浅谈宋代陶瓷斟酒器

中国美术学院-公共艺术学院-陶瓷与工艺美术系-2013届-朱晔婷-浅谈宋代陶瓷斟酒器分类号： 密级： 公 开 U D C ： 编号： 中 国 美 术 学 院学士学位论文浅谈宋代陶瓷斟酒器朱晔婷指导教师姓名（职务、职称） 刘建国 教授 申请学位级别 文学学士 专业名称 陶瓷艺术设计 论文提交日期 2013年5月14日 论文答辩日期 2013年5月21日 学位授予单位和日期 中国美术学院 答辩委员会主席 评阅人 年 月 日中国美术学院学位论文原创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的研究成果。除文中已经加以标注引用的内容外，本论文不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不含为获得中国美术学院或其它教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明的法律责任。作者签名：日期： 年 月 日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权中国美术学院可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于1、保密，在_年解密后适用本授权书。2、不保密。（请在以上相应方框内打“”）作者签名：日期： 年 月 日导师签名：日期： 年 月 日13目录摘要（中文）2摘要（英文）2第一章：宋代陶瓷酒器概说3第一节：陶瓷酒器的起源 3第二节：宋代陶瓷酒器的造型特征4一：定窑陶瓷酒器4二：耀州窑陶瓷酒器5三：景德镇窑陶瓷酒器 5第二章：影响宋代陶瓷酒器造型的因素 6第一节：政治经济因素6第二节：文化生活因素6 第三节：工艺技术因素7 第三章：宋代陶瓷酒器的装饰特征7第一节：妩媚清秀的流 7 第二节：清新雅致的装饰 8第三节：静淡超俗的釉色8结语9 参考文献10致谢11摘要（中文）从古至今出现了种类繁多的斟酒器。宋代是我国陶瓷史的最高峰时期，宋代经济重心南移城市经济快速发展，茶肆，酒肆层出不穷，这在丰富市民日常生活的同时，使得人们的审美情趣也逐步增强，陶瓷斟酒器造型多样化趋势越发明显，这个时期陶瓷的烧制技术与艺术人文思想完美的结合。宋代的汝，官，哥钧，定五大名窑烧制的陶瓷斟酒器各具特色，都形成了自己独特的风格。各窑系中烧制斟酒器主要是定窑，耀州窑，景德镇窑等。定窑斟酒器制作精美，胎体较均匀很少有变形的不规则整器物；耀州窑陶瓷斟酒器釉色多样化，以青釉和青中微黄色最佳；景德镇窑的高度发展比较集中的代表了宋代的制瓷水平，主要烧制青白瓷这一独特风格的瓷器。宋代陶瓷斟酒器始终以简约优美的造型独树一帜，强调对称美，典雅。关键词：宋代酒器 造型 装饰Abstract（英文）Since a wide variety of wine is poured. Song dynasty period is the highest peak of the history of ceramics in our country, the south song dynastys centre of economic gravity city of rapid economic development, tea, spreading are emerge in endlessly, around this rich