标准解读

GB 1886.178-2016食品安全国家标准《食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯》是一项由中国国家卫生健康委员会与国家市场监管总局联合发布的标准规定，旨在确保食品添加剂——聚甘油脂肪酸酯在食品中的使用安全与规范。此标准详细阐述了聚甘油脂肪酸酯作为食品添加剂的定义、技术要求、检验规则以及标签、标识、包装、运输和贮存要求，以保障消费者健康。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了该标准适用于以植物油或动物油脂为原料，通过酯交换反应制得的聚甘油脂肪酸酯产品，作为乳化剂、稳定剂等用途添加于食品中。

  2. 术语和定义：清晰界定了“聚甘油脂肪酸酯”、“聚合度”、“酯化度”等专业术语，帮助理解其化学结构和特性。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定产品应无异味、异色，状态符合相应类型规定。
    • 理化指标：包括酸值、过氧化值、砷、铅、菌落总数、大肠菌群等指标的限量要求，确保产品纯度及卫生安全。
    • 添加剂使用范围及最大使用量：根据食品类别具体规定了聚甘油脂肪酸酯的最大使用限量，防止超量使用带来的潜在风险。

  4. 食品添加剂的使用指导原则：概述了在不同类型食品中如何正确使用聚甘油脂肪酸酯，强调遵循良好生产规范（GMP）的重要性。

  5. 检验方法：详细描述了各项指标的检测方法，如酸值测定、重金属含量分析等，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 标签、标识、包装、运输和贮存：要求产品包装需明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息等内容，并规定了适宜的包装材料、运输条件及贮存环境，以维持产品质量。

该标准通过上述各方面的严格规定，为食品生产商、监管机构及消费者提供了聚甘油脂肪酸酯使用的科学依据和安全指导，旨在促进食品行业的健康发展，保护公众健康。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6.1 7 82 0 1 6食品安全国家标准食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯2 0 1 6 - 0 8 - 3 1发布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B1 8 8 6.1 7 82 0 1 61 食品安全国家标准食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯1 范围本标准适用于由甘油缩水成聚甘油或聚甘油, 与油脂或脂肪酸部分酯化而得的食品添加剂聚甘油脂肪酸酯。2 技术要求2.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽浅黄色至棕色状态油状至极黏稠液体, 塑性柔软、 硬性蜡状或粉状固体取适量试样 置 于清 洁、 干燥 的 白瓷 盘或 烧 杯中, 在自然光线下观察其色泽和状态2.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法酸值( 以KOH计) / (m g/g)1 2G B/T5 5 3 0冷溶剂法碘值符合声称G B/T5 5 3 2或G B/T1 3 8 9 2皂化值符合声称G B/T5 5 3 4灼烧残渣,w/%1.5G B/T9 7 4 1铅(P b) / (m g/k g)2.0G B5 0 0 9.7 5或G B5 0 0 9.1 2 注:商品化的聚甘油脂肪酸酯产品应以符合本标准的聚甘油脂肪酸酯为原料, 可添加符合食品添加剂质量规格要求的抗氧化剂、 酸度
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