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生命活动的主要承担者 蛋白质,思考？,富含蛋白质的食品有哪些？,蛋白质的元素组成,主要元素：C、H、O、N、 其他：P、S、Fe、Zn、Cu等,基本单位氨基酸（约20种）,组成蛋白质的氨基酸的通式,氨基酸的种类,必需氨基酸（8种） 人体不能自身合成，必需从外界获得 有些食品需要添加氨基酸的原因 非必需氨基酸（12种） 人体能自身合成,蛋白质的功能,结构蛋白,构成细胞和生物体的重要物质 例如：细胞膜，叶绿体，线粒体，内质网，染色体，动物、人的肌肉和毛发等,2 催化作用酶,绝大多数酶都是蛋白质，生物体内的所有反应几乎都是在酶的参与下完成的。,3 运动功能,肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白，是肌肉收缩系统的必要成分，伴随着肌原纤维的收缩而产生运动。 4 运输功能 血红蛋白，载体蛋白,5调节作用 对生命活动起调节作用。如胰岛素，生长激素等 6 免疫作用，如抗体 7有些蛋白质可作为受体，起接受和传递信息的作用。如接受各种激素的受体蛋白，接受外界刺激的感觉蛋白（如味蕾上的味觉蛋白）,
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