in people daily life at the same time, make peoples aesthetic taste also gradually enhanced, ceramic wine modelling diversity trend more obvious, and the period of ceramic firing technology and art perfect combination of humanistic thinking. Song dynasty ru, officer, elder brother jun, five of ancient jun firing ceramic wine poured each has its own characteristics, has formed its own unique style. Fire is poured wine in the kiln system is primarily a kiln, yao state kiln and jingdezhen kiln, etc. Kiln is poured wine beautifully made, tire body relatively uniform few irregular deformation of whole objects; Yao state kiln ceramic wine pour glaze color diversification, with yellowish best green glaze and blue; The height of the development of jingdezhen kiln is concentrated on behalf of the song dynasty porcelain making level, main fire greenish white porcelain porcelain this unique style. Beautiful song dynasty ceramics is poured wine always with contracted modelling unique, emphasis on symmetry, elegance.Keyword：The song dynasty wine，Styling，Decorative.第一章：宋代酒器的概说第一节：酒器的起源 图1.1夏代蛋壳黑陶高柄杯所谓酒器及是用来盛酒和饮酒用的器具，注酒，酒器是盛酒器的一种。而斟的意思为倒，斟酒就是倒酒的意思。酒器常常在餐桌上使用，而不同的饮食搭配不同的酒器，从而从古至今出现了种类繁多的酒器。按照酒器的材质可以将酒器大致分为金银酒器，漆酒器青铜酒器，陶酒器，瓷酒器及玻璃，玉宝石等材料的酒器。有记载可以查询的最早的酿酒始于夏禹时期仪狄酿酒，这可以证明在夏代以前我们就有了自己的酒器。这个时期的酒器多以粗陶为主，造型简朴，但对于盛酒或者饮酒器具并没有做出专门的区分。这个时期酒器的代表是蛋壳黑陶高柄杯（图1.1），是大汶口文化晚期和山东龙山文化的代表性起舞之一，也是当时最高级的一种饮酒器。制造此类起舞，对原材料和技术要求都相当严格。已发现的蛋壳陶杯，平均厚度不足0.5毫米，最薄的仅有0.3毫米，有的全器重量只有40克，还不到一两，据测定，这种蛋壳陶杯的平均吸水率只有万分之四十三。