有机化学第十五章.ppt_第1页
有机化学第十五章.ppt_第2页
有机化学第十五章.ppt_第3页
有机化学第十五章.ppt_第4页
有机化学第十五章.ppt_第5页
已阅读5页，还剩7页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第十五章 氨基酸,1. 重要氨基酸的结构与名称 2. 氨基酸的一般性质,1 氨基酸,一、氨基酸的概述,1.氨基酸的结构,L-氨基酸（天然）,2.分类,3.命名,3-苯基-2-氨基丙酸 （苯丙氨酸）,2,6-二氨基己酸 （赖氨酸）,二、氨基酸的物理性质,氨基酸都是无色晶体，熔点较高。 氨基酸一般能溶于水，而难溶于苯、乙醚等有 机溶剂。 有些氨基酸有甜味，如甘氨酸；有些氨基酸有 鲜味，如味精（谷氨酸钠）；还有些味苦或无味。,三、氨基酸的化学性质,两性和等电点,内盐 偶极离子,含义：氨基酸都以偶极离子形式存在，所带净 电荷为零，此时溶液的值，叫做氨基酸的等 电点，用pI表示。氨基酸的等电点不是中性点。,说明：,1.等电点是调节溶液 pH得到的。,2.酸性氨基酸调等电点加酸；碱性氨基酸调 等电点加碱。,3.氨基酸等电点大致范围： 酸性氨基酸 pI3（2.73.2）； 中性氨基酸pI6（5.06.5）； 碱性氨基酸pI9（7.511.0）。,4.等电点时，氨基酸的溶解度最小，最易 沉淀析出。,例：某氨基酸在纯水中pH=9，问等电点的范围。,pH=9 说明为碱性氨基酸，调pI 应加碱，故pI 9。,2.氨基酸中氨基的性质,（）与亚硝酸反应,（）与2,4二硝基氟苯（DNFB）的反应,DNP-氨基酸,桑格法,（）与甲醛的作用,3.脱水反应成肽,肽键,二肽,RCHCOOH N（CH 2 OH）2,由多个氨基酸缩合而成的叫多肽。可用下面的 通式表示：,N端,C端,4.,与水合茚三酮的反应,大多数氨基酸与水合茚三酮在弱酸水溶液 中加热时，并生成蓝紫色化合物。 总反应可表示如下：,这个呈色反应称为茚三酮反应。多肽和蛋白质也 有此反应。,四、重要的氨基酸,1.动物必须氨基酸（缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸、 赖氨酸 ）
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论