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第三节 生活中的有机化合物,一 乙 醇,根据生活经验和你已经掌握的知识，说说你对酒的物理性质了解哪些？,一、乙醇的物理性质,乙醇俗称 ，是 、具有香 味的液体，密度比水 ，沸点比水 ，易 ，以 溶于水，是一种优良的 ，能溶解多种无机物和有机物。,酒精,无色,低,小,挥发,任意比例,有机溶剂,二、乙醇的分子结构,1.分子式: 2.结构式： 3.结构简式：,C2H6O,CH3CH2OH或C2H5OH,、乙醇与金属钠的反应,实验1,1、实验前吸干钠表面的煤油。 2、实验过程中注意同水和钠的实验现象做对比 3、在动手操作的同时做好实验现象的记录,温馨提示：,三、乙醇的化学性质,？,如何检验气体产物,1、验纯,2、点燃，并把一干燥的小烧杯罩在 火焰上,3、烧杯上出现液滴后，迅速倒转烧杯， 向烧杯中加入少量澄清石灰水观察现象。,1 乙醇与钠反应,2CH3CH2OH +2Na 2CH3CH2ONa +H2,三、乙醇的化学性质,2乙醇的氧化反应,(1).燃烧,步骤：1、向试管中加入35mL无水乙醇 2、将一根下端绕成螺旋状的铜丝 在酒精灯上灼烧至红热，插入乙醇中， 反复几次 。 3、观察铜丝颜色的变化，小心闻 试管中液体产生的气味。,实验,(2)催化氧化,现象探究：,铜丝由红变黑：,由黑变红：,CH3CH2OH+CuOCH3CHO+H2O+Cu,乙醛,催化氧化 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O,Cu或Ag,乙醛,被其他强氧化剂如酸性高锰酸钾或 重铬酸钾直接氧化成乙酸,应用：检验乙醇,官能团： 决定有机化合物的化学特性的原子 或原子团叫官能团。,羟基 (OH) 是乙醇的官能团,四、乙醇的用途,乙醇汽油是一种替代能源. 按照我国的国家标准，乙醇 汽油是用90%的普通汽油与,10%的燃料乙醇调和而成。它可以 有效改善油品的性能和质量，降低一氧 化碳、碳氢化合物等主要污染物排放。 它不影响汽车的行驶性能，还减少有害 气体的排放量,乙醇还是一种良好的溶剂，能溶解 许多难溶或不溶于水的物质。所以 人们常用酒精或酒来浸泡中草药， 泡制药酒和补酒。而且我国的药酒 和补酒在世界上享有盛名。,资料卡片,1、发酵法 发酵法是制取乙醇的一种重要方法，所用原料是含糖类很丰富的各种农产品，如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等，也常利用废糖蜜。这些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到95（质量分数）的乙醇。,2、乙烯水化法 以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加压和有催化剂（硫酸或磷酸） 存在的条件下，使乙烯跟水反应，生成乙醇。这种方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇，成本低，产量大，能节约大量粮食，所以随着石油化工的发展，这种方法发展很快。,五、乙醇的工业制法,甲醇别名甲基醇、木醇、木精 ，分子式CH3OH ，有类似乙醇气味的无色透明、易燃、易挥发的液体 。 甲醇有毒、有麻醉作用，对视神经影响很大，严重时可引起失明。甲醇是最常用的有机溶剂之一，能与水和多种有机溶剂互溶。,甲醇的球棍模型,一、乙醛的物理性质,乙醛是无色、有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点是 20.8，易挥发，易燃烧，能和水、乙醇、乙醚、氯仿等互溶。,二 乙醛,4. 结构简式：CH3CHO,1. 分子式：C2H4O,乙醛分子模型,官能团醛基：,2.电子式:,二、乙醛的结构,3. 结构式,CHO,小结：,在有机化学反应中，去氢加氧是氧化反应，加氢去氧是还原反应。上述反应也是乙醛的还原反应。,三、乙醛的化学性质,1、加成反应(碳氧双键上的加成),2、氧化反应,（1）乙醛在点燃条件下可被空气中的氧气所氧化,（2）乙醛的催化氧化,（3）乙醛与弱氧化剂银氨溶液反应，显示还原性,注意事项,1. 试管内壁应洁净，加热时不能振荡试管和摇动试管，否则会生成黑色的银。 2.必须用水浴加热，不能用酒精灯加热。 3. 银氨溶液要现配现用，氨水不能过量，防此生成易爆炸的物质Ag3N。,（4）乙醛与弱氧化剂新制氢氧化铜反应,在试管里加入10%的NaOH溶液2mL （过量） 滴入2%的CuSO4溶液 46滴，振荡 加入乙醛溶液0.5mL，加热至沸腾,Cu2+ + 2OH= Cu(OH)2,红色,（5）乙醛能使酸性高锰酸钾溶液褪色。,（6）醇、醛能被氧化的结构特征： 必须要有H。 优化P67,与新制的银氨溶液反应有光亮的银镜生成 与新制的氢氧化铜共热煮沸有红色沉淀生成,醛基的检验方法,小 结,2. 氧气、Ag(NH3)2OH、Cu(OH)2、酸性高锰酸钾都能使乙醛氧化，说明醛基具有较强的还原性。,1. 