液腺,胰腺,消化腺,消化道,一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成,消化道：,一、消化系统,消化腺：,大消化腺：,唾液腺、胰腺、肝脏,小消化腺：,胃腺、肠腺,1、消化系统的结构,口腔 咽食道胃小肠大肠肛门,2 消化腺：,功能分泌消化食物的消化液。,消化腺,大消化腺：,小消化腺：,胆汁不含消化酶，其他消化液都含消化酶,酶是一种生物催化剂，是活细胞制造的一类具有催化能力的蛋白质,注意,唾液腺、胰腺、肝脏,胃腺、 肠腺,唾液,胰液,胆汁,胃液,肠液,小肠,消化系统,消化道,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺,唾液,口腔,胃液,胃,胰液,小肠,肠液,小肠,牙齿使食物得到充分的咀嚼,读图：,1.口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？,因唾液淀粉酶初步消化淀粉为麦芽糖 而有甜味。,2. 消化的食物与场所,淀粉的消化是从口腔开始的,淀粉,麦芽糖,2. 消化的食物与场所,蛋白质的消化是从胃开始的,暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并进行初步消化，也有吸收功能。,胃的主要功能：,胃壁中与食物消化有关的消化腺是胃腺，它能分泌胃液，主要消化营养物质中的蛋白质。,2.胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？,胃壁很厚的肌肉层的收缩导致胃的蠕 动，有利于食物的物理性消化。,为什么胃不会把胃自己消化掉？,因为胃液中有粘液，它覆盖在胃粘膜的表面，形成一层粘液膜，能够防止胃液对胃粘膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。当胃上细胞磨损或破坏时，会长出新的细胞将其替换。,思考：,3.除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠处，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？,胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁会流入小肠。可消化淀粉、蛋白质和脂肪。,在小肠中，由于胰液和肠液中含消化 糖的消化酶，故进一步被消化。,2. 消化的食物与场所,淀粉的消化是从口腔开始的,淀粉,麦芽糖,淀粉、麦芽糖,葡萄糖,2. 消化的食物与场所,蛋白质的消化是从胃开始的,在小肠中，由于胰液和肠液中含消化 蛋白质的酶，故进一步被消化。,蛋白质,氨基酸,2. 消化的食物与场所,脂肪的消化主要在小肠内进行,在小肠中，因为胰液和肠液中含消化脂肪的酶，故脂肪被消化。,胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从而 增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于 脂肪的消化。,思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？,食物,食物的消化过程,食物中的蛋白质、脂肪、糖类消化分解后的最终产物是什么？,糖 类： 蛋白质： 脂 肪：,吸收：营养物质进入循环系统的过程,二、食物的消化和吸收,小结,葡萄糖,氨基酸,甘油脂肪酸,这些营养物质将到哪里去？,思考,3. 物质的吸收,营养物质通过消化道壁进入 循环系统的过程，叫做吸收。,可吸收营养物质的器官：,胃、小肠、大肠。,4. 各器官吸收的物质,胃的吸收,小肠的吸收,能吸收葡萄糖、 氨基酸、甘油 和脂肪酸，以 及大部分的水、 无机盐和维生 素。,小肠是主要的吸收器官,小肠,（2）小肠表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛表面又有微 绒毛，使小肠内表面积达200平方米； 大大地增加了小 肠食物消化和营养物质吸收的面积,生物体的结构与功能是相适应的。,（1）小肠长约5-6米，可以增加食物的停留时间。,（3）小肠内消化液的种类多，如肠液、胆汁、胰液。,（4）绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁 毛细血管壁和毛细淋巴管壁都为一层上皮细胞，有利营 养物质的吸收。,小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点有哪些？,二、食物的消化和吸收,4、为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？,最长,面积大,肠壁四层,肌肉层发达,消化液的种类多,小肠绒毛的结构特点.,二、食物的消化和吸收,读图：各消化道吸收的营养物质,酒精和少量的水,葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐,少量的水、无机盐、部分维生素,营养物质的吸收,胃,小肠,大肠,麦芽糖,水,酒精,麦芽糖,葡萄糖,葡萄糖,氨基酸,氨基酸,甘油,脂肪酸,甘油,脂肪酸,水,无机盐,维生素,消化系统的主要功能,将食物分解成能被身体利用的小分子化合物； 将小分子化合物吸收到血液中； 将消化后的食物残渣排出体外。,食物中三大有机物在消化道内的消化曲线，请分别分析三种有机物的消化。,A、B、C分别是哪种物质的消化曲线？ 没有消化作用的是哪一段？ 三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？ 消化食物的主要部分是哪一段？,测试,1 2 3 4 5,三、酶,生物体产生的、具有催化能力的蛋白质，能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。是一种生物催化剂。,假如我们口里嚼着馒头，米饭，细嚼慢咽有什么发现？,为什么会变甜呢 ? (米饭的主要成分是淀粉，淀粉是不甜的),淀粉有没有发生变化，我们怎么知道呢？,（用碘液检验，淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性。）,定义,设疑,1、酶的定义和作用,实 验,器 材,方 法,三、酶,干淀粉，大、小烧杯，玻璃棒，酒精灯，铁架台，石棉网，碘液。,唾液淀粉酶的作用,对照实验(控制变量法）,1制备淀粉糊,2取唾液,3将浆糊注入试管,4注入清水和唾液,5.放入37 水浴中10 min,6.加碘液，观察颜色，讨论得出结论,三、酶,实验过程,2、酶的特点,三、酶,（1）多样性,（2）高效性,（3）专一性,酶有很多种,一种酶只能催化某一种或一类化学反应,酶能使人体内化学反应迅速进行,问题,实验,将第（2）步与第（3）步互换实验结果会有什么问题？,三、酶,是否所有的酶在任何条件下都会起作用？（酶的催化作用受哪些因素影响？）,温度会影响酶的活性,假设,见课本129,温度,酸碱度,拓展,结论,酶的催化活性要受温度影响。,如果要探究酶催化的最适温度，实验应该怎样修改？,2、振荡3支试管，使液体混合均匀，然后3支试管下半部浸入37温水10分钟。,假设2：PH会影响酶的活性,三、酶,1、取3支洁净的试管，编号，并且分别按下表中序号1至5的要求操作。,3、取出试管，向3支试管滴加2滴碘液，观察3支试管中溶液的颜色变化。,实验预期结果：1试管 2试管 3试管 。,问题与讨论,1、为什么要选择37恒温？,2、实验中能不能按照表格中序号1、5、2、3、4的步骤操作？,结论,唾液淀粉酶的催化活性受PH值的影响,三、酶,3、酶的催化活性受温度、酸碱度等外界条件影响,以下是某同学关于酶的特性的实验操作步骤： 碘液滴入后可观察到 （选填“甲”或“乙”）试管内的试