《如何做好车间管理》PPT课件.ppt

,东海钓夫 2006.8.21,如何做好车间管理,对一个生产型企业来说，生产车间管理是公司经营计划实施的主体，管理过程的顺利与否，直接关系到公司方针目标能否顺利实现。,目 录,车间的作用与定位 食品生产车间管理的特点 车间管理的内容 车间管理的手段与措施 车间管理人员的素质和能力要求 时代赋予的要求创新与改进,车间的作用与定位,车间的作用与定位,输入 输出,车间的作用与定位,车间生产,在生产型企业，车间是把资源要素(输入)变换为有形产品（输出）的过程。 这一性质决定了： 、车间要依赖于资源提供部门人力、采购、设备、信息与技术（品管），没有这些部门的支持，生产管理就无从谈起。 、车间生产要以销售（客户）为导向，以满足顾客要求为目的，否则生产就进行的毫无意义。,车间的作用与定位,车间是企业内部的一级生产管理组织，在企业管理中的作用是承上启下，组织落实、过程监控、信息反馈、完成任务和现场改善。 在当今市场竞争激烈、利润空间低的条件下，车间管理作用日益突出，强化车间管理，提高管理人员素质，保证食品安全和质量，降低生产成本，是企业发展的当务之急。,食品生产车间管理的特点,食品生产车间管理的特点,技术含量低，门槛低 劳动密集型企业，人对产品质量的影响因素大 一线员工和基层管理人员文化水平较低，部分员工素质较差 员工来源广，更换频率高，熟练程度差，凝聚力欠缺 劳动强度不大，但劳动时间偏长 基层管理人员的水平有待提高,车间管理的内容,车间管理的内容,车间的职责： 根据生产计划充分利用公司提供的各种资源，合理组织生产，保证车间生产的正常进行，以最低的成本按时保质完成生产计划，并确保安全生产无事故。,车间管理的内容,车间生产管理的基本问题,车间管理的内容,车间管理的内容,计划管理 人员管理 安全管理 质量管理 工艺管理 设备管理 能源管理,工具管理 定额管理 现场管理与改善 班组管理 劳动组织 物流管理 经济核算,从过程上分，车间管理包括：,车间管理的内容,从结果上分，车间管理包括： S：安全管理 Q：食品安全与质量管理 C：成本管理 D：交期管理,安 全管理,安全管理是生产管理的基础，安全事故一旦发生，将对公司经济和声誉以及个人人生安全带来极大危害。 安全说明公司的环境，这种环境保护企业最重要的资产-即员工，并使高质量的生产能够持续进行。不保证安全，员工将不能安心进行生产，甚至事故的损失可能会使公司破产。,安 全管理,安全生产的定义 1、安全生产指生产经营活动中的人身安全和财产安全。 2、人身安全指：保障人的安全、健康、舒适的工作，称之为人身安全。 3、财产安全：消除损坏设备，产品和一切财产的危害因素，保证生产正常进行。,预防安全事故的发生,1、建立安全的操作程序 2、计划设备和环境的安全保护措施 3、加强员工安全培训，促进工人提高安全保护意识，指导员工进行安全生产 4、在非常时期和事故发生时能够采取相应的措施 5、对现场时刻进行检查，预防事故的发生,食品安全与质量管理,人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。 安全性：当根据食品的用途进行烹调或