标准解读

GB 29963-2013 是一项食品安全国家标准，专门针对食品添加剂中的3-巯基-2-丁酮（也称为3-巯基丁-2-酮）制定。这项标准旨在确保食品添加剂中该成分的使用安全可控，保障公众健康。以下是该标准的关键内容说明：

  1. 范围：本标准规定了食品添加剂3-巯基-2-丁酮的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。

  2. 产品分类：根据纯度和其他特定指标，该标准可能将3-巯基-2-丁酮分为不同的等级或类型，以满足不同食品加工需求。

  3. 技术要求：详细列出了3-巯基-2-丁酮在作为食品添加剂使用时必须符合的质量指标，包括但不限于纯度、杂质含量（如重金属、砷盐等有害物质）、感官特性（如外观、色泽、气味）以及微生物指标，确保其不会对食品安全构成威胁。

  4. 检验方法：提供了检测3-巯基-2-丁酮各项指标的具体实验方法和操作步骤，确保检验结果的准确性和可重复性。这包括化学分析、仪器分析及微生物检测方法等。

  5. 检验规则：明确了产品出厂前、进口时或市场监管过程中的抽样检验、型式检验等规则，以及不合格产品的处理原则。

  6. 标志、标签、包装：规定了产品外包装上需明确标注的信息，如产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等，便于追踪与管理。

  7. 运输和贮存：制定了在运输和储存过程中应遵循的条件和要求，以防止产品变质或污染，保证其品质稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 299632013 食品安全国家标准 食品添加剂 3-巯基-2-丁酮(3-巯基-丁 -2-酮) 2013-11-29 发布2014-06-01 实施 GB 299632013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 3-巯基-2-丁酮(3-巯基-丁-2-酮) 1范围 本标准适用于由丁酮和硫磺为原料制得的食品添加剂 3-巯基-2-丁酮(3-巯基-丁-2-酮)。 2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1化学名称 3-巯基-2-丁酮 2.2分子式 C4H8OS 2.3结构式 O HS 2.4相对分子质量 104.17（按 2007 年国际相对原子质量） 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目要求检验方法 色泽无色至苍黄色将试样置于比色管内，用目测法观察 状态液体，短期储存后变混浊 香气肉香、栗子样香气GB/T 14454.2 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。 GB 299632013 2 表 2理化指标 项目指标检验方法 3-巯基-2-丁酮含量，w/%99.0附录 A 折光指数(20 )1.4701.480GB/T 14454.4 相对密度(25 /25 )1.0151.045GB/T 11540 注：该产品需在 5 以下保存。 GB 299632013 3 附录 A 3-巯基-2-丁酮含量的测定 A.1仪器和设备 A.1.1色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2柱：毛细管柱。 A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2测定方法 面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。 A.3重复性及结果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。 食品添加剂 3-巯基-2-丁酮气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。 GB 299632013 4 附录 B 食品添加剂 3-巯基-2-丁酮气相色谱图 (面积归一化法) B.1食品添加剂 3-巯基-2-丁酮气相色谱图 见图B.1。 图 B.1食品添加剂3-巯基-2-丁酮气相色谱图 B.2操作条件 B.2.1柱：毛细管柱，长30 m，内径0.25 mm。 B.2.2固定相：聚乙二醇。 B.2.3膜厚：0.25 m。 B.2.4色谱炉温度：110 恒温10 min；然后线性程序升温从110 200 ，速率10 /min；最 后在200 恒温20 min。 B.2.5进样口温度：240 。 B.2.6检测器温度：240 。 B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8
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