标准解读

GB 29224-2012食品安全国家标准规定了食品添加剂乙酸乙酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。这一标准适用于以乙醇和冰醋酸为原料通过酯化反应制得的乙酸乙酯，作为食品用香料使用。

一、范围与用途：标准明确了乙酸乙酯作为食品添加剂的具体应用范畴，主要用于赋予食品特定的香味，增强食品风味。

二、技术要求：详细列出了乙酸乙酯的质量指标，包括纯度、酸度、过氧化值、水分、色度、香气和口味等项目，并设定了具体限量值，确保产品符合食品安全要求。例如，要求乙酸乙酯的纯度不得低于98.0%，酸度（以乙酸计）不超过0.01%，确保其在食品中的使用安全有效。

三、试验方法：提供了测定乙酸乙酯各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，如采用气相色谱法检测纯度，滴定法测定酸度等，确保检测结果的准确性和可重复性。

四、检验规则：规定了乙酸乙酯出厂、进口及销售前的检验程序，包括批检项目、取样方法及合格判定标准，确保每批次产品质量符合要求。

五、标志、包装、运输和贮存：对乙酸乙酯的包装材料、标识信息、运输条件和储存环境提出了具体要求，以防止污染、变质，保持产品品质稳定。例如，要求包装上应明确标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产商信息等，存储时应避光、密封保存于阴凉干燥处。

该标准通过上述各方面要求的制定与实施，旨在保障乙酸乙酯作为食品添加剂使用的安全性与合规性，维护消费者健康权益。


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  • 2012-12-25 颁布
  • 2013-01-25 实施
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 292242012 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸乙酯 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-12-25 发布 2013-01-25 实施 GB 292242012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸乙酯 1 范围 本标准适用于以乙醇和乙酸为原料制得的食品添加剂乙酸乙酯。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 C4H8O2 2.2 结构式 2.3 相对分子质量 88.11 (按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色 取适量样品，置于清洁、干燥的比色管中，在自然光线下，观察其色泽及状态，按GB/T 14454.2检验气味 气味 果香味 状态 透明液体 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 乙酸乙酯含量,w/% 99.0 GB/T 12717 酸值（以KOH计）/（mg/g） 1.0 GB/T 14455.5a 密度（20）/（g/cm3） 0.8970.902 GB/T 4472 折光率n（20,D） 1.3701.375 GB/T 14454.4 a 试样为 20g。 GB 292242012 2 附录 A 检验方法 A.1 警示 试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况，操作者应采取适当的安全和防护措施。 A.2 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T66822008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、 GB/T 602和GB/T 603之规定制备；所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.3 鉴别试验 用红外吸收分光光度法，将试样
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