生物工程见习报告

化学与生命科学学院生物工程系实 习 报 告专 业 班 别 学号 姓 名 实习类型 实习日期 成 绩 0. 前言 为响应学校要求学生注重专业学习与实践相联系，在实践中提高对本专业的认识，便于未来在工作岗位上有跟多，更大的发展空间。2013年6月8日至2013年6月16日，由刘杰凤老师对我们进行了认识实习总动员，并在学院各位老师的带队下，对茂名市绿园食品有限公司、化州中药一厂、珠江啤酒厂(湛江)及高州龙利果业有限公司四个公司进行了认识实习。 本报告以实习的具体公司为线索，对本次认识实习进行了总结：1. 茂名市绿园食品有限公司1. 1实习总体情况 2013年6月8日在王颖老师的带领下乘坐校车前往茂名市绿园食品有限公司进行认识实习，由公司的廖经理对公司的基本情况和生产功能进行了详细的介绍，并热情解答同学的疑问。1.2公司简介茂名绿园食品有限公司位于广东省茂名市站前路，成立于一九九五年，是一家以农副产品保鲜加工为主的外向型企业。1999年，公司通过省、市人民政府审评，相继被认定为“广东省农业龙头企业”和“茂名市特色龙头企业”。 公司立足该市丰富的农产品资源优势，特别立足茂名市是“全国最大的水果生产基地”和“最大的北运菜生产基地”以及丰富的淡水养殖产品、海产品资源优势。依托科技先后建设了具有90年代先进水平的蔬菜、水产品速冻生产线、封闭式罗非鱼片加工生产线，以及技术工艺在国内处于领先水平的荔枝保鲜生产线和烘干生产线，一座在粤西地区制冷设备最先进、制冷效能较高、综合性最强的3500吨气调冷库，以及2500亩优质果菜和水产品养殖基地。公司具有进出口自主权，最近获得美国HACCP水产品出口认证和果蔬出口卫生注册。公司现已发展成为粤西规模最大、加工手段最齐全、技术力量雄厚的综合性果菜水产品加工企业。目前主要从事荔枝的出口销售，及各种水产品的内销。1.3见习内容水产品-虾的冷冻保鲜工艺流程及项目分析活虾暂养蒸煮杀菌3min分级冷冻保藏- 40冷冻包装再包装盒内加冰保证运输过程中虾的新鲜1.4收获感想茂名绿园食品有限公司总占地面积不大，设备也较为落后，但是作为茂名乃至国内比较早时间就从事水果出口的公司，其曾经对茂名地区水果业所作出的发展贡献也是不容忽视的。通过此次认识实习，不仅对各类水产品及水果的冷冻保鲜技术有初略的了解，同时对本专业以后就业创业的方向有了明确的目标。同时感受到自己在书本上学习得到的东西比较理论，应该更加密切的联系实际生产，才能将专业知识转化为生产力，从而创造财富。2. 化州中药一厂2.1实习总体情况2013年6月13日在刘杰凤老师的带领下乘坐校车前往原化州中药一厂进行认识实习，由公司的接待负责人对公司的基本情况和生产功能进行了详细的介绍，热情解答同学的疑问，并鼓励同学参与实际的生产实习。2.2公司简介“广东化州中药厂”创建于1982年，原是化州镇属下的乡镇企业，占地面积不足5000m2，2002年为实施国家药品GMP认证，更名为“广东化州中药厂制药有限公司”。现由香雪制药集团收购，广州市香雪制药股份有限公司总部位于广州经济技术开发区科学城，是一家以中成药制药和研发为主业，集西药制药、生物医学工程和药材规范种植于一体的现代化高新技术医药企业。公司秉承“厚生 臻善 维新”的企业理念，坚持“崇尚品质 关爱健康”的质量方针，坚持自主创新、自主品牌，在品质、技术、研发、品牌和规模等多方面成长为行业领先者，得到消费者、行业和政府主管部门的高度评价和广泛认可，其中“香雪”商标获评中国驰名商标，“香雪抗病毒口服液”获评广东省名牌和广州市名牌产品，香雪制药获评“福布斯中国成长企业潜力榜100强”前五位，香雪制药获评“广东省医药产业50强企业”和“广州2010年亚运会药品供应商”等。制药建立是华南地区最大的药用口服液生产基地。生产口服液、片剂、胶囊剂、颗粒剂四大系列中西药制剂80多个品种，其中主导产品抗病毒口服液因其疗效确切、安全可靠、服用方便、质量好，一直受到广大病患者的好评和认可，历年来在国内同类产品中销量占首位，是珠三角地区家喻户晓的常用药。