标准解读

《GB 31640-2016 食品安全国家标准 食用酒精》这一标准是对《GB 10343-2008》的部分内容进行了更新和补充，旨在进一步保障食品安全，提升食用酒精的生产与使用标准。主要变更包括以下几个方面：

  1. 范围调整：新标准明确了适用范围，不仅涵盖了以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料生产的食用酒精，还细化了各种原料的具体要求，确保了标准的全面性和适用性。

  2. 术语和定义：对一些关键术语给出了更精确的定义，比如“食用酒精”、“无水乙醇”等，增强了标准的严谨性和理解的一致性。

  3. 技术要求：提高了对食用酒精的质量要求，包括纯度、杂质含量、感官特性等方面。特别强调了甲醇、杂醇油等有害物质的限量指标，以降低食品安全风险。

  4. 检验方法：更新并优化了多项检测方法，使之更加科学、准确和高效。引入了现代分析技术，如气相色谱法，以提高检测精度和效率。

  5. 标签标识：新增了关于产品标签标识的规定，要求明确标注原料来源、酒精度、生产日期、保质期等信息，增强了产品的可追溯性和消费者的知情权。

  6. 生产过程控制：对生产环境、工艺流程、卫生管理等方面提出了更严格的要求，强调了从原料采购到成品出厂的全过程质量控制，以确保产品的安全性。

  7. 监督与实施：明确了标准的监督与执行机制，规定了相关部门对生产企业进行监督检查的依据和方法，加强了标准的执行力。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB316402016 食品安全国家标准 食用酒精2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 GB316402016 前 言 本标准代替 食用酒精 中的部分指标 食用酒精 中涉及到本 GB103432008 ,GB103432008 标准的指标以本标准为准 。 GB316402016 食品安全国家标准 食用酒精1 范围 本标准适用于食用酒精 。2 术语和定义 21 食用酒精 . 以谷物 薯类 糖蜜或其他可食用农作物为主要原料 经发酵 蒸馏精制而成的 供食品工业使用的 、 、 , 、 , 含水酒精 。3 技术要求 31 原料要求 . 原料应符合相应的产品标准和有关规定 。32 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 取适量试样置于烧杯中 在自然光下观察色泽和状态 应透明 外观 无色透明 , , , 无正常视力可见的外来异物 用具塞量筒取试样 加水 盖塞 混匀 倒入 气味 具有乙醇固有香气 无异嗅 10mL, 15mL, , 。 50mL , 小烧杯中 闻其气味 , 取试样 于 容量瓶中 加水 混匀 然后倒入 滋味 纯净 微甜 无异味 20mL 50mL , 30mL, , , , 烧杯中 置于 水浴中 待恒温后品其滋味 100mL , 20 ,33 理化指标 . 理化指标应符合表 的规定 2 。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度 /%vol 95.0 GB5
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