水果和其护肝食用法.doc

汤类护肝食谱鸡骨草煲瘦肉（清热利湿，活血袪瘀）：鸡骨草120克，瘦肉80克，红枣10-12个。制法 1. 洗净鸡骨草，瘦肉及红枣；红枣去核。 2. 将全部材料一起放入沙锅，加适量水，用大火煲沸，改用小火煲1小时，最后调味饮用。药理1. 鸡骨草有清热利湿、活血袪瘀的功效，主治急慢性肝炎。 2. 瘦肉补脾益气，滋润五脏，有增强体力功效。 3. 红枣含丰富的胡萝卜素和多种维生素，可以有交地增强身体机能，消除疲劳，补血养肝。说明 1. 鸡骨草适合预防及治疗各类型肝病，对传染性肝炎引起的皮肤发黄有一定疗效，亦可作为肝病患者的保健食疗。 2. 鸡骨草红枣茶，可预防及治疗各类型 肝病。 清补凉鹌鹑汤（健胃补气，滋肾养肝）1. 鹌鹑2-3只，清补凉一包，蜜枣2个，生姜2片，陈皮5克。2. 汤煲放入全部材料，加适量水，大火煲沸后，改用小火煲2-3小时，汤成调味即可。药理 1. 清补凉由淮山药、薏苡仁、莲子、芡实、沙参、玉竹、百合、龙眼肉等组成，具有滋养补气的功效，可以润肺、袪湿、健胃，是养肝护肤的食疗配方。2. 陈皮行气化痰，粤港地区烹制汤水多会配以少许陈皮，是取其有行气燥湿，化痰消滞的功效。3. 蜜枣清燥止咳，并可增强汤水的清润效果。说明 1. 患有伤风感冒、咳嗽者不宜饮用鹌鹑汤、。 2. 清补凉药物可以在中药店购买现成配方，亦可自行配制.。也可以配其它肉类煲汤。丹参红枣山斑鱼汤（补脾利水，清热袪湿，补血养肝）：山斑鱼4条，红枣10个，丹参20克，胡萝卜1根，陈皮5克，生姜5片。制法 1. 鱼洗净，胡萝卜去皮，切块；红枣去核；陈皮浸软；切好姜片。2. 爆香姜片，将鱼稍煎，然后盛入汤煲内，加入适量水，放入全部材料，用大火煲沸，改小火煲2.小时，最后调味即可。药理：1. 山斑鱼有补脾利水、清热袪湿的功效，食疗功效比生鱼更胜一筹。袪湿利尿，清热明目，止咳，适合于病后体虚者。2. 丹参入肝经，有活血化瘀、止痛的功效。多用于气滞血瘀，胸痹疼痛、脘胁胀痛、心悸不眠等。3. 红枣健脾补虚，益气和胃、补五脏、治虚损、4. 胡萝卜丰富的胡萝卜素，人体吸收后可以转化为维生素A。还含有维生素B1和B2，都是营养肝脏的必要元素。眉豆淡菜节瓜汤（清肝热，补肝肾）：节瓜2个，猪蹄300克，眉豆40克，花生20克，蜜枣2个，香菇8个，淡菜10粒，陈皮5克。制法 1.节瓜去皮切筒状；淡菜和香菇用清水稍浸，然后洗净。 2. 全部材料一起放入汤煲，加适量水，用大火煲至沸约10分钟，改小火煲2小时，加盐调味即可。药理 1. 节瓜含有维生素B、C以及纤维素，具有清热利水，消暑解毒的功效，适用于小便不畅、脚气浮肿以及肝病肾病腹水等。2. 淡菜具有补肝肾、益精血功效。适合久病体虚、食少气短、眩晕健忘者作滋补食疗。3. 眉豆有补肾健胃，理中益气，利湿解毒的功效。4. 花生润肺和胃、治燥咳。5. 蜜枣有润燥作用，配入汤中可以加强清润甜鲜效果。说明 ：花生作食疗时，因其含油脂较多，消化力弱者不宜多食。泥鳅枸杞蛋花汤（滋阴补肾，养肝健脾，除湿退黄）：泥鳅240克，枸杞子20克，鸡蛋1个，芫荽2条，姜末少许。