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油脂的组成和结构1 既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是( )。A油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯 C.异戊酸乙酯 D.油酸2 下列关于油脂的叙述中，不正确的是( )。 A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色3 某高级脂肪酸(饱和)25.6g，恰好与50mL2molL的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是_，分子式为_。它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为_。4 用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_；将液态油转化为固态脂通常需在_条件下，用油和_反应。5 下列关于牛油的叙述中，不正确的是（）A牛油属于酯类B牛油没有固定的熔沸点C牛油是高级脂肪酸的甘油酯D经过精制后的牛油是纯净物6 生活中，各种各样的“油”随处可见。下列油中全部属于酯类的是 （）A菜籽油地沟油 汽油B重油牛油石油C柴油黄油油酸D地沟油牛油菜籽油7 光滑大米十分耐看,但在购买时要慎重,因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象.食用油与石蜡油虽然都称为油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的,下列叙述中正确的是（）A食用油属于有机物,石蜡属于无机物B食用油属于纯净物,石蜡属于混合物C食用油属于酯类物质,石蜡属于烃类D食用油属于高分子化合物,石蜡属于小分子化合物8 下列物质属于酯类的是（）豆油甘油牛油溶剂油汽油硝化甘油润滑油A B C D9 下列叙述中，正确的是( )能发生酯化反应的酸一定是羧酸 油脂水解后得到的醇都是丙三醇 天然蛋白质水解的最后产物是氨基酸淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 A只有 B C D10 下列说法正确的是（） A植物油和矿物油都是酯，都可以作为有机溶剂B“酒是陈年香”是因为酒的保存过程中有酯生成C人的三大营养物质是糖、蛋白质与油脂，前两种是高分子化合物D蛋白质的盐析是可逆的，可用于精制蛋白质。所以，动物食用NaCl是不会中毒的参考答案：1 答案： A解析： 2 答案： D解析： 3 答案： 256，C15H31COOH，(C15H3lCOO)3C3H5解析： 4 答案： 酸和加热；碱和加热；催化剂、加热、加压；H2解析： 5 答案： D解析： 牛油是混合物，是油脂中的混甘油酯，没有固定的熔沸点。因此选项D是不正确的。6 答案： D解析： 汽油、重油、柴油、石油的主要成分是多种烃的混合物；油酸是一种羧酸；地沟油、菜籽油、牛油、黄油，全部属于酯类。7 答案： C解析： 食用油是高级脂肪酸甘油酯,石蜡油是碳原子数较多的烃的混合物,都属于有机物,都是混合物,都不是高分子化合物.故只有C项正确.8 答案： B解析： 豆油、牛油都属于高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,硝化甘油是硝
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