图1.2隋代青釉倒酒鸡颈壶在此之后进入奴隶社会青铜酒器盛行的时代，生产力大力发展生产技术提高快，有了生产资料的保障，酿酒技术大大进步，从而青铜酒器造型和铸造技术有了很大的提高，青铜器的使用范围也有了提高。商周时期统治者多重礼，酒器作为礼器的重心，在很多场合应用广泛，各种造型及用途的新型酒器层出不穷，煮酒器有爵、角、斝、盉等；饮酒器有爵、斝、角、觚、觯、杯等；盛酒器有樽、壶、卣、觥、方彝、瓿等。粗陶慢慢转变为细腻的瓷制酒器是在南北朝时期，新型的瓷制酒器，此时的瓷制酒器技术逐渐成熟，酒器胎质细腻，以温润的釉色取代了之前较为拙劣的漆制酒器和青铜酒器，在这个时期，我国酒器的发展迎来了以瓷制为主的时代，为宋代陶瓷斟酒器的繁荣铺平了道路。此时的酒器造型不仅仅局限于简单的造型，用于斟酒的给类执壶造型精致，壶嘴和壶柄有贴塑的装饰，最具代表性的是鸡头壶，鸡头壶又称天鸡壶，鸡首壶，因壶嘴作鸡首状而得名。在南北朝时期，整个壶身较高，鸡颈较前期加长，盘口加深，柄也加高，肩部系多为双系，而隋代的壶身则更加高了，鸡颈不仅更加长，并且作仰首啼鸣状（图1.2）。（斟酒器和注水器的区分尚有争论。） 真正意义上来说，用执壶饮酒，大约开始广泛流行于9世纪初。全国各地各大窑口大量制作执壶，其中长沙窑最具代表，斟酒器的口，腹，流，柄等设计考究，各个配件搭配都经过精心思考，匠心独运。此外，金银等贵金属制造的斟酒器也大量出现。 宋代是我国陶瓷史的最高峰时期，宋代经济重心南移城市经济快速发展，茶肆，酒肆层出不穷，这在丰富市民日常生活的同时，使得人们的审美情趣也逐步增强，陶瓷斟酒器造型多样化趋势越发明显，这个时期陶瓷的烧制技术与艺术人文思想完美的结合。宋代的汝，官，哥，钧，定五大名窑烧制的陶瓷酒器各具特色，都形成了自己独特的风格，其中斟酒器多是模仿自然形态或者是吸收外来器样或不同才是间相互借鉴创新，如：瓜棱壶，葫芦壶，提梁壶（图1.3，图1.4，图1.5）。图1.3宋代装酒白釉瓜棱瓶 宋代以后的元明清时期，陶瓷烧制和成型技术不断改进，且陶瓷酒器不单单限于官宦人家使用，平民百姓中也出现各式酒器，元青花，明斗彩，清代则集各代酒器之大成，各种工艺精益求精，造型千姿百态，装饰丰富多彩，各种名贵珠宝，玉材等也用于制作酒器。第二节：宋代陶瓷酒器造型特征图1.4宋代白釉倒酒葫芦瓶图1.5宋代青釉倒酒提梁壶宋代的制瓷业达到顶峰，瓷器的种类也划分得越来越细致，每一种器物的造型又有多种多样的形式。从现有的史料记载来看，各窑系中烧制斟酒器主要是定窑，耀州窑，景德镇窑等。各个窑系中斟酒器的造型各具特色：景德镇窑以青白釉执壶的斟酒器为多，定窑以白釉斟酒器为多，耀州窑多以青釉为主。这个时期斟酒器的造型有延续传统器形如凤首壶，提梁壶，短流曲柄执壶等，同时有了很大的创新发展如耀州窑的倒流壶，瓜棱形执壶，葫芦形执壶等多种等。宋代斟酒器以长流为主，器身的曲线与流，柄协调一致，仅有少数是断流，整体风格以秀美闻名。下面以定窑，耀州窑，景德镇窑三大名窑为例。一：定窑陶瓷斟酒器图1.6宋代定窑白釉剔花酒器图1.7宋代定窑白釉提梁壶定窑在今河北曲阳附近，是我国宋代五大名窑之一，它是继唐代的邢窑白瓷之后兴起的一大瓷窑体系，深受邢窑影响盛产白瓷。定窑斟酒器制作精美，胎体较均匀很少有变形的不规则整器物，其釉色主要特点是白釉白润恬静，白中微微闪牙黄色，恰似牛乳一样纯净，釉面滋润有泪痕，釉层较薄而透明。