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文档简介

聚成华企在线商学院,中国餐饮JC基础管理之三 讲师：周忠亭,三、责任到位,1、责任到位的释义： 责任到位是一个组织（不单是企业）最基本的管理。只有责任到了位，每个人都尽了责，重要性才能实现；公司的战略才会实施，公司的计划才可能落实。 怎样责任到位？ 第一点：要有明确的分工，没有分工就没有合作，没有合作就没有团队精神； 第二点：要落实到人。,一个冷菜师傅的工作流程图,首先上班签到 （8:45前） 开餐前例会（8:459:00）： 第一步要点名 第二步检查仪容仪表 第三步总结 第四步布置工作,一个冷菜师傅的工作流程图,清洁卫生，检查工具（10分钟） 初加工（9:3011:45） 准备样品（11:1511:30） 出餐（11:30持续） 再接着收餐，收尾工作（13:3013:40） 关闭水电气，下班休息 （13:50）,2、责任到位的标准 全公司不存在无人管的地方、无人管的事、无人管的物； 管理有责任到位标准，有定期检查、有检查人；,3、检查的三种方式,第一种：抽查。检查的目的是提高工作效率而不是让他的责任心下降； 第二种：必查式； 第三种：巡视，即走动式管理。,责任到人,自觉承担责任，不找任何借口.,4、如何增强员工的责任心,第一，每件事、每件设备、每个管理地方都有完整的管理记录和检查记录； 第二，每个员工在自己应负的责任上自觉承担责任，不找任何借口。,责任的通告(有大标题、分区和责任人标签）是常用来沟通的方法。,公司上下无扯皮、无推诿，部门争负责，人人争事干，这才是打造一个核心企业的团队.,5、责任到位事项,每个人，每个部门责任到位有一个前提，就是公司的组织结构要理顺。可以说，企业里任何责任不到位的现象都能到组织架构中找到相关原因。 企业组织架构的设置应遵循三个原则： 1.高层的指令能在最短时间下达到一线并立即产生行动； 2.从生产计划的制定到客户的需求得到满足是企业运行的主线，一切为这条主线服务； 3.层级越少，部门越少，负责人越少就越好。,任务责任说明书 如果一个任务只是一般布置就了事，那就等于没有这个任务，这是不负责任的表现。那样，任务是不清晰不具体的，布置任务的模糊性可能导致理解任务的主观性和完成任务
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