《香蕉发展概况》PPT课件.ppt

,欢迎进入蕉世界,1.香蕉种类,2.香蕉生产地,3.香蕉的发展对策,4.运输方式,5.近段时间的发展,6.其他,(1) 千层蕉,(2) 仙人蕉,(3) 北蕉,（4) 台蕉一号,（5) 台蕉二号,(6) 吕宋蕉,(7) 红皮蕉,(8) 牛角蕉,(9) 苹果蕉,10) 芭蕉,(11) 粉蕉,我国是香蕉原产国之一，也是世界上栽培香蕉历史最悠久的国家之一，有二千年以上的栽培历史。早在战国时期的庄子（公元前369年后）和屈原（公元前343277年）的九歌已载有香蕉作纺织用。据古籍记载，汉武帝元鼎六年（公元前111年）破南越建扶荔宫，以植所得奇花异木，有甘蕉二本（一作十二本）。可知在公元前一百多年，广东已有香蕉栽培。署名晋嵇含著（一般认为是宋代人采录撰辑）南方草本状中载芭蕉有三种，最好是羊角蕉，果最小，次为牛乳蕉，最大最劣为正方形蕉。由此可见，当时已对品种有所划分。,香蕉历史,2.香蕉生产地,世界主要生产基地有中美洲和西印度群岛的哥斯达黎加、洪都拉斯、危地马拉、墨西哥、巴拿马、多米尼加共和国、瓜德罗普(Guadeloupe)、牙买加和马提尼克(Martinique)，南美的巴西、哥伦比亚和厄瓜多尔，非洲的加那利群岛、埃塞俄比亚、喀麦隆、几内亚和尼日利亚，中国的台湾岛、海南岛。 香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部，我国 海南、台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以台湾、广东最多。秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。我国栽培的有甘蕉，粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。 香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品.,香焦生产地,香蕉是岭南四大名果之一，也是东莞市水乡、沿海地区三大传统作物之一，历史悠久，久负盛名。,广东香蕉分布较广，有香大蕉种植的共有21个市，而香大蕉总产量（1995年）在120千吨以上的有广州（125千吨），中山（139千吨），香大蕉总产量在250千吨以上的有湛江（253千万吨），茂名（557千吨）。,广东香蕉生产地分布,广东香蕉生产是居全国首位的省份。广东省香蕉种植面积1994年57千公顷，1995年87.6千公顷。广东省香蕉总产量1994年1535千吨，1995年1576千吨。 广东香蕉分布较广，有香大蕉种植的共有21个市，而香大蕉总产量（1995年）在120千吨以上的有广州（125千吨），中山（139千吨），香大蕉总产量在250千吨以上的有湛江（253千万吨），茂名（557千吨）。 广东香蕉因北运量大，又是香蕉老产区，因而湛江等地都设有多点个体收购站，运往北方各大市场。但广东省香蕉一直未能占领香港和国际市场，主要原因是成本高，品种良莠不一，包装运输欠佳。大蕉和粉蕉、龙牙蕉则为广东省的特产水果，在港澳市场有传统消费习惯，20世纪80年代成为主要出口蕉类，年出口量3478321吨，获港市719万676万元。 广东省是全国的香蕉产区，全大部分产区都不是最适宜的种植区，存在着各种不利因素，如一年中12月至次年2月常因低温而受冷害，711月又常遇热带风暴以至台风袭击而受风害，尤其珠江三角洲香蕉产区，不只受到风、寒危害，还受到周围砖厂排放大量含有氟的煤烟等的毒害，而危害香蕉的病害也有发展趋势，上述各种不利因素以致香蕉产量受到不同程度的影响，所以广东香蕉产区布局不尽合理。,3.香蕉的发展对策,（1）抓好香蕉种植结构调整的基本思路和原则,（2）、明确香蕉种植结构调整的总体目标,（3）、抓好香蕉种植结构调整的工作重点,（4）抓好香蕉种植结构调整的保障措施,我省香蕉产量及销售前景怎样？ 我省的香蕉产量在50年代已有较高水平，平均年产量达10.24万吨；60年代平均年产11万吨；到70年代平均年产量只有8.9万吨；进入80年代香蕉生产迅速发展，1987年香蕉种植面积167.70万亩，达到历史最高水平，80年代平均年产量达到69.65万吨；1991-1996年年平均产量达150.87万吨，在全省水果生产中占有很重要的位置，成为我省大宗高效经济果树，也是山区脱贫致富的有效种植项目之一。 我省的香蕉销售以国内市场为主，长江以北是香蕉的主要市场，有很大的潜力。