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第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素,教学目标：本章使学生了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否，除与采收、分级、包装、贮藏管理等采后技术密切相关外，而且还受产品本身的生物学特性、栽培的生态条件、田间的农业技术措施等采前因素的制约，从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。,第一节 自身因素,一、种类和品种 1. 不同种类果蔬的贮藏性差异很大。 2. 同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。,第一节 自身因素,二、采收成熟度 1. 每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。 2. 适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。,第一节 自身因素,三、田间生长发育状况 1 树龄树势 2 果实大小 3 植株负载量 4 结果部位,第二节 采前因素,一、生态因素 1 温度 2 光照 3 降雨 4 土壤 5 地理条件（纬度、地形、地势、海拔高度等）,第二节 采前因素,二、农业技术因素 1 施肥 2 灌溉 3 病虫害防治 4 修剪和疏花疏果 5 果实套袋,第三节 贮藏环境因素,一、温度 二、湿度 三、O2和CO2浓度 四、通风换气 五、堆码,思考题,1影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？ 2为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？,主要参考文献,l张维一主编果蔬采后生理学农业出版社，1993 2北京农业大学主编果品贮藏加工学（第二版）农业出版社，1992 3日绪方邦安
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