保洁员操作流程及规范.doc

保洁员保洁员 操作流程及规范操作流程及规范 群生世家餐饮管理公司发布群生世家餐饮管理公司发布 使用说明使用说明 亲爱的同事们：亲爱的同事们： 从您步入群生世家的第一天，您的成长与发展将与我们的事业紧紧相连。从您步入群生世家的第一天，您的成长与发展将与我们的事业紧紧相连。 标准意识是企业每一个岗位、每一位员工所遵循的基本守则。带着这份文件，标准意识是企业每一个岗位、每一位员工所遵循的基本守则。带着这份文件， 我们将走上我们群生世家大学的第一堂课。我们将走上我们群生世家大学的第一堂课。 相信自己，以自己勤恳的工作态度，认真的工作作风，坚定的目标和信仰，必相信自己，以自己勤恳的工作态度，认真的工作作风，坚定的目标和信仰，必 定做出令我们的顾客满意的工作，群生世家的发展与成功也正有赖于你的努力和所定做出令我们的顾客满意的工作，群生世家的发展与成功也正有赖于你的努力和所 具有的专业素养。具有的专业素养。 请牢记：在群生世家的成长只有起点，没有终点。请牢记：在群生世家的成长只有起点，没有终点。 让我们共同努力，愿你的群生世家历程是生命中最有意义的一段让我们共同努力，愿你的群生世家历程是生命中最有意义的一段 1 1文件作用文件作用 本文件为您介绍您所在岗位的操作流程及规范，以帮助您明确各项工作的标准。 当您不知道做什么时、不明确怎么做时、不明白做到什么程度时，您可以拿出随身 携带的文件，它将给你一个标准。 2 2文件领取文件领取 每位员工上岗时，即可到人力资源部领取自己所在岗位的文件。新领取文件的 员工，其直接上级必须对文件的使用进行培训，培训完毕后，方可开始使用文件。 当员工调岗时，要上交原岗位的文件，到新岗位后，至对应的人力资源部领取 新的文件。当员工离职时，上交所在岗位的文件。 3 3文件使用：文件使用： 上班时间，员工将文件放在自己的工作区域，以便于随时可以查阅。 休假时，都要将自己的文件交至本部门主管处，由本部门主管统一保存。 在查阅文件时，对于文件中的内容有疑问的可以向你的管理者询问；若对文件 的内容有疑义或有更好的建议，要以建议的方式提出来。 4 4文件修改：文件修改： 若文件的内容有调整时，由人力资源部统一公布，其它任何部门都无权修改。 当局部修订时，据修订通知，由部门主管宣读，由员工在文件中修订，并统一 送至人力资源部处加盖注册章。 当调整幅度较大时，由人力资源部统一换页，发放换页内容，员工各自更换自 己的文件，并将作废页统一交至人力资源部。 5 5文件注册：文件注册： 请将文件在每年 1 月、3 月、5 月、7 月、9 月、11 月上旬交人力资源部统一注 册，由其对文件的使用状况进行检查，校验并盖章后，文件继续有效。 操作规范与规范说明：本操作规范与规范，与国家行业规范（地方法规）相抵 触的以行业规范为准，本手册未尽标准参考国家规范（地方法规）和企业标准，在 满足顾客需求的前提下操作。 文文 件件 目目 录录 第一章 保洁员工作日程 .4 第一节 正常班工作日程 4 第二节 值班日程 4 第二章 保洁员仪容仪表规范及服务规范5 第一节 保洁员仪容仪表规范5 第二节 保洁员礼仪规范5 第三节 卫生间服务操作规范6 第三章 卫生清理准备规范及垃圾清理规范7 第一节 物资配备规范7 第二节 垃圾清理规范7 第四章 保洁员相关操作规范7 第一节 卫生间卫生清理操作规范7 第二节 玻璃/镜面卫生清洁规范.8 第三节 公共区域日常卫生规范9 第四节 洗餐间卫生规范.10 