标准解读

GB 29983-2013 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 δ-十四内酯》。这项标准主要规定了食品添加剂中δ-十四内酯的使用要求、规格指标、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存条件等内容，旨在确保食品中添加的δ-十四内酯符合国家食品安全要求，保障公众健康。

标准适用范围

该标准适用于以植物油为原料，通过生物发酵或化学合成等方式制得的δ-十四内酯作为食品添加剂的生产和使用。δ-十四内酯常用于增强食品的奶香风味，常见于奶制品、烘焙食品、糖果及饮料等产品中。

技术要求

  1. 感官要求：规定了δ-十四内酯应具备的外观、香气等感官特性，确保产品无异色、异味。
  2. 理化指标：明确了δ-十四内酯的纯度、酸值、过氧化值等关键理化指标的限值，保证产品质量与稳定性。
  3. 微生物指标：设定了微生物如菌落总数、大肠菌群等的安全限量，防止食品污染。

试验方法

标准详细说明了检测δ-十四内酯各项指标的具体试验方法，包括气相色谱法测定纯度、滴定法测定酸值等，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则

规定了产品出厂检验和型式检验的项目、频次及合格判定准则，要求生产厂商必须按照标准进行自检，并接受相关部门的监督检验。

标签、包装、运输和贮存

  • 标签：要求在产品标签上明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及使用范围等，便于消费者和监管机构识别。
  • 包装：需采用能有效保护产品、防止污染的材料进行包装，同时包装上也应有相应的标识和警告信息。
  • 运输和贮存：给出了适宜的环境条件和注意事项，以防止产品在运输和储存过程中变质或受到污染。

此标准的实施，对δ-十四内酯的生产和应用进行了规范化管理，不仅保障了食品添加剂的质量安全，也为下游食品企业的合规使用提供了依据。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 299832013 食品安全国家标准 食品添加剂 -十四内酯 2013-11-29 发布 2014-06-01 实施 GB 299832013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 -十四内酯 1 范围 本标准适用于由环戊酮和壬醛为原料制得的食品添加剂-十四内酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 6-壬基四氢-2-吡喃酮 2.2 分子式 C14H26O2 2.3 结构式 O O 2.4 相对分子质量 226.4（按 2007 年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 柔和的奶油香、麝香、白脱样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 GB 299832013 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 -十四内酯含量，w/% 97.0 附录 A 酸值(以 KOH 计)/(mg/g) 8.0 GB/T 14455.5 折光指数(20 ) 1.4541.464 GB/T 14454.4 相对密度(25 /25 ) 0.9320.939 GB/T 11540 GB 299832013 3 附录 A -十四内酯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。 食品添加剂 -十四内酯气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。 GB 299832013 4 附录 B 食品添加剂-十四内酯气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂-十四内酯气相色谱图 见图B.1。 图 B.1 食品添加剂-十四内酯气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30 m，内径0.32 mm。 B.2.2 固定相：5%苯基甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25 m。 B.2.4 色谱炉温度：线性程序升温从120 190 ，速率5 /min；然后线性程序升温从190 250 ，速率10 /min；最后在250 恒温10 min。 B.2.5 进样口温度：250 。 B.2.6 检测器温度：250 。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气
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