西湖龙井茶编制说明征求意见稿.doc

西湖龙井茶行业标准编制说明一、任务来源本标准依据中华全国供销合作总社供销科标字201426号文件关于下达2015年度（第一批）供销合作行业标准制修订项目计划的通知（项目编号：2015GH-1-002）起草和编制。本标准主要起草单位是中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州市标准化研究院、杭州西湖龙井茶叶有限公司、杭州茶厂有限公司、杭州顶峰茶业有限公司、杭州西湖龙井茶产业协会、中国农业科学院茶叶研究所、杭州艺福堂茶业有限公司、杭州三和萃茶叶科技有限公司。二、标准制定的原则和依据本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则进行编写。标准内容依据国家相关法律法规和相关强制性标准GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763-2012食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则和GB/T 18650-2008地理标志产品 龙井茶的要求进行起草和编制。三、标准起草和征求意见过程标准制定小组经过大量的调查、研究、分析等工作，根据我国目前西湖龙井茶产品的实际情况和GB/T 18650-2008地理标志产品 龙井茶的国家标准规定，按标准制定的科学性、合理性、实用性、可操作性的要求，起草、编制了西湖龙井茶行业标准（征求意见稿）。（2015年X月XX日，标准编制小组通过茶标委秘书处将标准的征求意见稿以电子邮件的形式发给全国茶叶标准化技术委员会部分委员、观察员和西湖龙井茶主要生产单位，并在全国茶叶标准化技术委员会网站上公开征求意见。截至X月XX日，共收到XX份单位或个人的文字意见（详见意见征求汇总表）。标准编制小组根据反馈的意见或建议，经充分研究，对标准的征求意见稿进行修改，形成了标准的送审稿。）四、标准中主要条款的说明1西湖龙井茶的定义采自杭州市西湖风景名胜区和西湖区所辖区域内（详见附录A）适制西湖龙井茶的茶树品种的芽叶，用传统工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。2产品等级和实物标准样该条款规定了二条内容。一是产品等级依据感官品质要求分为：精品、特级、一级、二级、三级。二是实物标准样为每个级的最低标准，每三年配换一次。 实物标准样制作规程见附录A。3要求3.1基本要求规定应符合GB/T 18650-2008地理标志产品 龙井茶的规定。3.2感官品质分别规定了该条款规定了精品、特级、一级、二级、三级的外形、内质8项因子的要求。3.3理化指标理化指标分别规定了水分、总灰分、水浸出物、粉末茶的指标。其中水分应6.5%，总灰分应6.5%，水浸出物应36.0%，粉末茶应1.0%。3.4卫生指标该条款中污染物限量按GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量规定执行，农药残留限量按GB 2763-2012食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量规定执行。3.5净含量净含量的要求按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。7、试验方法按相关国家标准的规定执行。8、检验规则该条款分别规定了取样、出厂检验、型式检验、判定规则和复验的要求。9、标志、标签、包装、运输和贮存分别规定了代用茶产品的标志、标签、包装、运输和贮存的要求。10、附录A：西湖龙井茶实物标准样制作规程西湖龙井茶实物标准样制作规程主要规定了要求、原料选留、制样、使用、贮存等方面的内容。11、附录B：西湖龙井