第五节 餐具管理规范.11 第五章 特殊物品保养规范11 第一节 硬地面（石材/木地板）维护11 第二节 其他特殊物品保养规范.12 第六章 灭四害工作规范15 第一节 四害的预防及安全规范15 第二节 蚊、蝇灭杀规范15 第三节 老鼠杀灭规范16 第七章 花草维护规范17 第一节 室外花木维护规范17 第二节 营业区域的绿色植物17 第八章 工作岗位常见问题17 第一节 保洁员工作中常见的问题 17 第二节 新员工上岗后遇到的问题18 第一章 保洁员工作日程 第一节第一节 正常班工作日程正常班工作日程 午餐午餐 时间时间要求要求 9：009：30点名，检查仪容仪表，健身舞蹈 9：3010：00吃饭 10：0011：00 公共卫生间清理，公共区域卫生清理， 备餐间卫生清理，收撤垃圾 11：00站位 11：1514：00餐中所负责区域的卫生维护，收撤垃圾，小餐具的清洗， 14：0014：15值台人员与值班人员交接（库房出库部门物资） 晚餐晚餐 16：5017：15点名，检查仪容仪表 17：1517：30 公共卫生间清理，公共区域卫生清理， 备餐间卫生清理，收撤垃圾 17：30站位 17：3020：50餐中所负责区域的卫生维护，收撤垃圾，小餐具的清洗， 20：5021：00值台人员与值班人员交接 21：15下班 第二节第二节 值班日程值班日程 时间时间要求要求 14：1517：00 公共卫生间清理，公共区域卫生清理， 备餐间卫生清理，收撤垃圾，小餐具的清洗 17：1517：30与值台人员交接，吃饭 20：5021：00与值台人员交接，吃饭 21：1522：30 公共卫生间清理，公共区域卫生清理， 备餐间卫生清理，收撤垃圾，小餐具的清洗 卫生收拾完毕检查收档，集合下班 备注：其余时间按照正常班日程完成工作 第二章第二章 保洁员仪容仪表规范及服务规范保洁员仪容仪表规范及服务规范 第一节第一节 保洁员仪容仪表规范保洁员仪容仪表规范 1头发的要求头发的要求 （1）上班前必须打摩丝或啫喱，要求头发不凌乱、无异味、无头屑、不能留怪 异发型。 （2）短发：前不过眉，后不过领。 （3）长发盘发标准：发夹必须统一为黑色或棕色。 2 2面部要求面部要求 （1）面部清洁、口气清新。 （2）戴眼镜员工：镜片无色、干净、明亮、无破损。 女士：化淡妆。 男士：不留胡须，鼻毛不得外露。 3 3手部要求手部要求 保持手部清洁，指甲外端不准超过指尖，且指甲内无污垢，根部无肉刺。 4 4服装要求服装要求 工装要保证干净、挺括、合体、无褶皱、无破损、无异味。 5 5鞋子的要求鞋子的要求 要求皮鞋光亮、无污迹、无破损、无异味，只许穿 抛光皮鞋，非面客区域可穿黑 布鞋。 6袜子的要求袜子的要求 （1）男士着黑色或深蓝色袜子。 （2）女士着肤色丝袜。 7 7工号牌的要求工号牌的要求 上班时间必须佩戴工号牌，佩戴要规范，工号牌要干净、无破损、不歪斜、无 污迹。 8 8饰物的要求饰物的要求 （1）不准佩戴耳环、胸花、手链、手镯、脚链。 （2）项链等饰物以不显露在外为准。 第二节第二节 保洁员礼仪规范保洁员礼仪规范 1 1语言语言 （1）语气平和，讲普通话。 （2）忌大声喧哗，讲脏话。 （3） “请”字当头， “谢”不离口， “对不起”跟着走。 2 2打招呼打招呼 （1）面带笑容，问候客人时应注视客人的眼鼻三角区，上半身前倾 15。 （2）见到客人时，立即停住脚步并主动打招呼,同时运用语言“您好，欢迎光 临” 。 （3）若见到客人四处张望，主动上前询问：“您好，请问需要帮忙吗？” 3 3站立站立 （1）目光平视，当与宾客四目相望时要微笑。 （2）不得与同事聊天逗乐，忌抱肩、叉腰、弯腿或倚物等小动作。 4 4行走行走 （1）走路时靠右边行走，不许跑步，上下楼梯不许扶楼梯扶手，两人以上成列 行走。 （2）与客人同行不抢道，礼让客人先行。 5 5引领客人引领客人 （1）右手臂自然弯曲，提至齐胸的高度，手指伸直并拢，手掌心与地面呈 45 度角，以肘关节为轴，指向目标，动作幅度不要过猛。 （2）引领客人时，应在宾客的右前方 1m 左右的距离行走，不时的 回头示意客人。 （3）打手势时眼睛要目视客人，引领过程中，应不时回头微笑示意客人。 6 6点烟点烟 火焰调节要适中，在离客人烟头 10cm 处将火打着，另一只手给客人遮挡，以示 尊重，然后斜递过去帮客人点烟。 7 7取拿客人物品取拿客人物品 征求客人意见，若客人再三谢绝，则不必勉为其难，尊重宾客意见，不要硬性 与客人拉拉扯扯，争夺物品。对客人的任何物品都要轻拿轻放，要双手取拿，以示 对客人的尊重。 8 8其他行为其他行为 在面客区域内打喷嚏、打哈欠时要用手将嘴捂住，忌做抠耳朵、鼻孔、指甲的 动作。 第三节第三节 卫生间服务操作规范卫生间服务操作规范 1站立迎宾：上午 11：30 下午 17：20 前在洗手间门口站立迎宾。 2引领客人：发现客人到卫生间时，主动上前问候并引领客人到相应洗手间，然后 及时离开卫生间。 3洗手服务：当客人洗手时，及时为客人打开水龙头，并提醒客人使用香皂或洗手 液。主动递上擦手纸。 4卫生巡视，餐中要对走廊进行维护：每 20 分钟巡检卫生区域一遍；发现不合格 应随时纠正。大堂：每 10 分钟巡检卫生区域一遍；楼梯：每 20 分钟巡检卫生区域 一遍； 5临时卫生清理：保洁员接到餐中应急卫生清理信息后，立即携带卫生清理工具 3 分钟内赶到现场进行卫生清理。 6客人离开洗手间后，及时检查并清理用过的卫生间的卫生。 7恢复原状：（最终客走时间将电器关闭）卫生间卫生恢复餐前状态；将卫生工具 清理完毕即可。 8.当发现有老人、醉酒、行动不便等客人时，主动提供帮助；如客人因心脏或血压 造成身体不适，不能随意接触，马上报告上级处理； 第三章第三章 卫生清理准备规范及垃圾清理规范卫生清理准备规范及垃圾清理规范 第一节第一节 物资配备规范物资配备规范 1中午 11：00 前、下午 17：00 前将低值易耗品（大盘纸、擦手纸、洗手液、 樟脑球、清新剂、垃圾袋等）配置完毕。 2每天上班前将卫生工具（扫帚、撮子、拖把、抹布等）配置完毕。 第二节第二节 垃圾清理规范垃圾清理规范 1把垃圾桶上面的沙子或者石子拿到水龙头下洗刷干净，重新放回原处。 3戴好乳胶手套，把纸篓里的垃圾连同小垃圾袋集中倒入大垃圾袋，并套上新 垃圾袋。 4把新垃圾袋口拧紧别好。 5分别用 9 分干和全干的抹布把垃圾桶的外壁擦拭一遍，并且将摆放垃圾桶位 置的地面用抹布擦拭干净，之后把垃圾桶整齐放于原处。 第四章第四章 保洁员相关工作规范保洁员相关工作规范 第一节第一节 卫生间卫生清理规范卫生间卫生清理规范及流程及流程 1收拾垃圾：戴好乳胶手套，把纸篓里面的垃圾集中倒入大垃圾袋，然后套上 新垃圾袋，把其袋口拧紧别好.。 2清洁便池：先用夹子把小便池内的烟头等杂物夹出来，然后将少量洁厕剂 （帮洁等）倒在软马桶刷上，均匀地涂抹在便池的内壁，作用 25 分钟后，再用软 马桶刷反复刷洗，最后用清水冲刷干净并把内外壁擦拭干净。 