制法 1.泥鳅烫死，去内脏，洗净。 2. 枸杞子芫荽分别洗净，芫荽切段，鸡蛋打成蛋液，备好姜末。3. 放入食油，待热，爆姜末，将泥鳅稍煎，然后盛入煲内，加入适量水，加入枸杞子煲20分钱，再放入芫荽及蛋液，最后调味即可。药理1. 泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素A和D，脂肪含量很低，还含有合成蛋白质时必不可少的蛋氨酸可以有效地防止脂肪肝。2. 鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、维生素及矿物质。3. 枸杞子为补肝补肾、明目的佳品，它还有降血糖、降血压的疗效。4. 芫荽含维生素C和钙，能驱风解毒、健胃透疮，还可以治疗咽喉肿痛。金针香菇猪腿汤（补肾养肝，滋阴润燥）：金针40克，无花果3粒，香菇8朵，胡萝卜1根，猪前腿肉320克。制法 1.猪肉洗净，金针、香菇分别用清水浸软，洗净， 2. 胡萝卜去皮切块，无花果洗净。 3. 沙锅加入适量水，放入全部材料后，用大火煲沸，然后改小火煲2小时，加盐调味即成。药理 1. 猪前腿肉补肾养血，滋阴润燥，有补肾益精、滋肝养血的功效。2. 金针平肝泣燥、利湿热、宽胸膈，对治疗肝病、痔疮便血以及肝经实热而致的头晕耳鸣、心悸烦扰效果理想。3. 胡萝卜富含 胡萝卜素，还有维生素B1和B2，这些都是养肝护肝、防止肝病的必需元素。胡萝卜常食凉补有益。4. 香菇有健脾补虚、补气强身及益胃助食的功效，还含有多种氨基酸，其中维生素D的含量较高。香菇还有降血压、降血脂的作用。5. 无花果含有多种糖，如蔗糖、葡萄糖以及草酸、柠檬酸及苹果酸，有健胃清肠、消肿解毒的功效。说明 ：此汤也可以作为心烦失眠、睡眠欠佳的食疗。丝瓜豆腐鱼片汤（清热解毒，。滋补肝肾）材料：丝瓜1条，草鱼肉4两，豆腐1大块，枸杞子10克，高汤1杯，姜末少许。酱油、食油、糖、淀粉、胡椒粉各少许。制法1. 草鱼肉洗净，切双飞，然后用腌料稍腌片刻。 2. 丝瓜去皮，洗净切块；洗净豆腐、枸杞子；豆腐切小块；备好姜末。 3. 起油锅，爆姜末，然后将丝瓜稍作兜炒，倒入高汤，加适量水，放入豆腐和枸杞子。4. 待汤沸后加入草鱼片，熟透调味即可食用。药理 1. 丝瓜含有丰富的维生素B和C以及矿物质，有消暑化痰、解毒清热的功效、。 2. 豆腐含丰富的优质植物蛋白，清热润燥，护肝解毒，补中降浊，是护肝和防病抗病的健康食品。3. 草鱼暖胃益气，润肤利水，草鱼骨少而肉质滑润，营养丰富。4.生姜解表散寒，温中止呕，化痰止咳。5. 枸杞子是食疗价值较高的补肝补肾佳品，对肝肾阴虚者有特殊的滋补功效。玉米胡萝卜排骨汤（补中健脾，养肝明目）：玉米2根，胡萝卜2根，排骨240克，蜜枣2个。制法 1.以上材料都洗净，胡萝卜切块。2. 沙锅加入适量水，放入全部材料，用大火煲沸后，发放小火煲2小时，加盐调味即成。药理1. 玉米补中健脾，袪湿利尿。玉米须对于因肾病而引起的浮肿及糖尿病有一定疗效，还有利胆作用，可以治疗因胆汁分泌障碍而致的消化不良及黄疸。2. 