《葡萄糖展》PPT课件.ppt

课前小测,1、乙醛的银镜反应 2、1.80g某有机物完全燃烧， 只得到2.64gCO2和1.08gH2O ， 该有机物实验式（最简式）？ 若该有机物相对分子质量为180，则该有机物分子式为？,第二节 糖类,第四章生命中的基础有机化学物质,随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。,因此将糖类称为碳水化合物是,脱氧核糖 ：C5H10O4,甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 乳酸 C3H6O3,白色粉末,易溶于水,有甜味,1、你知道葡萄糖有哪些物理性质?,二、葡萄糖,葡萄糖分子结构的研究,葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的,科学家是如何研究葡萄糖的?,科学家是如何研究有机物的?,分子式,结构式 （结构简式）,元素种类、原子个数,官能团,分子组成,分子结构,研究方法,(定性、定量实验),实验式为CH2O,分子式：C6H12O6,葡萄糖分子式:,C6H12O6,研究过程,1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O,葡萄糖的相对分子质量为180,如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？,如何检验有无氧元素？,(燃烧法),-分子式,(定量实验),1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团?,(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析),2、设计出合理的实验方案验证以上官能团的存在。,研究过程,-结构式,信息给予,多羟基物质易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液,新制Cu(OH)2+丙三醇,绛蓝色溶液,实验探究,向一支试管里加入10%NaOH溶液2ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴至6滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，加入2ml10%葡萄糖溶液，观察现象？,实验步骤：,研究过程,实验验证,2 ml10%氢氧化钠溶液,加入56滴5%的硫酸铜溶液 振荡,蓝色氢氧化铜悬浊液,加入2ml10%的葡萄糖溶液 振荡,绛蓝色溶液,?,研究过程,实验结论:,多羟基物质易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液,葡萄糖中有多个羟基.,几个羟基?,研究过程,分子中有 5个-OH,研究过程,怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数?,CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2O,CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2O,1mol 42g,m醇,xmol 3.9-1.8=2.1g,提示：,X=0.05mol,实验验证,2 ml10%氢氧化钠溶液,加入56滴5%的硫酸铜溶液 振荡,蓝色氢氧化铜悬浊液,加入2ml10%的葡萄糖溶液 振荡,加热,绛蓝色溶液,红色沉淀,有醛基,?,研究过程,注意： 仔细观察每次操作后的现象,葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究,配制银氨溶液,步骤：,？,（Ag(NH3)2OH）,葡萄糖,葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究,（1）分子式:,（2）定性与定量测定:,（3）信息: 同一碳上不能,C6H12O6,含 1 个醛基 含 5 个羟基,连多个羟基,有机物结构的研究：得出结论,有机物分子中六个碳原子为_结构。,直链,有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设,现代分析仪器,方法：,数据：,11个氢特征峰,结论：,C C C C C C,1、葡萄糖的结构式,研究结论,结构简式：,CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO CH2OH(CHOH)4 -CHO,分子式：,C6H12O6,最简式：,CH2O,研究有机化合物的基本步骤,分离、提纯,元素定量分析确定实验式,测定相对分子质量确定分子式,波谱分析确定结构式(有哪些官能团）,小结,我们这节课的探究工作已经完成，但是我们人生的探究工作才刚刚开始，在这里，我希望大家都能够用渊博的知识和科学的头脑，继续我们的探究之旅。,根据葡萄糖的结构 CH2OH （CHOH）4 CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质?,交流讨论,2、葡萄糖的化学性质,（1）醛基的性质,还原成醇,氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）,CH2OH (CHOH)4 CHO,CH2OH (CHOH)4 COOH,CH2OH (CHOH)4 CH2OH,（葡萄糖酸）,（已六醇）,(1)、与新制 Cu(OH)2 反应,CH2OH (CHOH)4- CHO + Cu(OH)2 + NaOH,加热,2,2、葡萄糖的化学性质,患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,知识应用,(2)、银镜反应,2,2,3,2、葡萄糖的化学性质,用途： 镀银工业,3、还原反应(加成反应),催化剂,(己六醇),CH2OH(CHOH)4CH,O,+,CH2OH(CHOH)4CH2OH,HH,H2,（2）羟基的性质,与活泼金属置换,与氢卤酸取代,催化氧化反应,分子内脱水,酯化反应,分子间脱水,葡萄糖的化学性质,CH2OH (CHOH)4 CHO,5,CH3COOH,浓H2SO4,（CHOH）4,+,CHO,CH2OH,（2）羟基的性质,之 酯化反应,五乙酸葡萄糖酯,（3）在体内生理反应,无氧分解生成乳酸,葡萄糖的化学性质,有氧时的氧化反应,C6H12O6 （s）+ 6O2 （g） 6CO2（g） + 6H2O（l） H=2804kJ/mol -葡萄糖生理氧化反应,为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。