3清洁台面和镜面：将少量中性全能清洁剂倒在面盆刷上，涂抹在面盆内壁和 镜面上，作用 25 分钟，然后用面盆刷反复刷洗，最后用干抹布擦拭干净，顺便把 水龙头擦拭干净。 4清理墙面隔断及地面：用 9 分干和全干的抹布分别把石材（瓷砖/木质）墙 面擦拭一遍，有污垢的地方用略湿的抹布多擦拭一会儿，之后用笤帚把地面的杂物 清扫出去，然后用不滴水的拖把由前往后退着把整个地面拖擦干净。 5补充备品：把大盘纸和擦手纸（不足 1/3 的）补足，然后检查洗手液的剩余 量，不足的及时补充。 程程 序序标标 准准 清理工作 1、先将地面、洗手台面、便池、纸篓内外垃圾等清除，装入 预先准备的垃圾袋中； 2、用擦布按照由左至右，由上至下的顺序，将墙壁周围，门 柄四周灰尘擦拭干净； 3、清理手纸盒是否需要补充手纸； 4、清理洗手液，补充洗手液。 5、地面清理： 5.1将地面残留物质清扫干净； 5.2检查地隙中是否有残留物，并清理干净； 5.3各墙角，角落清理后无污迹、无异物、水迹。 清洗消毒 1、用消毒药品将洗手池内外污迹清除，清除残余斑点； 2、用洁厕灵将便池内外，包括地隙间污迹，清除残余渣渍， 保持亮洁； 3、用抹布蘸 84 消毒液擦拭便池内外； 4、清除纸篓，并套上塑料袋； 5、地面清洁按照一定浓度配比洗涤剂，用长柄刷子刷洗地面， 包括地隙，确保地面无黑斑； 6、用水将拖布洗净，清除地面污渍； 7、再用干抹布将地面擦干，随时保持清洁。 整理维护 1、用湿毛巾擦净台面上的客用镜用，再用干的废台布按照由 上至下顺序，由左至右方法擦净镜面；确保镜面光亮、无 油迹、无水痕，并且随时保持镜面光亮； 2、墩布、擦布将地面、台面残留水迹清除； 3、顾客使用物品内部员工严禁使用和擦拭； 4、用空气清新剂，喷射卫生间，保持室内气息清香； 5、及时更换手纸，不得出现无纸、无洗手液现象，确保室内 整洁。 6、男卫生间小便器要定点摆放烟灰缸，烟灰缸三个烟头以上 要及时清理并擦拭干净。 7、卫生间应根据客流情况定时开启排风，以保证室内通风。 8、检查卫生间内各类设施设备，如有故障应马上报工程部进 行维修。 收 尾 1、清洁卫生间内地面、台面、便池、纸篓卫生； 2、检查备用物品，及时申请领用。 3、清洁工具放到客人见不到的地方。 第二节第二节 玻璃玻璃/ /镜面卫生清洁规镜面卫生清洁规范范 镜面和玻璃的擦拭与刮洗：根据面积的不同和使用场所的不同，采用不同的方 法清理，小面积、灯光强且客人直接使用的场所一般采用擦拭法，而大面积或光线 不强的区域则采用刮洗法。 1擦拭：用装有玻璃清洁剂的小喷壶把镜面或玻璃喷湿，作用 25 分钟后， 用湿抹布把镜面反复擦拭几遍，之后用干毛巾把镜面擦干净即可。 2刮洗：先用水桶装适量温水并把玻璃清洁剂按比例倒入，把涂水毛头套在伸 缩杆上，蘸上配好的溶液均匀涂抹在玻璃上，然后卸下涂水毛头，换上玻璃刮刀， 从上往下，由左至右，依次把玻璃清洁剂刮洗干净，最后用干抹布将遗漏的水迹擦 拭干净。 第三节第三节 公共区域日常卫生规范公共区域日常卫生规范 1公共区域卫生清理标准 项目项目合格标准合格标准检验标准检验标准 内桶 无异味，桶内外无污垢，垃圾袋无破损，不外翻 脱落，垃圾不可超过垃圾桶容量的 2/3，垃圾袋内 存放 100ml 的水 外桶 无灰尘、无污迹、无水迹、无附着的杂物；缝隙 里无污垢；大理石部分无断裂，无缺损 金属 部分 不变形、无褪色 大理 石果 皮桶、 镀金 果皮 桶 沙子 无污迹、无杂物、无异味、不变色、不少于痰桶 