酒器的主要装饰方式以白釉印花，白釉划花，白釉刻花为主以及白釉剔花和金彩描花，纹样秀丽（图1.6）。在北宋时期，定窑也烧制黑釉，酱色釉，绿釉等，北宋早期定窑刻花，构图，纹样趋简，以重莲瓣纹居多，装饰有浅浮雕之美。斟酒器造型设计多短颈、小直口、平折肩、肩两侧流和把手相对，弧形扁柄与颈相连，流较短微曲，圆鼓腹、下收成小圈足，圈足多不施釉，露胎。定窑烧造的瓜形提梁壶比较多，在宋辽时期北方较为流行。如现藏首都博物馆的定窑白釉提梁壶（图1.7），通高 15.3cm，口径 1.7cm，壶口内凹，中间留有注酒的小圆孔；小短流、壶身呈六棱瓜瓣形；提梁做藤编样式，分成三股，每股前端有模印的花卉片式与 壶身相接，叶呈菱形或三角形，各押印纹理，尾部也是同样装饰，小巧而别致；矮圈足，足底无釉，露白胎；全器满施白釉，白中泛黄，胎质细白，釉色莹润。宋代定窑的烧造窑址，在北宋初年位于宋、辽边境上，辽人喜好中原器物，因此邻近的定窑瓷器常成为辽国贵族的珍品，甚或有掳掠窑工至辽地烧造瓷器的情事；同时，辽朝所擅长的金银器、皮雕器造型或砑花、贴饰技巧，也常启迪定窑工匠的创作灵感。图1.10宋代湖田窑瓜棱形腹执壶二：耀州窑陶瓷斟酒器图1.8宋代耀州窑青釉倒流壶耀州窑陶瓷斟酒器胎体均匀，器壁比较厚实，胎以淡灰色和灰白色居多，胎质细腻，瓷化程度不高；耀州窑陶瓷斟酒器釉色多样化，以青釉和青中微黄色最佳，也有青绿、黄绿、油绿等色，青釉光润肥厚，清澈纯净；釉面常有细小的开片及橘皮纹，但不论釉色深浅都含有黄的成分，年代越晚，闪黄程度越大；耀州窑陶瓷斟酒器造型口、劲、肩、腹比例得当，为实用和增加装饰区域的需要，器壁曲度较其它窑系略大，器型凝重雅致（图1.8）。青釉提梁倒流壶，青釉提梁倒流壶为宋代耀州窑斟酒器的经典之作，现藏陕西历史博物馆。壶体呈饱满的圆形，用一只昂首振翅的凤凰造型做提梁构成壶身的立体装饰，提梁前端的流部为生动逼真的子母狮形象，母狮口部张开即为壶口；腹部雕刻缠枝牡丹纹，下饰仰莲，在壶顶和肩部还加饰连珠纹和锯齿纹，使全器纹饰自然过渡达到了有机统一；圈足，底部中心开有五瓣形梅花孔。壶体的构造更为精巧奇特：壶盖不能开启仅为象征性的，灌酒时要将壶体倒置，从底部的梅花孔中将酒注入。设计者利用“连通容器液面等高”的物理原理，在壶内设漏柱将酒隔开，因此正放时滴酒不漏，为宋人宴饮增加了乐趣，反映了宋代制瓷技术的高度发达。三：景德镇窑陶瓷斟酒器图1.9五代景德镇白釉酒器景德镇窑在规模和质量上都有很大的发展和提高，在原材料的选择、制瓷工艺水平以及装饰纹样等各个方面都达到了相当的高度。景德镇窑的高度发展比较集中的代表了宋代的制瓷水平。宋代景德镇主要烧制青白瓷这一独特风格的瓷器，因其釉色介于青白色之间，青中有白，白中显青，因此称为“青白瓷”习惯上也称“影青”。景德镇窑陶瓷斟酒器胎质洁白细腻，胎体细薄而坚实致密，瓷化程度好，叩之声音清脆呈半透明状；釉质白中带粉，呈色清白淡雅，釉面晶莹，温润如玉；北宋前期的影青瓷斟酒器多无纹饰，以器型的规整似玉一般的釉色取胜；中期以后，以刻花为主，兼有印花、浅浮雕、镂空、堆塑等；所刻花纹一边深一边浅，施釉烧结后，刻纹浅处釉色发白，深处积釉则略呈青色，青、白相映，若暗若明；酒器造型上，口沿多外撇，长颈，腹做瓜棱形，细长流微曲，底足较矮，有的仅留圈足痕迹（图1.9）。瓜棱形执壶在宋瓷中比较多见，大多仿造同时期的金银器造型，以景德镇窑烧造的最为精美。