排骨有补肾养血，滋阴润燥的功效。3. 胡萝卜含有丰富的胡萝卜和维生素B1、B2、E，是滋补肝脏、预防肝病的重要元素。4. 蜜枣清润止咳，汤水配心蜜枣间在增加清润功效。说明 玉米 除了煲汤也可以整根蒸熟食用，有食疗功效。2. 此汤亦可以用西施骨（猪上肩肉，骨连少许肉）作汤料，西施骨有排骨养血润燥、滋补强壮的疗效，而且脂肪含量较少，汤质鲜甜而不肥腻。白朩耳玉竹红枣鸡汤（滋阴润燥，养肝护肝）鸡半只，白朩耳40克，玉竹80克，红枣8-10个，生姜2片。制法 1.鸡切块，白木耳用水发，摘小朵。2. 红枣去核，备好姜片。3.将全部材料放入沙锅中，加入适量水，用大火煲沸，再改小火煲 2小时，加盐调味即成。药理 1 白木耳，滋阴润肺，清肝燥、平肝火，有助降低血压，是一种很有补益作用的食疗品。2. 玉竹有养阴润燥的功效，与鸡同作汤料，可收补血养肝功效 ，又不会引起肝火上炎。3. 鸡肉有温中益气，补精添髓，温养补益功效。4. 红枣补血养肝，消除疲劳，能增强身体机能。说明 1. 红枣性温，但果核较燥热。故煲 时红枣应先去核，以减轻燥热程度。 2. 红枣中以鸡心枣品质最佳。花旗参乌鸡汤（滋阴养血，补气益肝）：乌鸡1只，花旗友40克，红枣6个，香菇数朵，生姜5片。制法：1.乌鸡切块，香菇用水浸软，洗净。2. 红枣去核，备好姜片。3. 沙锅放入适量水，用大火煲沸，放入全部材料，待沸后改小火煲2小时，加盐调味即成。药理 1. 乌鸡脂肪少而蛋白质丰富，其中锌及钙的含量高于其他鸡。有温中益气，益精填髓的功效。 2. 花旗参药性偏凉，有滋阴降火、补气提神、清虚热、除烦燥的功效，最适合阴虚血热及肝脏功能较弱者食用，是理想的养肝食品。3. 香菇含有多种氨基酸，并且维生素D的含量较高，是有价值的食用菌之一。说明 1. 以鸡作食疗，通常老鸡的功效优于嫩鸡，尤其是体虚或者虚不受补的人。老鸡一般较瘦，脂肪含量较少。2. 用香菇煲汤，干品比鲜品味道更为香浓。鲫鱼大豆芽汤（养肝护肝）：鲫鱼1条，大豆芽320克，葱1根，姜5片。制法1. 把以上材料洗净，葱切段，备好姜片。 2. 起油锅，爆姜片，将鲫鱼稍煎片刻，加入适量水，待沸后，放入大豆芽，中炎煲 30分钟，最后加入葱段，调味即成。药理1. 鲫鱼富含蛋白质和多种矿物质，维生素A、B1和B2的含量较高，是高蛋白低脂肪的食疗佳品，其中维生素A是养肝护肝、防止肝病和肝癌不可缺少的物质。 2. 大豆芽是黄豆浸泡的芽菜，含有丰富的优质植物蛋白。在出芽时，维生素C和B1会同时增加，使植物蛋白的含量更高，大豆芽还含有可降低脂肪肝的不饱和脂肪酸。 3. 葱能袪风解毒，醒胃助消化。葱的挥发油还有抑菌作用，对肺结核、痢疾都有疗效。说明 大豆除了可以搭配鱼或肉来做汤，也可以炒食。海参甲鱼汤（补肾养肝，养血泣燥）：海参160克，甲鱼1只，瘦肉80克，胡萝卜1根，蜜枣2个，生姜5片，陈皮5克。制法1. 甲鱼切块；把以上材料洗净，胡萝卜切块，备好姜片。 2. 起油锅，爆姜片，将甲鱼稍煎片刻，盛起。 3. 沙锅内加入适量水，放入全部材料，用大火煲沸后改小火煲2小时，加盐调味即可。药理1. 