容量的 4/5 桶体 无灰尘、无污迹、无水迹、无异味、无附着的杂 物，缝隙里无污垢，桶内外无污垢，垃圾不可超 过垃圾桶容量的 2/3 不锈 钢果 皮桶 桶盖 果 皮 桶 存水不少于容量的 1/3，要求杂物不超过 1/3，水 无变色、无异味、无漂浮物 目测是否达到合格 标准 把手无锈迹、无附着的杂物、能正常使用 瓶体无掉漆、无灰尘、无污迹、无损坏 灭火 器 喷头无污垢、无灰尘、无堵塞、无老化漏气现象 目测是否达到合格 标准 玻璃部分 无水迹、无污迹、无手印、无灰尘 金属部分 无污迹、无手印、无灰尘、无锈迹、无乱贴乱画 的标识 灭火 器存 放箱 箱内无灰尘、无杂物摆放整齐 1目测是否达到 合格标准（污迹除 外） 2手擦试是否有 污迹 玻璃 部分 无水迹、无污迹、无手印、无灰尘，无乱贴乱画 的标识 箱 体 木质 部分 无污迹、无灰尘、无污垢 1目测是否达到 合格标准（污垢除 外） 2用手擦试是否 有污垢 箱内无灰尘、无杂物 消防 栓 消防带 无破损，管内无积水，无灰尘，卷放有序平整， 消防带与水阀接口处无锈迹 门帘无破损、无水迹、无污迹、无油迹、不变色 目测是否达到合格 标 准 装饰品无浮尘、无污垢、无破损 目测，用手擦拭 玻璃镜面及墙 面 光亮，无水迹、无污迹、无油迹、 目测是否达到合格 标 准 项目项目合格标准合格标准检验标准检验标准 地面及台阶无杂物，无污迹、无油迹、 目测是否达到合格 标 准 2员工卫生间卫生标准 项目项目合格标准合格标准检验标准检验标准 纸篓 无破损、无污垢、无垃圾、无积水；套 在上面的垃圾袋工整不外翻，垃圾袋无 破损 目测是否达到合格标准 便池无污垢、无污迹、无杂物目测是否达到合格标准 垃圾桶 无灰尘、无水迹、无杂物、无污垢、无 破损 目测是否达到合格标准 地面无杂物，无积水，目测是否达到合格标准 3地面卫生标准 项目项目合格标准合格标准检验标准检验标准 石材地面和 地砖地面 无杂物、无灰尘、无水迹和油污；地 面不打滑、不发黑、无破损 目测是否达到合格标准 水泥地面无砂石、无杂物和油污目测是否达到合格标准 第四节第四节洗餐间卫生规范洗餐间卫生规范 1.洗餐间卫生标准 项目项目合格标准合格标准检验标准检验标准 垃圾桶 无破损、无异味、无垃圾散落、无脏水 外溢、有密封盖、附近没有大量苍蝇和 蚊子飞舞、无老鼠出没， 1目测是否达到合格标准 2鼻嗅是否有异味 地面 冲刷干净不粘脚、无脏水和垃圾、无油 污。可利用的垃圾分类摆放，没有苍蝇 和蚊子飞舞、无异味，及时清扫因抖落 台布散落的垃圾，卫生清洁用具使用完 毕后清洗干净摆放整齐。 1目测是否达到合格标准 2鼻嗅是否有异味 台布箱 及时清理因抖落脏台布散落的垃圾，将 脏台布扔进箱内； 目测是否达到合格标准 啤酒箱 回收回来的空啤酒瓶依次装入空箱子， 整齐摆放 目测是否达到合格标准 操作台及 备用餐具 操作台无杂物，无油迹，下篮筐清洗干 净码放整齐，脏餐具和清洗过的干净餐 具分开摆放， 目测是否达到合格标准 下水池 保持干净，无油污，清洗时倒出的垃圾 用漏斗过滤，及时清理， 目测是否达到合格标准 2.餐具消毒的方法 消毒的方式和方法：消毒液，热力消毒，消毒柜 消毒液：与水的比例为 1200 毫升； 热力消毒：洗净的餐具放入沸水中浸泡 35 分钟方可使用； 消毒柜：将洗净的餐具归类摆放在消毒柜内关上柜门，消毒 15 分钟即可。 3. 