微生物课后习题

1. 查阅有关资料，从微生物学发展史中遴选你认为是重要的，并说明你的理由。2. 用具体事例说明人类与微生物的关系，为什么说微生物既是人类的敌人，更是我们的朋友？ 3. 为什么微生物能成为生命科学研究的“明星”? 4. 为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人5. 1.写出你认为重要的真核微生物（酵母、霉菌和真菌）的拉丁学名，并说明为什么重要？（至少六个）6. 2.如何区分蓝细菌和藻类？蓝细菌：产氧光养原核生物、含叶绿素a和藻青素，但不含叶绿素b藻类：光合营养型真核生物、显微大小或肉眼可见7. 柠檬酸高产菌株选育方法和理论依据8. 柠檬酸生产现状以及常见问题，引起的原因、发展趋势。9. 描述一个噬菌体颗粒是如何在长有敏感细菌菌苔的琼脂平板上形成噬菌斑的？10. 图解噬菌体的繁殖周期11. 如何区分病毒与质粒？12. 在学习完细菌、放线菌、酵母、霉菌和病毒之后，谈一谈你对微生物生命运动现象的理解。13. 溶源菌有哪些特点和用途？14. HIV的发病机理及鸡尾酒疗法的原理？15. 干扰素抗病毒的机理？目前已知对人体有危害的病毒有哪些，如何治疗？（至少列举3种以上16. 什么是生长因子？17. 图解营养物质进入细胞的几种方式18. 选择性培养基19. 简述配制培养基的基本原理20. 请查阅相关资料，发现一培养基，请阐述其中各个成分的作用，并判断属于什么类型的培养基（书本上的培养基除外）。21. 请到本校图书馆，查阅研究生论文，摘录一篇（或一章）有关培养基方面的论文，可以是：培养基的优化菌种筛选的思路选择培养基设计的思路其它22. 归纳本章名词解释23. 列出两种三种以上的次生代谢产物及其意义24. 自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？25. 乳酸发酵类型有哪些？26. 发酵的传统；现代；和工业概念各是什么？27. 写出微生物以淀粉为碳源其代谢的一般过程，鉴定其代谢产物有何意义？为什么？28. 为什么要选用高丝氨酸营养缺陷型作为赖氨酸生产菌株？29. 影响微生物生长的因素包括哪些？通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏？30. 测定微生物生长和繁殖的方法有哪些？31. 描述一个单细胞微生物的液体培养基中的生长行为32. 列举你所知道的微生物的培养方法33. 试从微生物角度分析以下问题：） 在室温下，消毒牛奶发生变质。） 充有CO2气体的果汁发生变质。） 在加有防腐剂丙酸钠的面包中心，出现发粘变质的情况。） 市售的米粉、肉类罐头） 中式火腿经真空包装后，不经高温杀菌也可延长保质期，但西式火腿这样却不行。） 经高温高压杀菌的低酸性罐头出现变质，检测发现其中有大量的革兰氏阴性杆菌。） 把酿酒酵母接入煮过的糯米中室温发酵，无法制得酒酿 34. 罐头的生产过程包括：材料预处理、调味加工、装罐、排气密封、杀菌冷却等工序。如果在低酸性成品罐头食品中有活的革兰氏阴性菌检出，含糖量高达70%的生物制品，使用什么方式杀菌效果较好。为什么？35. 奶粉中主要含有哪种微生物。奶粉包装打开后为什么会容易变质36. 如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常采用什么温度杀菌？为什么？37. 影响微生物抗热力的因素有哪些？解释D值、Z值以及D值和Z值得关系。 38. 果奶产品经过封口杀菌后，出现部分产品发生变质，是分析是什么原因，如何防止？ 39. 细菌产生抗素抗性的可能机制有哪些？ 40. 在微生物培养中，如何要缩短其生长的延迟期，可以在菌种培养基和其他方面采取哪些措施 41. 食品杀菌新技术：） 欧姆法加热杀菌技术） 微波连续灭菌技术） 放射线杀菌技术 ） 超高压杀菌技术 ） 磁力杀菌） ）高压电场杀菌 ） ）静电杀菌42. 寻找一种环境或产品，请分析上面的微生物组成。并说明为什么？43. 嗜极菌有哪几种？请任选一种，阐述它的研究意义。44. 列举微生物与微生物之间的相互关系45. 微生物与自然界的物质循环以及进行这些物质循环的微生物的生理基础46. 微生物在环境保护中有哪些应用47. 常见的免疫学技术包括哪些？在食品中有哪些应用？48. 如何利用免疫学技术来实现对食品中微生物的快速检测？49. 为什么能用生物大分子作为衡量生物进化的标尺？有哪些选用原则？建立16S