标准解读

GB 30607-2014食品安全国家标准《食品添加剂 酶解大豆磷脂》是一项专门针对酶解大豆磷脂作为食品添加剂使用的国家标准。该标准详细规定了酶解大豆磷脂的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求，旨在确保此类食品添加剂的质量安全，保护消费者健康。

标准内容要点包括：

  1. 范围：明确了本标准适用于以大豆为原料，通过酶解技术制得的食品添加剂——酶解大豆磷脂。它可作为乳化剂、稳定剂等在各类食品加工中使用。

  2. 术语和定义：对酶解大豆磷脂进行了明确界定，说明了其生产加工的基本原理和来源。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了酶解大豆磷脂应具备的外观、色泽、气味等感官指标。
    • 理化指标：详细列出了包括酸价、过氧化值、铅、砷等在内的多项理化指标及其限量值，确保产品无害且符合食品安全标准。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值，保证产品的微生物安全。

  4. 试验方法：提供了检测上述各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：明确了产品出厂、进口及市场监管过程中的检验类型（如出厂检验、型式检验）、抽样方法及不合格产品的处理原则。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：规定了产品包装上需标注的信息内容、包装材料的要求，以及在运输和贮存过程中应遵循的条件，以防止产品变质或污染。

该标准通过上述规定，为酶解大豆磷脂的生产、检验、销售及使用提供了统一规范，有助于提升整个行业的标准化水平，保障食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-04-29 颁布
  • 2014-11-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 306072014 食品安全国家标准 食品添加剂 酶解大豆磷脂 2014-04-29 发布 2014-11-01 实施 GB 306072014 1 食品安全国家标准 食品添加剂 酶解大豆磷脂 1 范围 本标准适用于食用大豆油精炼过程中分离出来的油脚或食用大豆磷脂经过脂肪酶或磷脂酶降解、 精制等工艺制取的食品添加剂酶解大豆磷脂。 2 技术要求 2.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或淡黄色至褐色 取适量试样置于洁净透明的玻璃器皿 中， 在自然光线下， 观察其色泽和状态， 并嗅其味 气味 具有大豆磷脂特有的气味，无异味 状态 黏稠状流体至半固态、粉状或粒状 2.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酸值（以 KOH 计）/（mg/g） 65 GB28401-2012 附录 A 中 A.4 丙酮不溶物，w/（%） 50 SN/T 0802.2a 1-和 2-溶血磷脂酰胆碱含量，w/（%） 3.0 GB/T 22506 干燥减量，w/% 2.0 GB 5009.3 直接干燥法 b 铅(Pb)/ (mg/kg) 2 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/（mg/kg） 3.0 GB/T 5009.11 或 GB/T5009.76 过氧化值/（meq/kg） 10 GB28401-2012 附录 A 中 A.5 a结果计算中“乙醚不溶物含量”用“正己烷不溶物含量”替代计算，方法参考 GB 28401-2012 附录 A 中 A.3。 b 105 ，1 h。 GB 306072014 2 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水， 在没有注明其他要求时， 均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008中规定的三级水。 A.2 鉴别试验 量取500 mL（3
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