《化学元素与人体健康》.ppt

,现在我们一起来做个小小的测试：,* 你是否头发稀少？容易早白？,* 你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？,* 你的手指甲根部是不是有白点？,* 你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？,* 你是否有容易出汗，精神不能集中，做 事丢三落四的情况？,* 你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情 况？,为什么会引生这种症状，是否与人体内某些化学元素的含量多少有关？,你知道吗？,化学元素与人体健康,课题2,下面的食品分别添加了某种化学元素？为什么要添加这些元素，它与人体健康有何重要意义？,婴儿奶粉的营养成分,人体中含量较多的化学元素,人体内50多种元素的存在方式,、水、糖类、油脂和维生素等 （主要含O、C、H、N四种元素）,、以无机盐的形式存在,常量元素（含量超过0.01% ）,微量元素（含量在0.01% 以下）,钙（ Ca ）、磷（P）、钾（K）、钠（Na）等,铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）碘（I）、氟（F）等,1.这些化学元素中有哪些是构成人体组织的重要材料？ 2.哪些化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康？,想一想,下面我们来研究一些元素对人体健康的影响：,钙,铁,锌,硒,碘,氟,钠,钾,健康,钙,成人体内约含钙12kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。,缺乏： 青少年 佝偻病、发育不良 老年人 骨质疏松、容易骨折,佝偻病患者,你知道人体中钙元素的来源吗？,改善膳食结构，从食物里获取钙质,绿色蔬菜,肉类,发菜,奶酪,增加维生素D含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，减少钙的流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料,食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多,试比较两种盐有何不同之处？,广东推广的低钠盐,钠,缺乏： 肌肉痉挛、头痛,过量：水肿 、高血压、贫血等,人体内含钠80120g，其中一半以钠离子的形式存在细胞外液中，对于维持人体内的水分和体液恒定的PH起重要作用,钾,主要作用：人体中的钾主要以钾离子的形式存在于细胞内液中，调节体液平衡，维持肌肉和神 经的功能以及代谢等。,缺乏：肌肉不发达、心率不齐等 过量：恶心腹泻等,讨论： 人体缺少必需元素会得病，因此有人认为应多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？,铁,在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是,缺乏： 缺铁性贫血,过量：长期大剂量使用会引起中毒,构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输,食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量,锌,硒,碘,影响人体发育,有防癌抗癌的作用,是甲状腺素的重要成分,缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良,海产品 肝脏、奶类、蛋类、豆类,氟,能防治龋齿,缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病,缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒,主要来自于饮水,海产品 加碘盐,海产品 玉米 芝麻 大蒜等,氟斑牙,氟骨病,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,碘,碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。,广告中经常听到“三精牌葡萄糖酸钙口服液”、“补锌口服液”，那么你是否听说过“排铅口服液”呢？为什么在补充某些元素的同时还有排出元素的做法呢？,微量元素,必需元素：Fe Zn Cu I F,有害元素,Hg Pb As Cd,除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的 但有一些微量元素对人体有害的,铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。,汞的危害：中央电