该产品曾获得“广东省优秀新产品奖”、“国家中医药管理局中医科学技术进步三等奖”、“广州市优质产品称号”、“广东省经委和广东省儿童用品优秀新产品奖”、“广州市名牌产品称号”等。除了抗病毒口服液，公司的拳头产品还包括清肝利胆口服液、板蓝根颗粒、壮腰健肾口服液、生脉饮、小儿化食口服液、小儿速效感冒片、复方丹参片、护肝片、复方杜仲片、肝宝胶囊、中风回春胶囊等。抗病毒口服液、清肝利胆口服液、复方杜仲片、藏青果喉片被列入为国家中药保护品种。2.3见习内容橘红梨膏工艺流程及项目分析：原料选取（是指选取好的橘红原料，去除不及格的橘红）洗涤切片（把橘红洗干净，然后切成一片一片）榨汁过滤（把切片用机器榨成液体汁）浓缩加糖（把汁浓缩并且加一定量的糖）加中药汁（在之前的基础上再加上一些中药汁）杀菌密封（放到杀菌室去杀菌，然后把杀好菌的半成品密封好）冷却（让其在低温条件下保存）出产包装进仺（经检查及格后，对外销售）。2.4收获感想本次的见习，“学以致用”这一词是最大的感悟，通过了解到其中的原料来源、工作流程、产品销售后，第一次对现在还属于冷门的生物专业有了无比强大的信心。除此之外，最大的收获就是了解到茂名化州盛产的橘红也是一种用途广泛的药材。认识对肺痨病,肺管炎,百日咳,急慢性支气管炎,伤风感冒.风寒咳嗽、哮喘、喉痒痰多、胸中痰滞、呕吐呃逆、饮食积滞、食积伤酒、呕恶痞闷、长期胃痛、气痛等有独特疗效。作为在茂名的外地学子。我对茂名能利用此种优势发展中医药产业而感到欣喜。3. 珠江啤酒厂(湛江)3.1实习总体情况2013年6月14日在尹爱国老师的带领下乘坐校车前往珠江啤酒厂(湛江)进行认识实习，由公司的接待负责人对公司的基本情况和生产功能进行了详细的介绍，带领参观公司各大主要生产车间，热情解答同学的疑问，并鼓励同学参与到实际的生产实习中去。3.2公司简介广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠啤集团）。集团于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，拥有国家级技术中心，是中国500强企业、广东省和广州市大型企业集团以及广州市国有资产授权经营企业之一。珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行第二位，荣获中国驰名商标、中国名牌产品和中国绿色食品等40多项荣誉，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉，产品畅销全国，远销欧美和东南亚等地。在全国啤酒业同行中，珠啤集团是首家全面引进国外先进工艺和设备建成的现代化大型企业。珠啤集团以“高标准、高起点”为建厂原则，全面引进和消化国际上先进的啤酒生产技术和设备，包括快速发酵工艺、纯生啤酒生产技术等近30项国际先进技术，填补了国内多项空白，奠定了企业在全国同行技术和装备水平的领先地位。珠啤集团按照国家“保护环境、安全消费、可持续发展”产业发展要求实施清洁生产，率先在行业提出了打造中国啤酒业的“绿色航母”概念，严格按国家农业行业标准NY/T273-2002绿色食品 啤酒，高标准引进高科技的生产设备、先进的酿酒工艺和质量上乘的原辅材料来酿造绿色健康啤酒。2004年7月21日，珠江啤酒申报的珠江纯生啤酒系列、金牌珠江啤酒系列、12度珠江啤酒、清爽型珠江啤酒、淡爽型珠江啤酒和精品珠江啤酒等31个品种全线通过国家绿色食品发展中心的鉴定，被正式认定为绿色食品，奠定了“绿色航母”的规模基础。3.3见习内容工艺流程及项目分析制麦糊化糖化麦汁煮沸清酒发酵酵母无菌过滤罐装产品其中：制麦：大麦在人工控制的条件下进行浸渍、发芽、干燥，并经过除根后即为成品麦芽。糊化：粉碎后的谷类辅助原料与水混合，经过加压或常压煮沸，迅速吸水膨胀，形成胶凝状，一般情况下会加入适量麦芽，利用麦芽的淀粉酶使谷类淀粉边糊化边液化，得到一种稀薄的谷物酵液，从而与麦芽酵混合后易于糖化。糖化：利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜温度、PH、时间等条件下，将麦芽辅助原料中的不溶性高分子物质（淀粉、蛋白质等），逐步分解为可溶性的低分子物质。