食品安全质量管理手册(QS认证版本)可编辑.doc

食品安全质量管理手册(QS认证版本) 食品安全质量管理手册 Prepared by编制者 Reviewed by审阅者Authorized by批准者 林秀梅杨小锋 修订表 修订次数修订日期修订内容 食品安全质量管理手册颁布令 食品安全质量管理手册是基于本公司的实际情况依据ISO220002005ISO90012000标准可口可乐公司质量体系标准TCCQS E3以及相关法律法规的要求编制的是应用于质量及食品安全管理的纲领性文件本手册与公司质量体系纲要文件标准操作程序和质量记录一起共同构成本公司的食品安全和质量保证体系文件是指导公司建立实施保持和改进食品安全质量管理体系的运行准则现经审核批准从即日起正式发布实施望公司全体员工认真遵照执行 厂 长 日 期2009年02月28日 目录 章节名称项目页次目 录4概 述5-8第1章管理职责9-1811 管理承诺和产品质量安全方针9-1012 产品质量安全目标1113 组织架构1214 岗位职责权限与沟通13-1515 管理评审1516 应急准备和响应1617 食品安全质量管理体系的策划16-1718文件资料控制17-18第2章资源管理19-2021 人力资源管理1922 设施与工作环境管理20第3章产品实现21-2531 产品实现的策划2132 采购控制2133 生产过程控制22-3334 标识与追溯性3335 搬运包装贮存防护与交付33-3436 测量和监控装置的控制34-35第4章测量分析与改进36-4241总则3642 统计技术3643 检验控制36-3744 不合格控制含产品召回制度37-3845 数据收集分析3846 食品安全质量控制措施的确认3847 体系的验证38-4048 持续改进40-4149 顾客满意41410纠正与预防措施41-42附件1部门职责关联表附件2FQSM体系运作模式图附件3食品安全质量TCCQS信息沟通图附件4岗位职责描述关键岗位职责描述附件5食品安全小组成员名单及职责概述 01 公司简介 可口可乐装瓶商生产东莞有限公司北京分公司为SCMC的北京工厂于2007年7月30日正式注册成立建筑面积10526平方米其中第一层为生产仓储区域占地面积为10000平方米第二层为生产办公区域占地面积为4500平方米 SCMC北京工厂的业务范围为单一的饮料加工制造不涉及销售业务相关的生产计划物料采购和储运物流归属可口可乐装瓶商生产东莞有限公司统一管理 SCMC北京工厂共设生产部工程部品控部仓储部商务采购由总公司管理人事行政由其他公司代管现有员工99人 SCMC北京工厂主要生产品种 茶 饮 料雀巢茶饮料原叶茶饮料 果汁饮料美汁源果粒橙橙汁热带果粒饮料 SCMC北京工厂秉承可口可乐公司热心公益服务社群的传统期望为社会和公众做出积极的回报 公司名称可口可乐装瓶商生产东莞有限公司北京分公司 厂 长 杜超川 地 址北京市怀柔区雁栖经济开发区雁栖东二路9号 邮 编101407 电 话01061668284 传 真01061666282 02食品安全质量管理手册管理规定 com 本手册适用于本公司饮料产品生产所涉及的所有生产作业过程的产品安全质量管理事务 鉴于本公司的生产发货指令和计划均来自总公司本公司无须与顾客进行联系ISO90012000标准中的72 与顾客有关过程对本公司不适用 鉴于本公司所生产的产品的配方及工艺均由总公司提供故本公司的生产过程不涉及产品的设计开发活动ISO90012000的73要素对本公司不适用 鉴于本公司饮料产品的质量特性可以通过检验测试手段予以验证故com对公司不适用 本公司在生产过程中不使用任何顾客财产因此ISO90012000标准中的com产对本公司不适用 com 食品安全质量管理手册的编制修订颁发及废止 由食品安全质量小组依据可口可乐集团TCCQSE3的要求按照ISO90012000标准ISO220002005标准联合国食品法典委员会制定的HACCP体系及应用导则以及国家有关法律法规和标准根据公司的政策编制实用精简可行的食品安全质量管理手册 编制后呈交管理者代表审核然后呈厂长批准颁布发行 颁发修订废止依据文件控制与保管SOP办理 com食品安全质量管理手册的文件编号文件版本修订依文件编写SOP办理 com食品安全质量管理手册分为受控本非受控本受控本依文件控制与保管SOP的规定进行管理非受控本仅供持有人员参考不列入管控范围当有内容修订时不主动通知修正 03食品安全质量管理手册及相关管理文件编写所依据和参照的文件 TCCQSE3可口可乐公司质量体系标准 GBT190012000 idt ISO90012000质量管理体系 要求 GBT190002000 idt ISO90002000质量管理体系 基础术语 ISO220002005食品安全质量管理体系 食品链中各类组织的要求 联合国食品法典委员会食品卫生通则及其附件HACCP体系及应用导则CACRCP 1-1969Rev4 2003 GB148811994食品厂通用卫生规范 GB126952003饮料企业良好生产规范 QSBDG 01-2008可口可乐装瓶商生产东莞有限公司企业标准果汁饮料 GBT21733-2008 茶饮料 我国各种与食品质量与安全管理有关的法律法规 上述标准法律法规等均按文件管理纲要及法律法规收集识别与评估的规定由品控部通过各种途径跟踪其修订状况确保本公司在用的各种标准法律法规为最新有效版本 04 术语 TCCQS可口可乐质量管理体系 FQSM食品安全质量管理 GMP良好操作规范 HACCP危害分析及关键控制点 安全危害可以导致使用产品的人或动物的健康受到伤害的各种生物化学和物理因素 品质危害不会损害产品使用者的健康但会妨碍产品商业价值实现不符合客户要求和法规要求以及企业既定标准规格的各种产品特性因素 CCP安全危害的关键控制点 CP安全危害的控制点 CQP品质危害的关键控制点 QP品质危害的控制点 KPI关键绩效考核指标 纲要文件按同一模式编制的描述某项食品安全质量活动所要遵循的标准和要求的纲领性文件 SOP指导具体作业活动的文件 WIWork Instruction工作指导书是交待某台套设备操作方法的文件 WAWork Aid日常工作中操作人员经常需要查问的文件如物料入厂检查的通用标准可乐颁布的品控挂图危机小组成员的联系名单等其内容经常需要更新 让步接收是对使用或放行不符合规定要求的产品的书面认可只限用于某些特定不合特性在指定时间内并限于一定的产品数量 特许经营商本公司产品品牌的持有人如可口可乐中国有限公司雀巢中国有限公司 特许供应商经特许经营者认可的供应商 认可供应商经本公司认可的供应商 其它术语本手册中涉及的术语若无专门注明与GBT190002000 idt ISO90002000 基础和术语ISO220002005食品安全质量管理体系 食品链中各类组织的要求中的一致 第1章管理职责 11 管理承诺和产品质量安全方针 Quality Safety Commitment 质量 Strictly complying with the TCCQS and national legal 严格遵守可口可乐公司质量要求及国家法