,（3）在体内生理反应,无氧分解生成乳酸,葡萄糖的化学性质,有氧时的氧化反应,（4）分解生成乙醇(酿酒),C6H12O6,2CH3-CHOH-COOH,乳酸,(4) 发酵生成酒精,3、葡萄糖的制法,4、葡萄糖的用途,营养物质、制酒工业 镀银工业、制药工业,你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗?,CH2OH -(CHOH)4-COO2Ca,一、糖 （1）定义:多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 （2）糖的分类:单糖、低聚糖、多糖 二、葡萄糖的化学性质 银镜反应 新制氢氧化铜 还原反应 酯化反应 生理氧化 发酵酿酒,小结,1、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖,D,知识巩固,2下列关于糖的说法正确的是 A糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B葡萄糖是多羟基醛 C能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类,BD,学到目前为止能发生银镜反应的物质： 所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖,1.下图中化合物B既能使溴水褪色，又能溶解碳酸钙，D、E均为高分子化合物。根据下图填空：,(1)写出葡萄糖与新制氢氧化铜浊液反应的化学方程式： (2)A中的官能团有_(写结构简式)。 (3)E在自然界中可降解，对环境无害，下列说法正确的是_。 aE是一种线型高分子 b由A生成E的反应属于加聚反应 cE的相对分子质量为72 dE用作一次性快餐盒有助于减少白色污染,(4)在反应中，属于取代反应的是_。 写出反应和的化学方程式：_。 _。,(1)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 + NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O + 3H2O （2）OH；COOH （3）ad (4),三、果糖,1、存在：广泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量较高 2、物理性质：纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚 3、分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。,了解：果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是还原性糖。,果糖是否具有还原性的实验探究,实验解释：在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。,如何鉴别葡萄糖和果糖呢？,溴水 葡萄糖能使溴水褪色，果糖不能。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。,先思考再交流 1糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成 符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？,答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2),2实验式为CH2O的物质还有哪些？,答案：我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等,练一练：,1、下列物质具有相同的最简式的组是（ ） A、乙醛 葡萄糖 B、乙酸 乙醛 C、乙醇 葡萄糖 D、甲酸甲酯 葡萄糖,2、葡萄糖所不具有的性质是（ ） A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应 C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应,D,D,3下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是 A甲醇 B 甲酸乙酯 C葡萄糖 D苯酚,C,4关于葡萄糖的叙述错误的是 A是白色晶体，能溶于水 B是一种多羟基醛 C能发生水解，生成乙醇 D不经过消化过程，可直接为人体吸收,C,用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液时，NaOH要过量,例1 能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是( ) A能与H2加成生成六元醇 B能发生银镜反应 C能与酸发生酯化反应 D能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,解析 葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化，说明葡萄糖具有还原性 答案 BD,1(2011平顶山高二检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸、 葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是 ( ) A新制Cu(OH)2 BNa2CO3溶液 C石蕊试液 DFeCl3溶液,解析：分别加入到新制Cu(OH)2中，Cu(OH)2溶解的是乙酸，加热后出现红色沉淀的为葡萄糖溶液，无现象发生的为蔗糖溶液 答案：A,1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O,n(CO2)=0.06mol,n(H2O)=0.06mol,n(C)=0.06mol,m(C)=0.72g,n(H)=0.12mol,m(H)=0.12g,m(葡萄糖)=1.8g,m(O)=0.96g,n(O)=0.06mol,实验式：CH2O,分子的手性,碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，也叫做“手性分子”。,象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。,例如： 乳酸分子,的中间碳原子就是手性碳原子。,*,它在空间的构