苏教版七年级下册生物膳食指南与食品安全.ppt

健康报摘要,洋快餐与小胖墩儿 杨锋 2003.06.09 7版 健康消费 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量为主要特点。而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。,我国的膳食指南,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 摘自中国居民膳食指南,注重营养结构,平衡膳食宝塔,目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导：1、学生4人一组，交流有关食物的营养信息。 2、以小组为单位，按照膳食指南的要求，符合营养合理，经济实惠的原则，设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。,营养合理的“一日食谱”,早餐：菜肉包子、甜牛奶,午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果,晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭,中学生营养配餐举例,什么是食品安全？,食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,怎么辨别什么是安全食品？,一、是否有营业执照。 二、食品包装标识是否齐全。 三、食品的生产日期和保质期。 四、食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。 五、卫生合格证等相关证照。,资料分析：,课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。,讨论：,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。,根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。,3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。,1、清水浸泡、冲洗、削皮,2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的,我们应该做到哪些？,3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）,4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！,答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。,答： “虫眼” 不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 “虫眼” ，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。,1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？,2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。,小结：,一、怎样才能做到合理营养？ 1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； 2、保证每日三餐，按时进餐； 3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右； 4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。,二、什么样的食品才算安全呢？ 1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮； 2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的； 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品； 4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。,1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这样做的目的是（ ） A、使蔬菜更硬挺 B、节约用水 C、让蔬菜吸足水 D、除去蔬菜表面的农药 2、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干,她应特别注意下列哪一项？（ ） A、生产日期 B、保质期 C、生产厂家 D、饼干的成分,D,D,目标检测：,4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ） A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米,5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（ ） A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药 C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食,3、下列叙述中错误的一项是（