乙醛和H2发生加成反应生成乙醇，说明醛基具有氧化性。,3. 醇、醛、羧酸之间的转化关系：,四、乙醛的用途,乙醛是有机合成工业中的重要原料， 主要用来生产乙酸、丁醇、乙酸乙酯。,五、乙醛的制法,1、乙烯氧化法,2、乙炔水化法,3、乙醇氧化,甲醛,甲醛的银镜反应:,甲醛又名蚁醛，是烃的含氧衍生物中唯一在常温下为气体的，其水溶液俗称福尔马林。其结构相当于两个醛基。,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”,醋的来历？,三 乙 酸,酉,廿,一,日,一、乙酸的结构,官能团：,C2H4O2,CH3COOH,分子式：,结构式：,结构简式：,比例模型,羟基,羰基,（或COOH）,羧基的结构特点：,1、羧羟基对羰基的影响： 结果使羰基的不饱和性减弱，不易发生加成反应。 2、羰基对羧羟基的影响： 结果使羧羟基的极性增强，在水溶液中电离能力增强，酸性增强。,二、乙酸的物理性质：,乙酸是食醋的主要成分(含35)，所以又叫醋酸，纯净的醋酸是无色冰状晶体（所以又称冰醋酸），熔点16.6，沸点117.9。有刺激性气味，易溶于水和乙醇等有机溶剂。,实验设计,实验设计：根据下列药品设计实验 方案证明乙酸的确有酸性,药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。,可行方案有：,试液变红,镁条溶解产生无色气体,产生无色 气体,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,如何除水垢？,水垢主要成份：g(OH)2和CaCO3,2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2,判断酸性强弱顺序：,CH3COOH，H2CO3,酸性：CH3COOHH2CO3,三、乙酸的化学性质,1、乙酸的酸性：(乙酸具有酸的通性),（1）使紫色石蕊试液变红,（2）遇活泼金属(K、Na、Mg、Al、Zn、Fe等)置换出H2,（3）与碱发生中和反应生成盐和水,（5）与某些盐反应生成更弱的酸和醋酸盐,酸性强弱：HClCH3COOHH2CO3C6H5OH,（4）与碱性氧化物反应生成盐和水,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。,2、乙酸的酯化反应：,（1）实验演示 （2）试剂作用： 浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。 饱和碳酸钠的作用（从反应混合物中分离出乙酸乙酯）： 中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠 溶解挥发出来的乙醇。 降低乙酸乙酯在水中的溶解度。,（3）化学方程式：,定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。,酯化反应可能的脱水方式,酸脱羟基醇脱氢,酯类广泛存在于自然界中,酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。,是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途,3）乙酸的用途,小结：,酸性,酯化,1.下列物质能发生消去反应的是（ ），能发生催化氧化反应生成醛类物质的是（ ） A.CH3CH（OH)CH3 B.CH3OH C.（CH3）3COH D. （CH3）3CCH2OH,练习,4、质量为Yg的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量仍为Yg的是（ ） A、硝酸 B、无水乙醇 C、盐酸 D、一氧化碳,BD,乙酸,【练习题】 2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是 A、食醋中的水使碳酸钙溶解 B食醋中的醋酸将碳酸钙氧化 C食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的 二氧化碳气体 D食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应,B,C,练习:,3下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A金属钠 B溴水 C碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液,C D,4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ） A蒸馏 B水洗后分液 C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液,C,5 关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体 D乙酸分子里有四个氢原子，