麦汁煮沸：过滤洗槽后的麦汁，通过煮沸达到稳定麦汁成分的目的，主要作用为酶的破坏、麦汁灭菌、促进蛋白质沉淀、水分蒸发、酒花成品的浸出、降低PH值形成还原物质和去除不良物质的等。3.4收获感想珠江啤酒公司生产的过程更加大型，更加自动化，在参观的过程中，让我更加坚定我们专业的知识的重要性，啤酒的产生少不了发酵，而发酵这一过程，就运用了我们生物所学的发酵的知识，我们把握好发酵的技巧才可以生产出高产量高质量的产品，同时也运用上微生物知识，在发酵过程中，除了用上生物知识外，还用上了其他专业的知识，比如工程设计，化工原理，那些机器设备的设计，每个环节都是关键点。在见习过程中，让我觉得，在学校学习，知识学到一些比较基本的，比较专一的知识，而在实际生活生产中，需要涉及的知识面会有很多，除了本专业知识外，也要灵活利用其他专业的知识。4. 高州龙利果业有限公司4.1实习总体情况2013年6月16日在尹爱国老师的带领下乘坐校车前往高州龙利果业有限公司进行认识实习，由公司的接待负责人对公司的基本情况和生产功能进行了详细的介绍，带领参观公司各大主要生产车间，因目前是生产淡季，所以同学们都非常幸运的接触到了生产设备，为认识实习更加丰富。4.2公司简介高州龙利果业有限公司属于个体经营，位于高州市分界镇龙安工业园区，厂区占地面积二万六千平方米，从2002年起，先后投入资金3500万元，建设厂房一万二千平方米，主要产品有速冻果蔬类食品，天然香辛类调味品，亚热带果脯食品，饮料等。现建成投产的项目有：（1）大型冷库一座，面积一千八百平方米，库容达一千五百多吨，配套生产保鲜用碎冰生产线一条，日产碎冰15吨；（2）水果、蔬菜烘干生产线条，生产能力15吨天；（3）“香辛调味品项目”于2005年7月正式投入生产，专业生产胡椒粉等香辛调味品，年加工能力一千五百吨，产品已批量出口美国；（4）2008年建成山楂、荔枝、龙眼等果汁饮料项目，年加工能力27000吨；（5）2009年建设“罗非鱼加工生产”项目，年加工罗非鱼8000吨。公司重视项目认证建设，各相关产品可进入欧美国家。4.3见习内容4.3.1干果工艺流程及项目分析（桂元、荔枝等）干果： 选果（把好的果挑选出来，不要那些已经烂的或皱巴巴的等不及格的桂圆、荔枝）洗果（挑选完后，就要把它们用机器自动洗干净）干燥（把洗干净的果经过干燥箱干燥）削壳（把已经干燥过的果通过机器自动剥壳）清洗（剥完壳后通过机器自动清洗）入炉干燥（把清洗干净的果肉放进大炉里存12h左右）称重（按产品要求称重）分装（把称好重量的果肉装进袋里面）检查（检查重量是否在要求范围内）上料（把经过检查的袋装品放上机器流带让其自动流到下一步）分装入罐（有人在这里把上面流下来的袋装品一个一个装进小罐里，再放到流线带上让其流到下一步）套膜（上一步流下来的装有产品的罐被机器自动制膜兼人工套好罐表面）装箱（有人在这一位置把套好膜的罐装品放进箱里，其中12或10袋每箱）成品（把成品拉到仺库存放好，经检查过关后，对外销售）4.3.2罗非鱼工艺流程及项目分析活鱼暂养放血（把准备被操作的罗非鱼放在放血机器里自动放血，然后把放完血的罗非鱼传到下一仺口，准备下一步）取片（把放完血的罗非鱼用刀对称割成两片）去鳞磨皮（包括把它的毛骨去掉）修整去骨分选（将优秀的、及格的、不及格的半成品分开）过冰室（这里的工作人员要在21。下工作）O3消毒（经过臭氧的强氧化性将细菌杀死）冷藏（在低温室里把半成品暂时方存，以便下一步操作）称重（按产品要求的范围称重）加冰衣（为了保护半成品上的那一场冰不被融化）包装（把称号重量及加好冰衣的鱼片用塑料袋包装好，然后放进箱里面）成品（运到仺库，经检查及格后对外销售）4.4收获感想本公司生产有很多过程都机器自动化的，公司虽然小，但里面不缺乏新科技，比如制作罗非鱼过程中的放血、去皮这些步骤，都是自动化的，效率比人工操作高得很，并了解到制作过程中也用上了我们上学的一些专业知识，比如在消毒过程中，他们利用臭氧的氧化性来消毒，利用了我们冷藏的原理来进行产品的低温保藏等等，在见