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文档简介

酒店工程管理,地位:,工程部是酒店的后台,但是其工作交过的好坏对整个酒店的正常酒店的正常运行十分重要.,重要性:,1.直接影响酒店的产品和 服务质量. 2直接关系到个人安全. 3影响销售价格. 4影响酒店利润. 5提高工作效率.,一,工程部的作用:,(1) 客房餐厅公共区域等客用场所设施设备的维修与保养。 （2）供电给排水供气供暖通讯音响消防保安监控系统等基础设施设备的维修与保养。 (3) 负责酒店小规模土建以及设施的改造。 另外，工程部还负责建筑装潢园艺等环境设计改造更新与维护，以及节能绿化排污垃圾处理等生态治理与环境保护。,二酒店设施设备的类型：,在酒店设备管理中，管理的对象包括酒店各部门使用的机器用具仪器仪表等各种物质技术设备。这些设备不是一次性消耗品，具有长期多次使用的特点。,看图.,（1）建筑物,（2）供应设备,(3)供电设备,(4)系统设备,(5)厨房设备,(6)计算机设备,(7)清洁卫生设备,(8)通讯设备,(9)电梯设备,(10)家具设备,(11)接待服务用设备,(12)娱乐健身设备,(13)消防报警系统,三酒店工程管理的要求,1.技术档案和设备档案管理 2.安全运行管理 3.能源管理 4集控管理(为了保证设备和系统的正常工作),(一) 基本管理,(二) 设备运行管理,1.设备报修制度 2.巡查检修制度 3.计划检修 (保修),(三)设备的更新改造及报废管理,1.设备的更新改造 (为了提高产品和服务质量,提高客人满意度) 2.设备的报废,案例一,事件：某日，某住客房开关跳闸停电，客人投诉。,处理：维修人员接到服务员通知后迅速赶到房间，检查发现是客人洗澡时使卫生间插座进水所致，维修人员打开插座盒，情感水渍，重新合闸，恢复正常，并对客人做好说明解释工作。,分析及预防：服务员要提醒客人在洗澡时要拉好浴帘，尽量不使水溅出来，对于此类情况要及时向客人做好解释、安抚工作。,案例二,事件：某日，质检人员指出餐饮部、客房部的走到两边墙纸有破损，墙角有很多破坏的地方。,处理：动力部组织人员进行修补，并用木板将走道、墙角等位置包好（将客房走道改用大木方）,分析及预防：动力部应加强巡视，做到勤发现。造成破损的主要原因是被服务车撞坏的，各部门应告诉服务员要注意小心操作设备，注意
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