萝卜教学PPT.ppt

猜一猜,身穿红袍，头戴绿帽，坐在泥里，呆头呆脑（打一蔬菜） 白公鸡，绿尾巴，一头钻进泥底下。（打一蔬菜）,胡萝卜,白萝卜,萝卜简介,属植物界、十字花科、萝卜属。一、 二年生草本植物。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色。茎直立，粗壮，中空。品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。,红萝卜,白萝卜,青萝卜,心里美,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜 （三）春播萝卜 （四）夏秋萝卜 （五）四季萝卜,一、品种类型,（一）秋冬萝卜,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜 （三）春播萝卜 （四）夏秋萝卜 （五）四季萝卜,一、品种类型,（二）冬春萝卜,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜 （三）春播萝卜 （四）夏秋萝卜 （五）四季萝卜,一、品种类型,（三）春播萝卜,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜 （三）春播萝卜 （四）夏秋萝卜 （五）四季萝卜,一、品种类型,（四）夏秋萝卜,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜 （三）春播萝卜 （四）夏秋萝卜 （五）四季萝卜,一、品种类型,（五）四季萝卜,二、萝卜的生长,种 子,挑选种子的时候，最好看一下后面的生产日期，最好选择当年的时间段的种子，如果是去年的种子话，可能会影响发芽率和它的品质。考虑到花盆空间有限，也可以选择个头较小的萝卜，比喻水果萝卜，樱桃萝卜等等。但是花盆较大的话，也可以种大萝卜的品种。,准备好花盆和土，土的话没有特别要求，普通的园土加一些粗砂就可以了。考虑到后期的营养，可以在花盆底部放置一些有机肥做底肥。花盆最好选择较为深一点的，30cm以上的深度的比较好。,发 芽,播种的时候，种子不要密度太大，不过发芽的之后也可以间苗。但是萝卜不适合移栽，移栽后的萝卜长不太大。生长速度也很慢。播种后覆一层薄土。浇足水。接下来的时间就是等待了。一般一周左右就会发芽。,长 叶,虽然看起来很娇弱，有的好像还没有长真叶，而且刚开始的生长速度确实很慢，不用着急，可以每周施些有机肥，薄肥勤施，后期就会长的比较快。 如果由于当时播种的确实太密的话，一定要间苗，把小一点的，挤在一起的苗拔出来一些。,成 熟,说一说： 栽培中易发生的问题,萝卜糠心,高温干旱，水分供应不足,糠心，又叫空心,萝卜裂根,水分供应不足,裂根,萝卜缺硼,收 获,三、腌制萝卜干,萝卜干简介,大部分是盐脱水工艺生产的, 很少有风脱水工艺生产的。传统风脱水萝卜干具有香、甜、嫩、脆等4大特点,其肉质厚,带皮,色泽呈奶油色或橙黄色,存放时间久后会逐渐转为略带透明,具有萝卜特有的香味,入口脆嫩无渣, 鲜咸带甜,适宜大众口味,是佐餐佳品, 价廉物美, 深受国内外消费者的欢迎。,仔细观看下面的视频，你看到了哪些腌制萝卜干的步骤？请你记录下来。,看完视频，你能说说腌制萝卜干有哪些步骤吗？,2.萝卜干的工艺流程,鲜萝卜 洗净 切条 白 条出晒 入缸腌制 咸条出晒 二次 入缸 出晒 拌料 装坛 成品,下面以白萝卜为原料介绍萝卜干的加工工艺过程。,原料：白萝卜、香葱、大蒜 调料：食盐、姜汁、细辣椒面,做法： 1) 将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5cm见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。 2) 将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。 3) 将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。,四、萝