餐饮具洗消卫生工作流程 （1）清理洗消间各部位卫生，清洗三道水池内外； （2）三道水池放水：第一道水池放热水和适量洗涤剂；第二道水池按配比浓度放入 冷水和消毒液；第三道水池放入清水，操作时随时根据使用情况及时更换三道用水， 消毒水用含氯试纸测试消毒剂浓度是否达标。 （3）对存放已消毒餐具的储藏柜进行擦拭、消毒，垫布要先消毒后使用。 （4）洗消、存放餐具严格按照洗消间卫生制度标准操作。 餐具洗刷消毒工序： 分类：筷子、勺、盘、碗等要分开洗涤；其中烟缸、茶具、酒具、水杯要单独洗涤； 去残渣：在残食台清除餐具中剩余的残渣，倒入泔水桶内； 洗涤：将餐具放入第一道水池，将餐具逐个内外洗干净、控干，捞入第二道水池内； 浸泡消毒：餐具在池内散放开，水要没过餐具，浸泡 5 分钟，取出控干水后放入第 三道水池； 净水冲洗：餐具在水池中来回晃动，将消毒液漂洗干净，捞出控干后，放入消毒柜 归类摆放。 （5）筷子的消毒流程:把筷子浸泡在热洗涤水中洗刷干净捞出控干水份放入已 配好的消毒液水中浸泡 3 到 5 分钟清水冲洗干净放入消毒柜中。 （6）茶、酒具洗消流程：分类去残渣洗涤刷净浸泡消毒净水冲洗，操作要 求与餐具洗消相同，洗净后的茶酒具码放在垫有已消毒毛巾的容器上控水。 （7）烟缸要单独进行洗消，避免对其它餐具造成污染，洗消规程与茶酒具相同。 （8）残食桶、垃圾桶要保持外部清洁，加盖密封。 （9）在需要触摸已消毒后的餐具时，要先对手进行消毒。 （10）下班前做好卫生收尾工作。清理残食台、水池、地面的残渣、杂物并清洗干 净，倾倒残食桶并将桶内外清洗干净，倒净垃圾，按照洗消卫生制度要求，存 放好餐具、物品，冲洗地面。 第五节第五节 餐具管理规范餐具管理规范 1.规定送到洗餐间清洗的小件餐具，要求送去什么状态，回来就要求什么状态，服 务人员与保洁员交接时，如发现有破损，应及时与区域领班沟通并确定责任人赔偿， 清洗过后的小餐具，服务人员发现取时就是坏的餐具，也应及时上报保洁领班确定 责任人赔偿； 2.规定由服务员自己负责清洗的餐具（菊花壶，玻璃壶等） ，如有破损由责任人自己 赔偿； 3.如客人造成破损的餐具由顾客赔偿 第五章第五章 特殊物品保养规范特殊物品保养规范 第一节第一节 硬地面（石材硬地面（石材/ /木地板）维护木地板）维护规范规范 结合目前我们酒店前厅的硬地面主要有：石材地面、地板地面、地砖地面三种， 三种材质的清理和维护的方法不尽相同。 1石材地面、地板地面推尘 （1）安装尘推 a操作人把尘推头清理干净。 b将静电地拖牵尘剂按照适当的比例（参见说明）均匀地喷到干净的尘推头上。 c将尘推头放在干燥的地方晾干 d将尘推头安到尘推架上。 （2）地面推尘 a推尘时由一边向另一边依次来回推尘，每次压上次的十公分左右。 b将杂物统一推到不影响整体环境卫生的一角。 c将杂物清理干净送到适当区域。 （3）其他要求 a操作达到的标准：大理石地面光亮整洁，无浮尘、无杂物、无水迹和污染现 象。 b频次要求：每半小时一次。 c时机：餐中、餐前、餐后。 d注意 尘推头在使用前要保持干燥。 尘推头喷上静电地拖牵尘剂后，不得立即使用。 尘推的布头不能破损，以免里面的不锈钢横杆划伤石材地面。 餐中，各单位大堂必须保证相应人员按要求推尘（尤其是客流高峰期） 。 （4）石材地面特殊污渍的处理 用干抹布将临时洒在地面的油污、汤汁、水迹清理干净，然后用浸有中性全能 清洁剂的九分干抹布重新将有污渍的地方擦拭一遍，再用干抹布或 0 号钢丝棉擦拭 干净。 2地砖地面卫生清理 先用扫帚把地面的杂物清扫出去，然后把轧到不滴水的拖把由前往后退着把整 个地面拖擦干净。 （工作时在显眼位置放置“小心地滑”警示牌） 第二节第二节 其他特殊物品保养规范其他特殊物品保养规范 酒店内部的特殊物品除有代表性的物品如：地毯、大理石等外，还有不少特殊 物品需要精心维护保养，这样才能延长其使用寿命，更好的展示企业形象。 1铜制品维护与保养 （1）日常维护 用干抹布擦拭表面的浮尘。 （2）保养 a将少量醇酸稀料（或者金光金属洁蜡）倒在干抹布上。 b用沾有醇酸稀料（或者金光金属洁蜡）的抹布反复擦拭铜制品的表面。 c抹布发黑换用其他的干净面继续擦拭至铜制品发亮。 d其他要求 保养用的抹布要求柔软不发硬。 保养完的铜制品应有金属光泽，用手触摸表面光滑不粘手。 2不锈钢维护与保养 （1）日常维护 用干抹布擦拭表面的浮尘。 （2）保养 a将少量不锈钢光亮剂倒（喷）在干抹布上。 b用沾有不锈钢光亮剂的抹布反复擦拭不锈钢制品的表面。 c抹布发黑换用其他的干净面继续擦拭，直至不锈钢制品表面光亮不粘手。 d其他要求 保养用的抹布要求柔软不发硬。 保养完毕的皮革制品表面用手触摸不粘手。 镜面不锈钢最好使用皮革配合保养剂擦拭。 3木制品维护与保养 （1）日常维护 用干抹布擦拭表面的浮尘。 （2）保养 a将少量碧丽珠（或者家具光亮蜡）倒在干抹布上。 b用沾有碧丽珠（或者家具光亮蜡）的抹布反复擦拭木制品的表面。 c抹布发黑换用其他的干净面继续擦拭，直至木制品表面光滑且不粘手。 d其他要求 保养用的抹布要求柔软不发硬。 保养完毕的木制品表面用手触摸不发粘。 4壁纸的维护与保养 （1）日常维护 用干抹布擦拭表面的浮尘，也可以用鸡毛掸子拍打表面的浮尘。 （2）保养 a将少量壁纸清洁剂（中性全能清洁剂）倒在干抹布上。 b用沾有壁纸清洁剂（中性全能清洁剂）的抹布轻轻擦拭脏污的壁纸表面。 c抹布发黑换用其他的干净面继续擦拭，直至壁纸表面颜色基本一致。 d其他要求 保养用的抹布要求柔软不发硬。 保养完的壁纸制品表面用手触摸不发粘。 使用药剂保养时，应先在不显眼处做实验，确认不会引起壁纸变色方可使 用。 5皮革制品维护与保养 （1）日常维护 用干抹布擦拭表面的浮尘，对皮质沙发后的缝隙可使用吸尘器吸尘。 （2）保养 a表面浮尘清理干净后，将少量净宝（有的皮制品用净宝可能引起褪色，可改 用碧丽珠）蘸到干抹布或者海绵上。 b用沾有净宝（或者碧丽珠）的抹布（海绵）反复擦拭木制品的表面。 c抹布（海绵）发黑换用其他的干净面继续擦拭，直至木制品表面光滑不粘手， 再用干抹布把木制品表面擦干。 d其他要求 保养用的抹布要求柔软不发硬。 保养完的皮革制品表面用手触摸不发粘。 6古董字画等工艺品卫生与维护 （1）卫生清理 a各区域的古董字画每天用柔软的干抹布擦拭，要求在检查时没有水迹、污物、 灰尘。 b对于字画背后的卫生每半月用干抹布擦拭一次，注意字画背后的纸别碰破。 c在给客人装饰房间时，不得把装饰物粘在古董字画上。 （2）保养维护 字画长时间烟熏会导致发黄，要求每天餐后开窗通风半小时（阴雨天除外） ，没 有窗户的房间开门通风。 a春秋季节，对于木制古董，以酒店为单位每半月由后勤保障主管安排人员用 浸有核桃油的毛巾擦拭一次，并做记录（注：把核桃仁包在毛巾里，将其砸碎，使 核桃油渗到毛巾上即可） 。 b房间的字画避免太阳强光直射。 c古董字画的温度室温即可，不可大幅度的改变古董字画的温度。 d任何时候不得用尖锐的物品碰到字画，以免伤到画心。 7特殊物品相关要求 （1）禁止在石材地面推拉无轮的物品，吸尘器在大理石上不允许拖拉（因其轮 子很流畅，吸尘器很容易碰撞到各种墙面） 。 （2）禁止使用腐蚀性的化学药品（如：84 消毒液、帮洁、餐洗净、醋等）清 理石材表面。 （3）大件重物放置在石材地面上时，要轻搬轻放，或者在其底部用软物做铺垫。 （4）禁止在面客区域的石材地面上正步走或大踏步跺脚。 （5）在石材地面上施工，需对地面做适当防护。 （6）严禁用锐器划伤石材地面。 （7）禁止石材表面用液体长时间浸泡（石材水池和水景除外） 。 （9）搬运物品时禁止磕碰其他任何材质或物品。 （10）地毯/椅子/沙发上禁止放置温度大于 50的物品。 （11）椅子/沙发/楼梯扶手上禁止晾晒抹布，禁止放置餐具。 （12）禁止坐沙发椅子的扶手。 （13）禁止使用洗衣粉/去污粉/消毒液/餐洗净等清洗剂清洁皮革制品和木制品。 （14）木制品的墙面附近不允许放椅子（固定摆放的除外） 。 （15）对有可能碰坏木制品或墙面等物品在搬运时要做好防护，大件物品的搬 运需有 1 人现场指挥。 （16）不使用的椅子要靠墙摆放的必须侧放，且距墙 10 厘米；在家具或沙发旁 摆放的可以正放，但必须离墙 10 公分（包括固定摆放） 。 （17）服务员在有地毯或大理石的场地提供服务时，对易洒汤汁的物品必须使 用托盘等防护方式操作。 （18）服务台等木制品和靠墙面的家具上禁止晾晒各种抹布。 (19)对壁纸、木制品、铜制品、不锈钢、皮革制品，要求每月保养 2 次，每次 保养完毕需填写特殊物品保养记录表 。 第六章第六章 灭四害工作规范灭四害工作规范 第一节第一节 四害的预防及安全规范四害的预防及安全规范 1对应卫生区域的员工，负责本区域门窗的（与外界相连通的）防蝇帘、纱网， 要将其及时关闭，若有损坏应及时联系报修。 2营业区域、厨房及员工餐厅等每个部门至少要配备 2 个苍蝇拍，以备使用。 3各部门员工不得私自使用剧毒、高残留的除四害药物。 4每月至少进行两次卫生大扫除，特别是边角旮旯地段要彻底清除，不留死角。 5蚊蝇灭杀使用的药物要求 （1）罐装药物使用枪手、雷达、克星牌等有国家农药登记证号的产品。 （2）瓶装药物使用低毒、符合国家农药安全使用标准 GB428589 的产品，如： 128%白鸽灭蝇乳油，165%克抗乳油。 第二节第二节 蚊、蝇灭杀规范蚊、蝇灭杀规范 结合酒店实际情况，最有效的灭杀方法是药物灭杀，时效性最好的方法是挂粘 蝇条。 1室外药物灭杀操作规范 （1）配制药液 a在喷雾器里加水到 3/4，按照 128%白鸽灭蝇乳油和 165%克抗乳油说明 书的要求往喷雾器里添加原液，然后把水箱加到刻度线范围。 b用搅拌棒把喷雾器里的溶液搅拌均匀。 c把喷雾器盖子拧紧。 （2）防护 a穿上防护雨衣，戴上乳胶手套。 b戴上防护口罩。 （3）喷洒 a背上喷雾器，并加压试验喷雾效果。 b在需要喷洒的区域来回均匀喷洒 23 遍。 （4）特别注意 a喷嘴堵塞时严禁用嘴疏通。 b喷药过程不要喝水、吃东西和吸烟。 （5）清理 a卸下喷雾器和防护服，在水龙头下冲刷干净。 b用肥皂把手和其他接触到药物的部位进行彻底清洗或者进行洗浴。 c物品复位：冲刷干净的喷雾器和防护服送到相应区域存放。 （6）次数要求 按照 510 月份每天均匀喷洒 24 次的要求喷洒。 2室内药物灭杀操作规范 （1）把罐装的杀虫剂密封塑料纸打开，然后按照罐身的说明进行室内喷洒，灭 杀后需要填写记录表。 （2）挂粘蝇条 在室内设置灭蝇灯和粘蝇纸，并且定期清理上面的死虫。 第三节第三节 老鼠杀灭规范老鼠杀灭规范 1化学灭