宋湖田窑瓜棱形腹执壶（图 1.10）是宋代湖田窑的一件精美代表作，高 31.5cm，口径 8.8cm，底径 8.5cm；盖为浅碟式，中央塑一花蕾型的盖钮，盖沿设一管状的小系；壶身为喇叭口，长束颈，丰肩；十瓣瓜棱形长圆腹，平底；壶的肩部一侧设管状的长弯流，柄顶端设一管状小系，柄及流下方均贴塑叶片纹；外口沿、颈下部及腹中部均刻花弦纹多道，通体施晶莹润泽的青白釉仅底部及盖内底露胎。整体造型挺拔、大气，颇具“王者”风范。弯曲的长柄如迎风飞舞的长飘带，为硕大稳重的执壶增添了几分优美的线条，嘴与把所延伸出的虚空间和壶身的实空间虚实相生，形成对比，使整体灵动起来。图1.10宋代湖田窑瓜棱形腹执壶第二章：影响宋代陶瓷斟酒器造型的因素宋代陶瓷在中国陶瓷史上占有非常重要的地位，其独特风格让人赏心悦目，造型简约不简单，釉色单纯不单调等，影响宋代陶瓷酒器独特风格的主要有三个。第一节：政治经济因素。在宋代史料宋史食货志中对宋代就文化做了全面的介绍：“诸州城内皆置物酿酒；县镇乡间或许民自酿而定其岁课。若有遗利，所在多请官酤；三京官造曲，听民纳直以取。”说明在宋代不同的地区实行的是不同的酒买卖政策。这些政策实施有利于北宋政府获得最大的税收利润.正是由于宋代政府大力推行酒文化，酒器也发展的非常迅速。随着宋朝经济重心的南移，北宋出现了商埠酒肆等场所，酒器随之发展迅速。在张择端长卷画清明上河图就详细的描绘了汴梁城市繁华的景象，如茶坊，酒肆，肉脯，庙宇等各种行业，体现出来当时宋代商业活动兴旺市民阶级的消费水平提升，人们进而对文化生活的要求逐步提高，对陶瓷酒器的需求也相应扩大了。服务对象的扩大了，陶瓷酒器就不仅仅限于王权贵族阶级使用，普通的市民阶层也大量需求陶瓷酒器，陶瓷酒器真正成为“天下无贵贱通用”的产品。陶瓷酒器在满足不同阶层需求的时候其酒器的设计也不同。官窑和民窑等各个窑口为满足不同阶层的需求相互竞争，也为宋代陶瓷技术迅猛发展提供了动力。政府政策的支持和宋代经济中心南移为宋代陶瓷酒器的发展提供了国家政策支持和市场经济的调节作用。第二节：文化生活因素：宋代社会上的读书热情高涨，文化教育大众化，市民的综合素质普遍高于前代，宋代文人崇尚自然，反对雕琢，追求平淡清逸之美，在诗书，赏文，斗茶上也体现了这一特点。这种淡泊含蓄，平易隽永的风格深深影响了宋代陶瓷。文学家梅尧臣提出“作诗无古今，唯造平淡难”的文学观，反对错彩镂金、雕章琢句的浮华作风，这种文学的审美思潮自然影响到宋代的陶瓷斟酒器造型。统治者和文人雅士对陶瓷文化的喜爱也促使陶瓷酒器出现了前所未有的繁荣局面。宋代陶瓷酒器除受文人思想影响外，还深受程朱理学影响，比如说“格物”，“致知”。程朱理学的思想体现在陶瓷酒器上主要是器形优雅含蓄，质朴为饰等。第三节：工艺技术因素宋代手工艺蓬勃发展，陶瓷用品普及化和平民化，窑口遍布大江南北，除了汝，官，哥，钧，定五大名窑外，南方地区浙江，福建，江西等地的越窑，建窑，吉州窑，龙泉窑，景德镇窑等。由于市场竞争加大，参与制瓷的工人技术快速提高，注重提高生产技术，各个环节明确分工。窑炉有了很大的改进，龙窑因为搭建较为简单，且装烧量大，窑温均匀较易控制所以在宋代广泛应用，也有了很多的改进，在窑室内砌筑多道档火墙，窑室被分为了若干个小窑室，形成了所谓的“分室龙窑”。化妆土也在宋代普遍应用，通过在胎体上涂抹化妆土，改善了原有胎体粗糙，污点和颜色不均的问题，有利于充分显示润泽的釉色。更有甚者在酒器上使用化妆土的效果远远超过了仅仅增色作用，形成别具一格的新品种。第三章：宋代陶瓷酒器的装饰特征宋代斟酒器的造型较唐元明清各有齐独特的特点。