标准解读

GB 1886.91-2016食品安全国家标准《食品添加剂 硬脂酸镁》这一标准规定了食品添加剂硬脂酸镁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。硬脂酸镁作为一种常用的食品添加剂，主要功能包括乳化剂、抗结剂及稳定剂等，在糖果、巧克力制品及其他一些食品加工中应用广泛。

标准具体内容涉及以下几个方面：

  1. 范围：明确了该标准适用于以硬脂酸和氢氧化镁为原料，通过化学合成方法制得的硬脂酸镁产品作为食品添加剂使用的情况。

  2. 技术要求：规定了硬脂酸镁在感官指标上应符合一定要求，如外观应为白色粉末，无异味等；同时，对硬脂酸镁的理化指标进行了详细规定，包括酸值、过氧化值、铅、砷等有害元素的限量标准，确保其在食品中的使用安全。

  3. 试验方法：详细说明了如何检测硬脂酸镁的各项指标，包括采用的试剂、仪器、操作步骤及计算公式等，确保检测结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：规定了硬脂酸镁产品的出厂检验、型式检验项目及抽样方法，以及合格判定规则，确保每批产品均符合标准要求。

  5. 标志、标签、包装、运输和贮存：要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、执行标准编号等内容，并对包装材料、运输条件及贮存环境提出了具体要求，以防产品在流通和储存过程中受到污染或变质。

该标准的实施，旨在规范硬脂酸镁作为食品添加剂的生产和使用，保障食品安全与公众健康，为监管部门提供执法依据，同时也为食品生产和加工企业提供明确的技术指导。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6 .9 12 0 1 6食品安全国家标准食品添加剂 硬脂酸镁2 0 1 6 - 0 8 - 3 1发布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B1 8 8 6.9 12 0 1 61 食品安全国家标准食品添加剂 硬脂酸镁1 范围本标准适用于由氧化镁与食用级固体混合脂肪酸( 以硬脂酸为主) 化合后精制而得的食品添加剂硬脂酸镁。2 技术要求2.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽白色状态松散粉末, 细腻, 无沙粒感取适量试样置于清洁、 干燥的白瓷盘中, 在自然光线下, 观察其色泽和状态2.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法硬脂酸镁含量( 以M g O计) ,w/%6.88.3附录A中A.3干燥减量,w/%4.0G B5 0 0 9.3直接干燥法a铅(P b) / (m g/k g)5.0G B5 0 0 9.1 2 a干燥温度为1 0 5, 干燥时间为2h。G B1 8 8 6.9 12 0 1 62 附 录 A检 验 方 法A.1 一般规定除非另有说明, 在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和G B/T6 6 8 2中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、 杂质测定用标准溶液、 制剂及制品, 在没有注明其他要求时, 均按G B/T6 0 1、G B/T6 0 2、G B/T6 0 3之规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时, 均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1 取试样1g, 混入水2 5m L和盐酸5m L, 加热, 脂肪酸被释出, 使油状层浮出液体表面。用水层进行镁试验, 应呈阳性反应。A.2.2 取试样2 5g, 混入热水2 0 0m L, 再加1m o l/L硫酸溶液6 0m L, 加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。用沸水洗涤脂肪酸, 至硫酸盐除尽为止, 收集于小烧杯中, 于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离, 并透明。冷却, 弃去水层, 将脂肪酸熔融后滤入干燥烧杯中, 在1 0 5下干燥2 0m i n。该精制脂肪酸的凝固点应不低于5 4。凝固点按常规方法测定。A.2.3 不溶于水, 溶于乙醇和乙醚。A.3 硬脂酸镁含量( 以M g O计) 的测定准确称取约1g试样, 加入5 0m L浓度为0.1m o l/L盐酸溶液, 煮沸约3 0m i n, 或至脂肪酸层澄清,必要时可加水以保持原体积。冷却, 过滤, 用水彻底洗涤滤器和烧瓶, 至最后的洗液对石蕊不再呈酸性。滤液用1m o l/L氢氧化钠试液中和至石蕊呈中性。在磁力搅拌器充分搅拌下, 经5 0m L滴定管加入0.0 5m o l/L的E D T A二钠液约3 0m L, 再加5m L氨-氯化铵缓冲试液和0.1 5m L铬黑T试液
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