但由于国内铁路运输条件较差，运输成本较高，香蕉的生产和销售严重脱节，致使北运香蕉受阻。为解决香蕉的销售问题，应根据市场的供求弹性地进行香蕉产期调节，搞活流通渠道，改善北上香蕉的运输条件，拓展北运香蕉的销售网络，进一步完善香蕉贮运、包装、保鲜以及催熟的配套技术。 我省香蕉除供应国内市场外，还有相当数量供应港澳及日本、南韩市场。50年代香港市场上的香蕉基本上由广东香蕉所控制；60年代-70年代台湾、泰国香蕉进入香港市场；从80年代开始，菲律宾香蕉在香港市场的销售量逐年增加，到80年代中期，菲律宾香蕉垄断香港市场，我省输港香蕉逐年下降。目前，我省的中山、高州及番禺的万顷沙香蕉仍有一定数量销往香港和日本市场。,4.运输方式,（1）认真做好香蕉果实的商品化处理。用于运输的香蕉，必须在硬熟期（89）采收。由于香蕉一轴穗中果实成熟度差异大大，在脱梳中，就要严格分级。从植株上采收下的轴穗，运到加工场所脱梳，要严防各种机械伤。脱梳后的香蕉，要立即进行清洗，药液浸泡处理，凉干，预冷后装入内村004005mmp或PVC保鲜袋，待装车运输。 （2）香蕉运输途中，引起变软、腐烂、果皮变黑的主要原因有以下三点：（a）是运输温度过高，呼吸跃变期已过，果皮虽然是绿色，但果肉已达到完熟而变软。 （3）香蕉运输前未作防腐处理或者防腐措施不当，加之运输温度较高，引起香蕉炭疽病（生长期侵入，长期潜伏），轴腐病（伤口或切口处侵入）大发生，促使果实和梳轴腐烂。 （4）果皮变黑原因有二方面：一是运输途中的机械伤，包括磕、碰、刺、磨、擦伤等；二是运输温度过低，引起冷害导致果皮变黑。香蕉冷害发生的温度为117133。因此，香蕉北运的适宜温度为1516。 针对上述情况，应采取相应的措施。 （5）香蕉对低O2和高CO2并不十分敏感，在长途运输过程中，可采用CA（气调保鲜集装箱运输）和MA保鲜（PE、PVC保鲜袋包装）等进行长途运输，效果甚佳。,5.近段时间的发展,香蕉最低零售价1元/公斤 昨日上午，记者走访东门市场、华柏市场、民族东市场看到，销售香蕉的果贩都把自己的货分成好几种类型，然后插上不同的价格牌。个头肥大、身短的大蕉，如果是表皮出现了较多黑斑，一般只卖1元/公斤；个头中等、表皮黑斑不多的香蕉则一般卖1.6元至2元/公斤；品相好的仍可以卖到每公斤4元以上；“皇帝蕉”也是身价大跌，品相好一些的可卖到4元/公斤，但表皮出现黑斑的只能卖2.4元至3元/公斤。 对时下的香蕉价格，有意购买的市民很少再与摊主讨价还价，但对香蕉的品相颇为不满。“这些香蕉这么难看的？有没有更好一点的？”“没办法了，现在进到的香蕉都是这样的货色，但这些香蕉的口感、营养并不差，只是品相不好看而已。” 明年春节前香蕉将大幅涨价 记者致电沙朗果蔬批发市场相关负责人获悉，目前该市场有四个档口做香蕉批发生意，近几天来每天的香蕉到货量为三四车，每车载回的香蕉1500多公斤，与11月初的到货量基本保持不变。货源基本以中山本地的民众、港口镇及坦洲镇为主，部分来自珠海、江门和广西、海南等地。但近十多天来每天到货的香蕉品相都较差，导致批发价大跌，目前品相好的香蕉批发价2元/公斤左右，而上个月最贵时达到4.6元/公斤。,香蕉需求的稳定性,种植面积扩大、国内消费继续增长 2009年虽然广西的香蕉价格较低，但全年香蕉价较好，仍然会刺激香蕉种植面积增长，估计2010年中国香蕉种植面积将增长5%10%，达到530万亩左右，总产量850万吨以上。种植重点区域继续从粤、琼、闽向桂、滇转移。同时，随着经济的增长和人们生活水平的提高，国内香蕉消费需求也将继续增长。 贸易格局将从净进口向进出口基本平衡的趋势转变 国内香蕉品质逐年改善，品质基本能达到国际水平，将使我国对俄罗斯和中亚国家的出口量不断增加。 组织化、集约化和规模化发展趋势明显 2010年香蕉专业合作组织不仅体现在数量上的增加，更体现在合作水平的提高。同时龙头企业继续扩大生产规模，生产大户加速资源和品牌整合，将促使香蕉生产进一步朝着组织化和规模化的方向发展，2010年中国香蕉将呈现产业化发展态势。 “走出去”发展步伐加快 一方面适宜种植的土地资源日趋减少，国内土地的租金日益攀升，以及香蕉枯萎病在近期内难以全面克服等众多不利因素；另一方面，香蕉生产的高效益等有利因素，将促使更多的国内香蕉生产者“走出去”，到缅甸、老挝和越南等国发展。,市场信息,每500克(一斤)只有0.8至1元，由于香蕉价格跟大白菜差不多，他的香蕉销量翻了番。从去年11月底的0.5元/斤不到,逐渐回升至1元/斤以上,目前更是稳定在1.2元/斤左右。