海参是高蛋白低胆固朜的海产品，有补肾益肝、养血润燥的功效。2. 甲鱼补中益气、滋阴养血、清热除烦。对久病体弱、中气耗伤、肝肾亏损、阴虚内热者有良好的食疗功果。3. 瘦肉补肾养血，滋肝润燥。说明 1.甲鱼以肥大肉厚者为优。 2. 海参有刺参和光参之分，刺参肉厚而嫩，补益力强，光参品质次之。 鱼头豆腐汤（清肝热，补肝阴，强筋骨）：鲢鱼头1个，豆腐2大块，草菇80克，芫荽4根，生姜5片。制法 1. 鲢鱼头切块，豆腐洗净，切块。 2. 草菇洗净，底部切十字；芫荽切段；备好姜片。 3. 起油锅，爆姜片，将鲢鱼头稍煎片刻，加适量水，再放入豆腐、草菇，用中火煮30分钟，汤成后再撒入芫荽，最后调味即成。药理 1. 鲢鱼头富含胶质，其健脑，强筋壮骨的功效显著。 2. 豆腐含丰富的植物蛋白质，还有多种维生素和抑制癌细胞生长的物质，是护肝佳品。 3. 草菇营养丰富，能降血压，降胆固醇，助消化，还可以帮助伤口愈合，增强抗病能力，抑制癌细胞生长。4. 芫荽袪风解毒，健胃透疹。外用泡水冲凉有促进血液循环的作用。说明 1. 豆腐性偏寒，脾虚腹泻、遗精尿者不宜多食。 2. 草菇性寒，脾胃虚寒者不宜多食。马铃薯胡萝卜干贝汤(滋阴补肾，清热养肝）马铃薯4个，胡萝卜2根，瘦肉240克，干贝4粒，蜜枣2个。制法 1.马铃薯、胡萝卜分别去皮，洗净，切块。 2. 干贝用清水稍浸反撕开，分别洗净瘦肉和蜜枣。 3. 将全部材料放入沙锅，加入适量的水，用大火煲沸后改小火煲2小时，加盐调味即成。药理 1. 马铃薯和胃调中，健脾益气。2.干贝对于肝肾虚弱、肾气不足以及阴血亏虚而形成的头痛、疲劳、便秘、口干和内热有良好 的食疗功效。说明 1. 干贝为海味极品。购买干贝宜选择色泽金黄、柱身干爽的为佳 。2. 胡萝卜同肉类一起应烹煮，其中的胡萝卜素更易被吸收。枸杞香菇白鸽汤（补肝肾，益气血）枸杞子10克，白鸽1只，8-10朵，生姜2片，陈皮5克。制法 1. 白鸽切大块；浸软，洗净。2. 枸杞子洗好；备好生姜、陈皮。3. 将全部材料放入沙锅内，加入适量水，用大火煲沸后改用小火煲2小时，加盐调味即可。药理 1. 鸽肉补肝肾，滋养气血。适合久病体弱、年老虚弱、肝肾不足、气血两亏者作食疗补身。2. 枸杞子为食疗价值较高的补肝、补肾、明目佳品。对于肝肾阴虚者有特殊的滋补功效。肝虚肾亏者常作食疗，有较好 的疗效。3. 香菇有多种矿物质及氨基酸，其中维生素D的含量较高，有滋养肌肤、降脂降压、治疗贫血以及防癌抗癌的疗效。3. 生姜有散寒除腥的功效。4. 陈皮行气化痰，和胃消滞。说明 1. 鸽的各类较多，毛色有白。灰及斑白。疗效基本相同。 2. 陈皮用橘皮晒干制成，气味越清香，食疗效果越好。西红柿芫荽蛋花汤（补血补肝，养阴滋燥)：西红柿3-4个，鸡蛋2个，瘦肉120克，芫荽4根，生姜2片，高汤1杯。腌料 ：酱油、食油、糖、淀粉各少许。制法1. 西红柿洗净，切块；瘦肉洗净，切薄片，用腌料稍腌。 2. 芫荽洗净，切段；鸡蛋拓成蛋液；备好姜片。3. 起锅下油，稍爆姜片后，倒入高汤，加适量水。4. 水开后将西红柿放入，约10分钟，再将瘦肉加入蛋液调味。