宋代陶瓷在陶瓷史上始终以简约优美的造型独树一帜，酒器也有这个特点，造型比例上精准，比例和谐，强调对称美，优美，典雅。所以宋代陶瓷酒器在造型设计上与前后其他朝代的斟酒器差别较为明显，通过与其他朝代的比较也更能我们理解宋代酒器造型线条流畅柔和，清秀典雅的特点。第一节：妩媚清秀图2.10宋代青釉酒器唐代的陶瓷主要由两大系组成，越窑为代表的青瓷系和邢窑为代表的白瓷系，斟酒器为唐代的越窑青瓷和长沙窑的三彩为主。就口部而言，唐代酒器的口部多为直的弧形侈口，酒器没有盖子到五代和宋代后出现子母口的盖子，不带盖的酒器主要是喇叭口的，宋代带盖酒器则以直口或者撇口的执壶为主，在盖扭上造型有诸多造型，如狮子状，鸟兽状，集合状等，这除了有一定的装饰性外还便于打开壶盖，使用功能和审美功能和谐统一了起来。口部以外的流在唐代呈多棱形或者圆筒形，流较短和直，宋代的酒器曲流变得细长了，从而让流出的水流变长了。曲流的区别也是宋代陶瓷与唐代陶瓷最主要的区别 壶身的造型有多瓜棱形状，筒状还有方形。根据宋代酒壶容量的大小可以区分该酒器所乘酒的浓烈程度。在表面纹理装饰性上唐代酒器中长沙窑釉色丰富，有黄褐色，绿色，黑色等；越窑则多以刻划花纹后在上青釉为主，青釉颜色多呈现古朴的绿偏黄色。宋代在装饰性上较唐代简洁很多，基本没有装饰，以“素面朝天”为主（图3.11）在宋代中晚期的碗或者盆内则出现了一些简单刻划花纹的装饰，整体釉色淡雅，以青釉为主。第二节：清新雅致图3.12宋代哥窑圆筒瓜棱壶图3.11宋代青釉酒器就器形方面而言，元代延续了宋代的玉壶春造型作为酒器的器身，把手和流多安放在酒壶的颈部和腹部；而宋代则多以圆筒形瓜棱腹（图3.12）为器身，把手和流一般安放在瓜棱腹的肩部和酒器的口部。除了整体器身造型的差别外，宋代酒器盖纽制作精细，造型多样，体现了宋代人对器物造型严谨的推敲思维；部，斟酒器把手的造型也相应改变，弯曲弧度增大、变得更为细长；宋代斟酒器流与颈之间没有连接的纽带，元代斟酒器的流则往往采用 S 形、如意形、花形等纽与颈相连。元代的盖扭在造型上整体较为简洁，基本由小圆柱和小圆扭代替了宋代精细的盖扭，盖扭这样设计后便于工匠们制作成型。除此之外，元代酒器在外形装饰上，除了延续宋代酒器在装饰性上釉色丰富，如具有代表性的钧窑，汝窑等，还开始出现釉下彩绘的方式，出现了釉里红和元青花。，人们对陶瓷审美发生了改变。第三节：清淡超俗图3.13宋代白釉玉壶春瓶到了明清代，宋代陶瓷与之相比就越发静淡超俗。明请时期在陶瓷装饰性上多以彩绘的方式，如青花，五彩，粉彩等。人们从欣赏画卷上画到欣赏在瓷器上的画。这是与宋代陶瓷差别最大的地方，比如说宋代玉壶春（图3.13）器形的陶瓷多装饰以青釉，静淡恬雅为主，而明请时期则多在玉壶春上画以彩绘，到清代更是镶嵌宝石在酒器上。在造型设计上以沿用传统为主，但也有所创新。明清时期陶瓷斟酒器与元代陶瓷斟酒器的造型基本相似，都是以玉壶春瓶为器身、长曲流、长曲柄，用如意形或 S 形等形状纽连接斟酒器颈部与流等。有所不同的是斟酒器的造型更加实用：流的末端位置逐渐下移至器腹近底处，以利于更方便的倒出斟酒器中的酒液；斟酒器的腹下部变的膨大，以增加盛装容量；斟酒器的盖子进一步演变为简便的半球形的宝珠顶盖。发展到清代嘉庆以后，斟酒器器体逐渐变得矮胖，颈部缩短，口部增大，盖子也相应变大，但都以宝珠顶盖为主；流变短，流底改为袋状，流身粗细相同；把手也由之前的扁平条带状改为圆柱状，且缩短变矮，顶端和底端皆接于器腹部。这种矮胖端庄的陶瓷斟酒器反映了审美趣味的改