东莞大步香蕉合作社社长何建贤也介绍,东莞、增城、博罗等珠三角地区的香蕉收购价均保持在1.1-1.2元/斤,相比去年春节前的0.6元/斤上涨一倍。,6.香蕉的药用价值,香蕉是药食俱佳的水果，不仅营养丰富，而且具有多种药用功效。 研究发现，香蕉含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质。一般患有忧郁症的人脑子里缺少羟色胺，适当吃些香蕉，有助于驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。 降压通脉：香蕉含、等多种维生素，且含钠及胆固醇也低，常食能有效地防止血管硬化，降低血中的胆固醇，从而降低高血压。 防溃疡：香蕉中含有一种化学物质，能刺激胃粘膜提高抵抗能力，增强对胃壁的保护，从而起到防止胃溃汤的作用。 止痒：香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。汗脚、手癣、体癣等引起的皮肤瘙痒症，可用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使疾病早愈。 除皱美容：由于香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻。常用香蕉汁搽脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。文李方,香蕉的功效,香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。 【药理作用】果肉中含去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺甚多，日本所产者，含5-羟色胺在1015微克/克据测定，乌干达所产之香蕉中去甲肾上腺素含量为2微克/克，5-羟色胺为16.2微克/克。 每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍，但如食入过多，可能导致胃肠功能障碍。 在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时，不应吃香蕉。 未成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡，有预防(同时服用)或治疗(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用；对强制性不动所诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用，但对强的松诱发者则无效。 这种保护作用可能是由于其中所含的5-羟色胺使胃酸降低，以及香蕉肉缓和刺激的原故，它无抗胆碱作用，也无中枢抑制作用。 芭蕉树叶及茎干的液汁(含5-羟色胺，但不含Dopa或去甲肾上腺素)能收缩离体豚鼠回肠及大鼠十二指肠，并升高犬及大鼠的血压，这些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。 干叶、茎之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、细菌的作用。,保鲜贮藏 1,常温仓库保鲜贮藏法 仓库在使用前一个星期进行药物消毒处理。蕉果包装好后随即入库。入库的蕉果要合理堆垛。纵向门窗垂直，横向以堆入三箩（箱）为一行，垛高5层左右为宜。层与层之间宜用条板隔垫，以防压坏底部的果蕉。装满库后要关库门和侧窗，严防老鼠。 封库的管理，主要是夏季高温隔热防暑，通风散热，冬季低温防寒防冻，密闭保温。为此：夏季气温高于30时，白天一般只开天窗，对流散热降低库温。冬季严寒气温低于10时，要全闭封库，以防冷害。在气温1113时，可全开窗通风换气。总之，尽可能保持相对适宜的库温作保鲜贮藏。同时注意1015天检查一次，剔除早熟或腐烂的装包。,保鲜贮藏2,机械冷藏保鲜贮藏法 这种办法是在有良好隔热效能的库房中装置制冷机械设备，随意控制库内温度、湿度和通风换气。进入冷藏库的蕉果，一般用竹箩、塑料袋包装。在入库堆叠前，进行预冷，让蕉果温度下降1514 以接近最适库温1113，经35个小时预冷后，迅速转入冷库内恰当的位置堆叠好，注意大包之间不要堆得过密，留出一些空隙，以便通风散热。使堆中心能迅速均匀降至最适的库温。贮后要定期检查。,保鲜贮藏3,调节气体保鲜贮藏 硅橡胶窗气调