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第二单元 食品中的有机化合物 第一课时 乙醇,一、乙醇的分子结构,羟基官能团 写作OH,让我 看一看？ 想一想？,颜 色 ： 气 味 ： 状 态： 挥发性： 密 度： 溶解性：,无色透明,特殊香味,液体,比水小,跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物,易挥发,二、乙醇的物理性质,活动与探究分别在ml的煤油和无水乙醇中 投入一小粒金属钠，观察并记录实验现象。,装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明。 钠在煤油中无明显现象,实验现象：,结论：,羟基上的氢原子才能被钠置换,1、对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？,想一想？,H-O-H 水,结论 1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 2、羟基中的H原子的活泼性：醇水,更多资源,2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2,其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应,三、乙醇的化学性质,1、乙醇与钠的反应,例如：乙醇与镁反应的化学方程式,2CH3CH2OH+Mg(CH3CH2O)2Mg+H2,2、乙醇与氢卤酸反应,三、乙醇的化学性质,（取代反应）,3、乙醇的氧化反应,(1)乙醇在空气中燃烧 :,现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。,三、乙醇的化学性质,实验二 用小试管取mL无水乙醇，浸 入热水中。 加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热 将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部 反复操作几次，观察铜丝颜色和液体 气味的变化。,a.铜丝红色黑色红色反复变化,思考铜丝在此实验中起什么作用？,实验现象,b.在试管口可以闻到刺激性气味,红色黑色,黑色红色,分析,总反应方程式：,？,乙醛 刺激性气味液体,铜丝在实验中作催化剂,(2)乙醇催化氧化：,工业上利用此原理生产乙醛,C2H6O,C2H4O,写出实验室制乙烯的反应方程式，其中浓硫酸的作用是什么？ 该反应属何种反应类型？为什么？ 反应时乙醇分子中哪些键断裂？ 实验中为什么要控制温度在170？,实验制取乙烯,思考：,4、分子内脱水,5、分子间脱水,乙醚,（取代反应）,（消去反应）,四、乙 醇 用 途,用作燃料，如酒精灯等,制造饮料和香精外，食品加工业,一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。,乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树 脂，制造涂料。,医疗上常用75（体积分数）的酒精作消毒剂。,与活泼金属反应 与氢卤酸反应 氧化反应燃烧 催化氧化 分子内脱水 分子间脱水,分子结构： 物理性质： 化学性质:,反应中乙醇断键位置？,小 结,乙醇,官能团OH,1下列反应属于取代反应的是（ ） A.乙醇和浓硫酸加热至140 B.乙醇的催化氧化 C.乙醇和氢卤酸反应 D.由乙醇制乙烯,练 习 题,2、能用来检验酒精中是否含有水的 试剂是（ ）,A： CuSO45H2O,C： 浓硫酸,B：CuSO4,D：金属钠,练 习 题,快乐是一天，
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