药理 1. 西红柿含维生素C和胡萝卜素，这些都是维持肝脏健康的重要成分。2. 鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、维生素及矿物质。3. 瘦肉补脾益气，滋润脏腑，有增强体力的功效。4. 芫荽袪风解毒，健胃透疮。说明 西红柿可作菜肴也可作水果进食。据有关研究，每天300克的西红柿，基本上可以满足人体对维生素及矿物质的需求。苦瓜黄豆猪蹄汤（清肝火，袪湿热）材料：苦瓜2个，猪蹄半只，黄豆20克，蜜枣4个，陈皮5克。制法：1.苦瓜洗净，切块；猪蹄洗净，切块。 2. 陈皮用清水浸软；黄豆和蜜枣分别洗净。3. 将全部材料放入沙锅内，加适量清水，用大火煲沸后改小火煲 2小时，加盐调味即成。药理 ：1. 苦瓜含有多种氨基酸、维生素B1和C，还有多种矿物质，能清热解毒，消暑明目。对中暑、身体内热、目赤肿痛、胃热烦渴效果较好。2. 黄豆具清热解毒和利尿的功效。3. 猪蹄含有丰富的蛋白质、动物胶质以及多种矿物质，如钙、钾、铁等。鸡骨草红枣汤：鸡骨草30-60克，红枣10-12个，用适量水共煲汤饮用。功效： 鸡骨草清热利湿，舒肝止痛。红枣安中养脾，除心腹邪气，助十二经。适应证： 急慢性病毒性肝炎者。桑寄生白茅根黄鳝汤：黄鳝2-3条，白茅根30克，桑寄生30克，加水煲汤饮。功效：桑寄生能补肝肾、强筋骨、通经络。黄鳝补中益血。白茅根清热除烦，生津止呕，利水渗湿。适应证; 慢性肝炎者。蘑菇瘦肉蛋花汤： 鲜蘑菇160克，瘦肉 160克，鸡蛋1个，把全部材料煲 沸，然后打入蛋花，调味即可。功效：蘑菇健脾开胃，瘦肉补肝益血、润肠胃。适应证：肝病体虚者。猪肚四神汤： 莲子、芡实、淮山药、茯苓各10克，猪肚1个。将全部材料煲汤调味饮用。功效：健脾养胃、滋补健身。适应证：肝病体倦乏力，心悸忡者。山药桂圆炖甲鱼：山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。将甲鱼宰杀、洗净。加适量水，与山药片、桂圆肉清炖至熟后调味食用。功效：滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适应证：肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大者。茯苓粥：茯苓粉30克、粳米100克、红枣15个。将红枣文火煮烂，连汤放入粳炏粥内，加茯苓粉再煮沸的食用。功效： 健脾补中，利水渗湿，安神养心。适应证： 慢性肝炎者。山药蚕豆炖豆腐：鲜蚕豆、豆腐各100克，山药20克，将蚕豆分瓣，豆腐切块，山药润透切片。将全部材料加入高汤煲 熟后调味食用。功效：健脾利湿，消积利水。适应证： 慢性肝炎，见肝经湿热、脾胃虚弱者。水果及其护肝食用法西瓜：清热解毒，利胆退黄。适合肝炎初起、热病伤津、小便黄赤者。苹果： 养胃补脾。适合肝病中气不足，神疲纳差者。柑橘：行气和胃。适用于肝病胸膈痞满、呃逆食少者。红枣：养胃健脾，补血益肝。适用于各种肝病虚劳，烦闷失眠，对肝病气虚、体